Cada dos semanas, editor asociado de Bon Appetit Christina Chaey escribe sobre lo que está cocinando en este momento. Consejo profesional: si se suscribe al boletín, obtendrá la primicia antes que los demás.

Lectores saludables,

Han sido un par de semanas extrañas e inquietantes en Nueva York. Los subterráneos se están vaciando mientras las calles están obstruidas con los camiones de reparto Amazon y FreshDirect. Nuestros amigos de restaurantes en la ciudad informan que el negocio está muy, muy mal. Además de todo eso, he estado enfermo con un resfriado que me ha dejado loco en casa, además toda nuestra oficina está trabajando de forma remota durante las próximas semanas … al menos.

Y así, he estado en una juerga de cocina completamente caótica, gran parte de la cual he documentado en mis historias de Instagram, lo que provocó que un par de amigos me enviaran un mensaje, “uh, ¿estás bien?” (Respuesta corta: No, pero ¿hay alguien bien ahora?) Esto es lo que he estado cocinando, comiendo y comprando esta semana.

Cuando la vida te da carne de cerdo

En este momento, mi refrigerador está tan lleno que no hay una grieta de repuesto para un limón, lo cual es el tipo de caos por el que estoy aquí. He estado gravitando hacia lo que llamo “alimentos suaves”, que para mí incluyen cosas cálidas de naturaleza espumosa / líquida / cremosa / aterciopelada. Mi amiga Caroline me envió a casa de la cena la otra noche con dos libras de carne molida de cerdo (¡la ventaja de ser amiga de los probadores de recetas de libros de cocina!), Que dividí entre un lote de Chris MarruecosEl sublime Weeknight Mapo Tofu y este viejo cerdo de ajo molido de ajo para comer con arroz y cukes o frijoles y verduras, etc., durante el resto de la semana.

El ramen que sigue dando

Lo más destacado de mi cocina la semana pasada fue Andy BaraghaniNueva receta vegetariana de ramen, un buen recordatorio para almacenar paquetes de fideos frescos de ramen Sun Noodle, que se congelan increíblemente bien. Es el tipo de receta que sigue dando, con restos de manteca, caldo de champiñones para congelar por otro día más aceite extra crujiente de chile y ajo para rociar sobre cosas como tacos de puré de frijoles y huevos al vapor (que muchos de ustedes ¡Estoy recreando en casa y me está haciendo feliz!)

Foto de Christina Chaey.

Lo que estoy comprando ahora

En medio de intentar practicar el distanciamiento social, me parece más importante que nunca comer, cocinar, comprar y, en general, apoyar cosas que provienen de humanos que respeto y admiro, como los frijoles Rancho Gordo o las especias de arpillera y barril. Hace unas noches hice el kare raisu más reconfortante, el sabroso arroz con curry japonés que era un alimento básico semanal en mi casa mientras crecía. Utilicé un ladrillo de curry japonés casero muy especial que he estado guardando, hecho por el autor del libro de cocina y el fabricante de soba Sonoko Sakai quien me lo regaló. Le envié una foto de mi plato y sentí mucha gratitud por la comida que me permitió compartir con personas que amo en medio de una semana distópica.

Cada día se siente como un ejercicio para encontrar una nueva normalidad, especialmente ahora que estamos trabajando desde casa. Cocinar me ayuda a colgar mis pensamientos arremolinados en la puerta y, en cambio, a concentrarme en pequeñas tareas: lavar la arena de las hojas de col rizada, freír los huevos, extraer la escoria del caldo de pollo que burbujea en la estufa. Y, en la medida de lo posible, he priorizado todas las cosas que normalmente haría: andar en bicicleta por la ciudad. Encontrar la risa en memes. Llenar mi casa con los sonidos de lo que mi compañera de cuarto Emma llama “bleep-blorp”, el servicio de música ambientalmente maravilloso en el que hemos estado trabajando todos los días. Actualmente estoy enviando mensajes de texto grupales con amigos para planear una “fiesta de cumpleaños” virtual para nuestro otro amigo esta noche porque, sí, ahí es donde estamos ahora. Y sí, alguien horneó un pastel, a pesar de que la cumpleañera no podrá comerlo.

Se bueno el uno con el otro

Christina Chaey
Editor asociado



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