¡Este burbujeante, ligeramente amargo Mocktail de naranja con especias de invierno es el aperitivo perfecto sin alcohol para disfrutar antes de la cena! Está hecho de una calabaza (¡la bebida cordial, no la verdura!) Con sabor a naranja, canela, anís y pimienta de Jamaica.

Crédito de fotografía:
Elana Lepkowski

Solo porque las vacaciones terminaron, ¡no guardes esas especias para hornear todavía! Esta cola de calabaza burbujeante y sin alcohol infunde naranjas dulces y amargas con especias para hornear ricas y cálidas para una nueva toma de un aperitivo.

¿QUÉ ES UNA SOCKET MOCKTAIL?

¿Sabes qué es una calabaza? No, no la verdura! Estoy hablando de la bebida “calabaza”, un jarabe concentrado sin alcohol hecho de azúcar, agua y jugo de frutas que generalmente se mezcla con agua carbonatada (para un cóctel sin alcohol) o alcohol (para un cóctel). ¡También puedes pensar en la calabaza como un caldo, o simplemente un jarabe afrutado!

La calabaza, o jarabe, en esta bebida está hecha de naranjas de Sevilla, que imparten un sabor agrio y ligeramente amargo. ¡El jarabe le da un sabor agridulce a la bebida, haciendo de este cóctel de calabaza un comienzo animado para tu comida!

Mocktail de jarabe de calabaza con naranja y especias para hornear

¿Qué es un aperitivo?

Un aperitivo es una bebida antes de la cena, a diferencia de un digestivo (que es una bebida después de la cena), y se cree que estimula el apetito. Los aperitivos no son dulces ni tienen un alto contenido de alcohol.

Los aperitivos comunes incluyen vinos blancos secos, champán, vermut seco y licores que se inclinan hacia el amargo. Por lo general, son alcohólicas, pero si se abstiene, este mocktail burbujeante y ligeramente amargo hará el trabajo de despertar su apetito.

Hacer el jarabe de calabaza para el cóctel naranja de invierno

QUÉ ESPECIAS UTILIZAR PARA ESTE SQUASH MOCKTAIL

En esta bebida, uso especias calientes para hornear para complementar la naranja amarga del jarabe de calabaza de naranja de Sevilla. La canela, el anís estrellado, el clavo y la pimienta de Jamaica son especias energizantes: ¡animarán tu paladar! Puede usarlos enteros o ligeramente triturados para liberar más aromas al hacer el jarabe. Puede encontrar especias a granel en muchos mercados locales; a menudo es más barato comprarlos de esta manera.

Naranja amarga y jarabe de calabaza especiada

OTROS USOS PARA LA JARABE DE NARANJA AMARGA Y CHOCOLATE DE ESPECIAS

Este jarabe de naranja amarga y calabaza especiada debe mantenerse refrigerado y durará al menos un mes en un recipiente hermético. Es delicioso como edulcorante para el té negro, agregado a un toddy caliente o como jarabe para remojar un pastel de pan de naranja. Si está bebiendo alcohol este mes, intente agregar de 1/2 a 3/4 de onza de jarabe a una margarita.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

  • Especias: Si las especias enteras no están disponibles en el lugar donde se encuentra, también funcionarán dos cucharadas de especias de pastel de calabaza molidas (que incluye la mayoría de estas especias). Si usa especias molidas, el jarabe deberá ser finamente colado al final del período de remojo. Encuentro que un filtro de café funciona muy bien cuando estoy colando especias molidas.
  • Amargos de naranja: Esta receta requiere una pizca de amargo de naranja para agregar al sabor de la bebida. Sin embargo, si elige no (o no puede) tener alcohol en ninguna cantidad, la extracción de aceite de naranja de la cáscara de la naranja agrega un aroma y sabor muy aromático, aunque menos amargo, a la bebida.
  • Naranjas de Sevilla: Si Sevilla, o naranjas de sabor amargo, no están disponibles cerca de usted, se pueden sustituir las naranjas más dulces. En este caso, aumente los amargos anaranjados a dos o tres guiones, si los está usando.

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Receta de Mocktail de naranja con especias de invierno

Si no puede encontrar las naranjas amargas de Sevilla, puede usar naranjas dulces regulares. Simplemente aumente los amargos de naranja a 2-3 guiones para equilibrar la dulzura adicional. Asegúrese de rallar las naranjas ANTES de exprimirlas. Use un cortador de verduras para obtener piezas anchas y para asegurarse de que no haya mucha médula blanca.

Si no tiene especias enteras, use 2 cucharadas de especias molidas para pastel de calabaza y filtre el almíbar finamente a través de un filtro de café al final del proceso de remojo.

Ingredientes

Para el jarabe de naranja amarga y calabaza de especias

  • Ralladura de dos naranjas de Sevilla
  • 1 taza de jugo de naranja de 4-5 naranjas amargas de Sevilla medianas
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 4 palitos de canela de 2 pulgadas
  • 2 estrellas de anís
  • 4-5 bayas de pimienta de Jamaica, ligeramente trituradas
  • 3-4 dientes

Para el mocktail

  • 1 onza de jarabe de naranja amarga y calabaza con especias
  • 3-4 onzas de gaseosa, enfriada
  • 1 pizca de amargo de naranja
  • Rodajas de naranja para decorar

Método

1 Hacer el jarabe: En una cacerola pequeña a fuego alto, combine el jugo de naranja amarga, la ralladura, el azúcar, el agua, los palitos de canela, el anís estrellado, las bayas de pimienta de Jamaica y los clavos. Lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia, y luego baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego retire la sartén del fuego. Cubra la sartén y deje reposar 10 minutos adicionales.

Hacer el jarabe de calabaza para el cóctel naranja de invierno

2 Colar el jarabe: Cuele a través de un colador de malla fina (o un filtro de café, si ha usado especias molidas) en un recipiente hermético, como un frasco de conservas de boca ancha. Ponga a un lado o refrigere si no lo usa de inmediato. El jarabe se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.

3 servir: Para servir, llene un vaso con hielo picado, vierta una onza de Naranja Amarga y Jarabe de Calabaza Especiada, cubra con soda y una pizca de amargo de naranja (o aceite de naranja). Revuelva suavemente para combinar. Aderezar con un gajo de naranja.

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Elana Lepkowski

Elana Lepkowski es una fotógrafa profesional, escritora y desarrolladora de recetas con casi 20 años en la industria alimentaria. Comenzó a documentar sus cócteles en 2011 después de mezclar bebidas en el bar de su casa durante años, y su sitio web Stir and Strain es ahora un recurso ampliamente reconocido para los entusiastas de los cócteles. Elana ha contribuido a Serious Eats, Dinner Party Download, Imbibe y muchas otras publicaciones. Cuando no está preparando nuevos jarabes en casa, probablemente la puedas encontrar en Disneyland.

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