Comparte en tus Redes Sociales!!


¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera necesitas uno. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te hablamos sobre el proceso de hacer los platos y bebidas que podemos hacer con los ojos cerrados.

Cada vez que aterrizo en Roma, después de un vuelo de más de 12 horas desde Hong Kong, donde vivo, mi madre me recibe con huevos “alla pizzaiola” (traducido aproximadamente como “huevos estilo pizza”).

En el momento en que entramos por la puerta del departamento de mi familia, ella se dirige a la cocina, sin importar la hora. Para preparar el plato, cocina huevos, tomates y mozzarella juntos hasta que formen esta joya cursi, almohada, salada y picante de un plato que se ve elegante pero no requiere ningún esfuerzo.

Es una de sus cosas favoritas para armar: cuando era más joven, solía prepararlos como merienda para ella y, más tarde, para mi hermano y para mí. Es su cura para la resaca, su comida del domingo que no nos queda nada en el refrigerador, su remedio para comer a altas horas de la noche y, por supuesto, su “bienvenida” cada vez que la visito.

No hace falta decir que el hogar no es a donde iré este verano (o año, probablemente). Así que empecé a hacer huevos “alla pizzaiola” en mi pequeña cocina de Hong Kong. Así es como puedes hacerlo también:

Comience por freír 1 diente de ajo en rodajas finas en una sartén mediana con un generoso glug de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Próximo, agrega los tomates, ya sea de 28 oz. lata o fresca, tanto de cereza (un puñado, cortada a la mitad) como ciruela madura, picada (3 debe ser lo correcto), trabajo, dependiendo de lo que tenga a mano. Déjelos cocinar durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a descomponerse y se vuelvan confusos. Podrías rasgar algo hojas de albahaca y tírelos en este punto, para marchitarse o no, depende de usted.

Baje el fuego, haga cuatro pozos pequeños en la sartén y rompa un huevo en cada uno Ahora toma un 5 onzas mozzarella fresca, córtalo en tiras finas y coloca las tiras alrededor de los huevos. ¿Tienes ganas de romper el queso sobre la sartén? Nadie te detiene. La única regla aquí es usarlo todo: desea que la cremosidad voluptuosa sea el rasgo estrella del plato final.

Espolvorea un poco más de sal y un molienda de pimienta, luego coloque una tapa bien ajustada sobre la sartén. Esto hará que la mozzarella se derrita más rápido y que las yemas de huevo se conviertan en su mejor versión de sí mismas: bolsas de sabor líquidas, suaves y pegajosas. Todo debería tambalearse ligeramente, con los trozos de mozzarella flotando en la superficie, flotando como nubes gruesas.

Quítate el fuego, coloca la sartén en la mesa del comedor y come directamente, como lo hacemos mi madre y yo. Una pequeña pero importante nota: asegúrese de tener pan para acompañarlo. Esta es una comida que ruega ser limpiada con una masa crujiente de masa madre o un panecillo esponjoso para la cena.

Al igual que una pizza, de la que obtienen su nombre, se anima 100% una vez que hayas quitado los cimientos de tus huevos “alla pizzaiola” con diferentes ingredientes. Puedes jugar con diferentes hierbas y especias, desde perejil y orégano hasta hojuelas de pimiento rojo triturado; agregue una cucharada colmada de pasta de tomate para hacer la salsa un poco más fuerte; espolvoree queso parmesano en la parte superior para obtener queso extra o queso de oveja para obtener un borde más salado y afilado.

Los huevos también dejan espacio para experimentar. Pueden ser revueltos, escalfados, dejados para que se asemejen a una frittata; cualquier cosa funciona, de verdad.

Este es el tipo de plato que es confiable independientemente de las técnicas. Es comida reconfortante en su esencia, fácil y relajante. Un regreso a casa.

Marianna Cerini es una escritora independiente con sede en Hong Kong.

.

Comparte en tus Redes Sociales!!