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Babka es un delicioso pan dulce trenzado que generalmente se hornea durante las vacaciones en muchos países europeos. Consiste en una masa de levadura que se refrigera y se deja reposar lentamente durante más de 10 horas, luego se rellena con varios rellenos, desde nueces, chocolate, canela, semillas de amapola, queso dulce y la lista puede continuar.

Esta Naranja Nutella Babka es una versión realmente deliciosa de la Babka tradicional, rica, a nuez y chocolatada, con abundante sabor cítrico. Es, con mucho, una de las mejores Babkas que puedas preparar.

La receta no es demasiado difícil, pero necesitas organizar un poco las cosas. Todo lo que necesitas hacer es hacer la masa un día antes, dejarla reposar durante la noche y luego, al día siguiente preparar el relleno, enrollar, trenzar y hornear. Espero que pruebe esto y, si lo hace, háganos saber cómo le resulta. ¡Disfrutar!


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Tiempo de preparación

hora de cocinar
reloj

Tiempo Total
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Ingredientes

  • Hace 2 babkas
  • Iniciador de levadura
  • 7 onzas líquidas (200 ml) de leche
  • 7 onzas (200 g) de harina para todo uso
  • 35g levadura fresca (10 g de levadura seca activa)
  • 1/4 taza (50g) azúcar
  • Masa final
  • 5 yemas de huevo
  • 2 huevos pequeños
  • 2 cucharaditas (10g) de sal
  • 3/4 taza (150g) de azúcar
  • 1/2 taza (120g) de yogur griego
  • 2 cucharaditas (10g) extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas (15g) ralladura de limón y naranja
  • iniciador de levadura
  • 4 3/4 tazas (600 g) de harina para todo uso
  • 2/3 taza (150g) mantequilla derretida
  • 3,5 onzas líquidas (100ml) aceite vegetal
  • Relleno de nuez de cacao
  • 3 huevos grandes (alrededor de 180 g)
  • 1 taza (200g) azúcar
  • 1/2 cucharadita (3g) sal
  • 2 cucharaditas (10g) ralladura de limón y naranja
  • 1/3 taza (40g) de cacao en polvo
  • 3 tazas (360g) nueces molidas o nueces (tostadas
  • 1 1/3 taza (400g) de Nutella
  • Glaseado de chocolate, opcional
  • 7 onzas (200g) chocolate semidulce
  • 4 cucharadas (50g) mantequilla
  • 1/4 taza (50g) azúcar
  • 5 onzas líquidas (150ml) de leche

Direcciones


  1. Prepara el iniciador de levadura. Coloque el azúcar y la leche en una cacerola y caliente hasta que esté tibia. Retirar del fuego y agregar la levadura triturada. Vierta la mezcla de leche sobre la harina y mezcle para combinar. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa suba hasta que aumente de volumen, unos 15 minutos.

  2. Prepara la masa. Combine las yemas, los 2 huevos enteros, la sal y el azúcar y mezcle hasta que quede espumoso y de color amarillo claro.
  3. Agregue el yogur griego, la ralladura de naranja y limón y la vainilla y mezcle para combinar, luego agregue la harina tamizada. Empiece a amasar la masa hasta que quede suave. Luego agregue alternativamente, el aceite y la mantequilla (aproximadamente 5 tramos) y continúe amasando doblando la masa, hasta que se desprenda de los lados del bol. Finalmente golpearlo unas cuantas veces, tirarlo al bol en el que lo amasamos, luego pasar la masa a un bol engrasado con aceite. Cubra con film transparente y refrigere por 14 horas.


  4. Prepara el relleno de cacao. Mezclar los huevos con sal, azúcar y ralladura de cítricos hasta que estén espumosos y el azúcar se disuelva. Agregue esencia de ron o extracto si lo desea. Agregue cacao, nueces molidas o nueces y mezcle con una espátula. Divida la mezcla en cuatro.
  5. Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Engrase con aceite el fondo y los lados de dos moldes para pan de 30 x 11 cm (12 x 4,4 pulgadas) y cúbralos con papel pergamino.

  6. Divide la masa en cuatro partes iguales. Sobre una superficie enharinada, enrolle cada parte en un rectángulo de 8×12 (20x30cm). Unte ¼ de relleno de cacao sobre la masa enrollada y esparza 1/3 taza (100 g) de Nutella sobre el relleno de cacao.

  7. Enrolla la masa y repite con la masa restante y el relleno.

  8. Trenza 2 de las piezas enrolladas comenzando desde el medio y pellizca los extremos. Coloque en el molde para pan preparado. Repita con las 2 piezas restantes de masa enrollada.

  9. Cubrir con un paño de cocina y dejar subir a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen durante unos 45 minutos o más dependiendo de la temperatura ambiente.

  10. Unte con huevo batido antes de hornear.

  11. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante 9 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 320 ° F (160 ° C) y hornee por otros 45 minutos.

  12. Déjelo enfriar un poco antes de servir. Si lo desea, cubra con glaseado de chocolate.


  13. Preparar glaseado de chocolate. Agregue todos los ingredientes en un recipiente resistente al calor y colóquelos sobre una sartén con agua hirviendo hasta que el chocolate se derrita.
  14. Colar y verter sobre la babka. ¡Disfrutar!

Naranja Nutella Nogal Babka-1
Naranja Nutella Nogal Babka-2

Información nutricional

1 Babka – Calorías:5810, Gordo:304,8 g, Grasa saturada:122,3 g, Carbohidratos:671,8 g, Azúcar:320,6 g, Fibra:41,1 g, Proteína:131,8 g , Colesterol:1106 mg , Sodio 3294 mg 143%, Vitamina D 127 mcg 633%, Calcio 730 mg 56%, Hierro 40 mg 223%, Potasio 3162 mg 67%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías

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