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El matzo brei, o matzoh frito, es un desayuno judío clásico hecho al freír huevos y matzo. Se come más comúnmente durante la Pascua, pero muchos lo comen durante todo el año.

Todos piensan que la receta de su madre es la mejor, y no soy la excepción.

Plato de matzá breiHay tres estilos principales de matzo brei:

  • Estilo Frittata (a veces llamado estilo omelet): Este estilo tiene una mayor proporción de matzo a huevo. El matzo y los huevos se mezclan antes de cocinar, los dos se cocinan juntos en una masa sólida y el plato se sirve en el plato como una frittata, una frittata sin verduras ni carne. (¿Quién necesita algo más cuando puede tener almidón?) ¿Alguna otra cultura mezcla una galleta con huevos y la llama desayuno?
  • Estilo pastel: En este caso, se usa una sartén grande y se vierte una capa gruesa de mezcla de matzá y huevo en la sartén. En lugar de producir una frittata de una sola porción, este método produce un “pastel” de matzo brie que se sirve en rodajas.
  • Estilo revuelto: Como su nombre lo indica, este estilo es básicamente huevos revueltos fritos con matzo. Este es el estilo de mi madre y la receta que comparto a continuación.

Independientemente del estilo de preparación, diferentes familias prefieren diferentes niveles de suavidad matzá. Me gusta mi matzo lo suficientemente fuerte como para que no se desmorone, pero lo suficientemente suave como para poder cortarlo fácilmente con un tenedor. Jonathan piensa que esto es una blasfemia y que el matzo debería ser casi blando (irónico, ya que prefiere las bolas de matzo que son duras como rocas, un debate completamente diferente).

matzá empapado en agua para matzá brei

Para ablandar el matzo, divide trozos de matzo en un colador y pasa agua sobre ellos hasta que ya no estén crujientes.

Cómo servir

matzá brei cubierto con mermelada

Si prefieres desayunos salados, puedes hacer un sabroso matzo brei:

  • Agregar especias saladas como ajo en polvo, cebolla en polvo y otras hierbas.
  • Mezclando en lox (salmón ahumado).
  • Mezclar en queso.
  • Mezclar en cebollas asadas.

Si prefieres desayunos dulces, puedes hacer dulce matzo brei por:

  • Agregar vainilla y canela. Mi padre me introdujo por primera vez a este método cuando tenía 20 años. Nunca había sido el que lo hizo cuando era niño, así que no tenía idea de que estaba aguantando este gran giro.
  • Cubrir el matzo brei con jarabe de maple o mermelada.

Otras ideas para el desayuno de Pascua

Tampoco hay ningún daño en servir un postre con el desayuno. Prueba mis pastelitos de chocolate sin harina, mis macarrones de coco con jengibre y mi pastel de mousse de chocolate con costra de macarrones de coco. ¡Son mostos de Pascua todos los años!

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Matzo Brei

Cada familia judía tiene su propia opinión sobre cómo hacer matzá brei: el clásico desayuno de huevos de pascua mezclado con matzá frito. Esta es la receta de mi madre.


Palabra clave matzo brei, Pascua matzo brei

Ingredientes

  • 4 4
    piezas
    matzo
  • 1
    cucharada
    mantequilla sin sal
  • 8
    huevos grandes
  • 1/4
    taza
    Leche
  • sal
    probar
  • pimienta
    probar

Instrucciones

  • Caliente una sartén pequeña a fuego medio.

  • Rompa el matzo en pedazos pequeños. Las piezas definitivamente no necesitan ser uniformes.

  • Coloque las piezas de matzo rotas en un colador y deje correr agua sobre ellas hasta que estén suaves pero no empapadas.

  • Cuando la sartén esté caliente (lo sabrás porque el agua que gotee chisporroteará), agrega mantequilla y agita para cubrir la sartén.

  • Agregue matzo a la sartén y fríe hasta que los bordes comiencen a dorarse (esto solo tomará unos minutos).

  • En un tazón pequeño, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido.

  • Agregue los huevos al matzo y revuelva hasta que estén cocidos.

  • Conviértalo en un plato, cubra con jarabe o mermelada y disfrute.

Notas

Para hacer una versión sabrosa de este plato, mezcle los huevos con especias lox y / o saladas como el ajo y la cebolla en polvo.
Por extraño que parezca, no todo el matzo es técnicamente kosher para la Pascua. Debe estar preparado de una manera especial y recibir una certificación para calificar como Kosher para la Pascua. Marque la casilla para las palabras “Kosher for Passover” antes de comprar.

Nutrición

información nutricional

Matzo Brei

Cantidad por porcion

Calorías 165
Calorías de grasa 108

% Valor diario*

gordo 12g18%

Grasa Saturada 5g25%

Colesterol 337mg112%

Sodio 132mg6%

Potasio 142mg4%

Carbohidratos 2g1%

Azúcar 1g1%

Proteína 12g24%

Vitamina a 589IU12%

Calcio 67mg7%

Planchar 2mg11%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

Matzo Brei (Fried Matzo)
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