25 de septiembre de 2019

Mira esta explosión súper dulce de color y azúcar, todo envuelto en la creación más linda de cupcakes. Es como el pequeño pastelito más feliz que he visto y solo grita celebración.

Desearía poder decir que lo diseñé, pero no lo hice. Lo hice de mi amigo de hornear, el increíble libro de hornear de Nick Makrides, Sugar Rebels.

Éste. Quiero decir, mira ese pastelito de tapa. ¡Tan creativo! ¡Muy divertido! Ahora, si amas los dulces y juegas en Instagram o YouTube, entonces lo conoces por el nombre, TheScranLine. Él hace las combinaciones más espectaculares de pastelitos, colores y sabores. Miralo a el.

Aquí hay un vistazo dentro de su libro de algunos de los increíbles postres que hace.

Cuando hojeé todos sus proyectos, fue difícil decidir cuál quería hacer, pero luego me encontré con el bizcocho Sundae Fundae y supe de inmediato que era ese. Quiero decir, esos colores. Están justo en mi callejón.

Déjame guiarte para decorarlos y luego compartiré la receta completa al final.

Primero, hornea unos cupcakes de vainilla, teñidos de un color divertido. Teal / turquesa en este caso.

Luego haga un poco de glaseado de crema de mantequilla, dividido en dos porciones con una teñida de un rosa brillante.

Coloque una hoja de plástico en la parte superior y presione hacia abajo para aplanar el glaseado. Luego enfríe hasta que esté firme. Una vez que el glaseado esté firme, puede sacarlo con una cuchara grande de 2-1 / 2 pulgadas y se verá totalmente como un helado ondulado.

Ver. Simplemente coloque esa bola grande justo encima de un pastelito. Luego gotee o rocíe un poco de caramelo derretido sobre la crema de mantequilla. Nick, usaba ganache teñido, pero terminé usando obleas de caramelo derretidas ya que tenía un poco de verde azulado teñido y a mano.

Ahora, la parte realmente divertida. ¡Es hora de cubrir el pastelito con galletas, chispas, malvaviscos y más!

Y sí, incluso un pequeño cono de helado.

Para estos, utilicé un cuchillo de sierra para cortar conos de waffle de tamaño regular, por lo que solo tenía conos de aproximadamente 2 pulgadas de alto. Luego, con un poco de crema de mantequilla de vainilla reservada, los puse para que parecieran helados, espolvoreados con no pareils y rematados con una pizca de corazón gigante.

Para unir los malvaviscos y los conos, utilicé un poco más del recubrimiento de caramelo derretido en la parte posterior de cada pieza y los uní al costado del pastelito. Cuando se seque, mantendrá las piezas en su lugar como pegamento.

Luego, cubra el glaseado con algunas chispas de confeti pastel, coloque una cucharada de glaseado en la parte superior, agregue una cereza … y no olvide una divertida galleta rosa para hacer patadas.

Luego, como también tenía algunas pajitas de rayas verde azulado, tuve que agregarlas también.

Son tan lindos Miremos más de cerca.

Sí. Definitivamente adorable.

Simplemente me hacen sonreír … son tan brillantes y alegres.

Rendimiento: 20 pastelitos

Magdalenas Sundae Fundae

Ingredientes:

  • Cupcakes de vainilla
  • 430 g (15 oz) de harina para todo uso
  • 265 g (9 1/2 oz) de azúcar extrafina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 125 g (4 1/2 oz / 1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 375 ml (12-1 / 2 fl oz / 1-1 / 2 tazas) de leche entera
  • 125 ml (4 fl oz / 1/2 taza) de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 gotas de colorante alimentario en gel de turquesa
  • 4 gotas de colorante alimentario en gel blanco
  • Crema de mantequilla americana (haga dos lotes de los siguientes para 20 cupcakes)
  • 500 g (1 lb. 2 oz / 2 tazas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 500 g (1 lb. 2 oz / 4 tazas) de azúcar glas
  • 2-4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche entera, temperatura ambiente
  • 6 gotas de colorante alimentario en gel rosa
  • 1 cucharadita de aroma de frambuesa, fresa o incluso algodón de azúcar
  • Decoraciones
  • 20 conos de helado de gofres
  • 20 chispas de corazón rojo
  • chispas de confeti
  • no pareils
  • 2 tazas de malvaviscos Lucky Charms
  • 10 galletas de obleas rosadas, cortadas a la mitad en diagonal
  • 20 cerezas al marrasquino, bien escurridas
  • 8 oz de obleas de caramelo
  • Pajitas de rayas, cortadas por la mitad

