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¡Perdóname por servirte lentejas boloñesas en primavera!

Prometo que valdrá la pena.

calabacín, champiñones y cebolla en una sartén

Es lo más extraño para mí que comparta contigo una receta boloñesa de lentejas en mayo. Para mí, esta es una comida seria de otoño o invierno. Y soy una cocinera y comedora de temporada y, a estas alturas, realmente comenzaría a presentar todas las recetas de principios de verano.

Y aunque esta no es una receta que haría semanalmente en los meses más cálidos, ¡es una receta fantástica que se puede hacer durante todo el año! Me imaginé que mientras todavía estamos en cuarentena en casa y ahora con una posible escasez de carne, no podría haber un mejor momento para compartir esta receta. Además, es una comida ideal para la despensa.

especias con calabacín y champiñones en una sartén

Entonces.

Si está familiarizado con nuestra receta boloñesa favorita de The Pretty Dish, esta es una versión de eso. ¡Pero una versión totalmente vegetariana! SI. No hay carne en absoluto.

Mi versión original ya tiene hongos, lo cual es una de las razones por las que creo que a todos nos encanta, ¡es tan abundante! Agregué algunas verduras más aquí y quité la carne y es igual de bueno. ¡¿Quizás mejor?!

lentejas con calabacín y champiñones en una sartén

No es una receta simple. De hecho, ¡no está realmente simplificado en absoluto! Pero tampoco es difícil y no lleva mucho tiempo.

Me daría alrededor de una hora para hacer esto y francamente mejora a medida que se sienta. La mayor parte es tiempo libre mientras esperas a que hierva a fuego lento y se desarrollen todos esos sabores.

Como un boloñés tradicional, es abundante, rico y maravilloso. Todavía está hecho con vino tinto (¡por supuesto!) E incluso un poco de crema. El relleno también funcionaría totalmente en lasaña.

lentejas a la boloñesa en una sartén

Bien, entonces es absolutamente para morirse.

Es fabuloso sobre la pasta, por supuesto, realmente bueno sobre los fideos de calabacín y sorprendentemente bueno sobre el arroz (normal o de coliflor).

¡Me parece un plato muy versátil! Y es fácilmente una de las recetas más hechas en mi cocina. Si no es el más hecho.

¡Esta lenteja boloñesa es increíble! Súper abundante, cargado de verduras, picante, rico y decadente. ¡Ni siquiera echarás de menos la carne!

Ahora, debo decirte la mejor parte de esta receta.

Si has estado al acecho en este blog durante la última década, sabes que Eddie es un gran carnívoro. Le gusta / disfruta / quiere carne en cada comida. Si no hay carne, espera que haya huevos. Un verdadero tipo de carne y papas.

Y además de eso … probablemente también sepas que me gusta engañarlo para que coma cosas que cree que no le gustan. No de una manera MEDIA, por supuesto, pero esto está bien documentado aquí en el blog. Como juró que no le gustaba la ricotta, pero ahora algunos de sus platos favoritos usan ricotta. Esa clase de cosas.

lentejas a la boloñesa en un plato

DE TODAS FORMAS.

Dejando a un lado las divagaciones, hice esto un día para cenar, probándolo. Arrojé los fideos de pasta directamente a la salsa. Y lo cubrí y lo dejé hervir un poco hasta que Eddie llegó a casa. Me preguntaba si sería capaz de decir que era una comida sin carne. Luego comencé a acostar a los niños y me olvidé por completo.

Cuando lo recordé, lo había visto comer dos platos. No fue hasta una hora después cuando se lo dije. Él estaba asombrado. Primero, creo que pensó que le di de comer algo extraño. Entonces, su mente se sorprendió de que en realidad no tenía carne.

Estoy aquí para decirles que es casi imposible decir que se trata de un boloñés sin carne. ¿Si no lo supiera? Guau. ¡No sé quién lo hará!

Hay mucha textura. ¡Tanto sabor!

Best.dinner.ever.

de cerca lentejas a la boloñesa con un tenedor

Lentejas Boloñesa

Rendimiento: 6 6 hasta 8 personas

¡Esta lenteja boloñesa es increíble! Súper abundante, cargado de verduras, picante, rico y decadente. ¡Ni siquiera echarás de menos la carne!

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce cortada en cubitos
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla pimienta
  • 4 4 dientes de ajo picados
  • 8 onzas hongos cremini picados
  • 2 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cucharada azúcar morena
  • 1 cucharilla albahaca seca
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 (14 onzas) latas de lentejas cocidas, escurridas y enjuagadas
  • 1/2 taza vino rojo seco
  • 1 (14 onzas) puede disparar tomates asados
  • 1 (28 onzas) puede tomates triturados
  • 1/2 taza queso parmesano recién rallado, más más para rociar
  • taza mitad y mitad
  1. Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.

  2. Agregue las cebollas con la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y los champiñones. Revuelva y cocine por otros 5 o 6 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.

  3. Agregue los calabacines y cocine por 5 minutos.

  4. Agregue la pasta de tomate, albahaca seca, orégano, hojuelas de pimienta y azúcar morena. Cocine por 5 minutos.

  5. Agregue las lentejas y revuelva para combinar.

  6. Agregue el vino y los tomates. Agregue el parmesano y medio y medio. Lleve a ebullición la mezcla y luego reduzca a fuego lento y cubra, cocinando durante al menos 20 minutos (¡o incluso más si lo desea!). Pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario. ¡Esto es importante! ¡Prueba y sazona a tu gusto! Será diferente según la marca de tomates que use, etc.

  7. Puedes hacer esto con anticipación. Se calienta maravillosamente. ¡También puede congelarlo hasta por 6 meses!

  8. Sirve con tu pasta favorita.

¡Esta lenteja boloñesa es increíble! Súper abundante, cargado de verduras, picante, rico y decadente. ¡Ni siquiera echarás de menos la carne!

Este es el epítome de la comida reconfortante.

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