Direcciones:

  1. Prepara los cupcakes: Precaliente el horno a 320 grados Fahrenheit. Forre dos bandejas de magdalenas con revestimientos de magdalenas.
  2. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal a un tazón grande para mezclar y mezcle hasta que esté bien combinado con una batidora de pie.
  3. Luego, agregue la mantequilla ablandada y mezcle a baja velocidad hasta que la mezcla alcance una textura desmenuzable similar a la arena.
  4. Agregue los huevos, la leche, el aceite, la crema agria y la vainilla, y el colorante para alimentos. Mezcle a baja velocidad hasta que se incorporen todos los ingredientes secos. Raspe el costado del tazón y mezcle durante 20 segundos finales.
  5. Llene cada molde para magdalenas tres cuartos del camino completo. Use una bola de helado para transferir la masa. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear. Nota: La receta original requiere hornearlos durante 40 minutos. La mía se terminó por completo a los 18. Supongo que es algún tipo de problema de conversión del equipo que Nick usa en Australia.
  6. Hacer el glaseado: Agregue la mantequilla ablandada al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Para comenzar, mezcle la mantequilla a baja velocidad y luego cambie a alta y mezcle durante 5 minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa.
  7. Detenga la batidora y raspe el costado del tazón con una espátula. Agregue el azúcar y la vainilla de los pasteleros y mezcle nuevamente a baja velocidad para evitar una tormenta de polvo.
  8. Una vez incorporado, aumente la velocidad a alta nuevamente y bata por otros 5 minutos hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa nuevamente. Agregue leche si es necesario, una cucharadita a la vez para suavizar.
  9. Montar y decorar: Para preparar el glaseado, divida 3/4 del glaseado entre dos tazones separados. Agregue el colorante y saborizante rosado a un tazón y mezcle hasta que esté bien combinado. Deje el segundo tazón de glaseado liso. Reserve el 1/4 restante de glaseado para llenar los conos de helado y cubrir los pastelitos.
  10. Transfiera los glaseados rosados ​​y lisos divididos a bolsas de tubería separadas, corte los extremos y garabatos de cada color en un recipiente grande de vidrio profundo. Golpea el bol sobre una superficie plana para comprimir los glaseados. Cubra con una envoltura de plástico y presione suavemente en la parte superior para ayudar a aplanar aún más. Refrigere por 30 minutos para enfriar.
  11. Use un cuchillo de sierra para cortar los conos de waffle hasta aproximadamente 2 pulgadas de alto. Usando la mitad del glaseado reservado, coloque un remolino alto en cada cono. Agregue un corazón rojo espolvoreado en la parte superior y espolvoree sin par. Siente los conos esmerilados en posición vertical y enfríe. Intenta colocarlos en la cuadrícula de una bandeja para hornear que se encuentra encima de las bandejas de cupcakes para mantenerlos en posición vertical.
  12. Use una cuchara de 2-1 / 2 pulgadas para sacar el glaseado ondulado de la misma manera que lo haría con un helado. Retire el glaseado de la nevera unos minutos antes de sacarlo. Coloque una cucharada de glaseado en cada magdalena.
  13. Rocía o pipa las obleas de caramelo derretidas sobre el glaseado y deja secar. Puede teñir las obleas blancas al color deseado usando colorantes dulces o incluso mezclando obleas pre-coloreadas al derretirlas.
  14. Inserte una galleta rosa oblea hacia lo que será la parte trasera de cada cupcake
  15. Use más de las obleas de caramelo derretidas para unir el cono al costado del pastelito presionándolo suavemente en el glaseado o en la superficie del revestimiento. Sostenga en su lugar hasta que las obleas derretidas estén listas. Use obleas derretidas para unir los malvaviscos también.
  16. Espolvorea la parte superior con chispas de confeti. Es posible que tengas que presionar suavemente las chispas en el glaseado para que no reboten.
  17. Coloca el glaseado de vainilla restante en la parte superior de cada cupcake y completa con una cereza marrasquino escurrida.
  18. Inserte una pajita rayada si lo desea.

Adaptado ligeramente de Sugar Rebels, 2019 por Nick Makrides.

La receta de Nick también requería extraer el centro de la magdalena para agregar más malvaviscos, pero dejé esa parte para que realmente pudiera saborear el sabor de la magdalena. Él usa una técnica de crema inversa y me encanta. Tan bueno y no muy dulce.

¡Espero que disfrutes y echa un vistazo a su libro para ver más creaciones lindas y locas!



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