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Este sencillo dal indio está listo en menos de una hora y es un almuerzo o cena vegetariana satisfactoria. Servir con arroz o naan. Esta sopa también se mantiene bien y se puede congelar hasta por tres meses.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

Una de las cosas que me encantan de las lentejas rojas es que se cocinan muy rápido. A diferencia de sus primos más fuertes de lentejas marrones y verdes, cuando se cocinan, las lentejas rojas se desmoronan rápidamente en una consistencia suave como papilla.

Por lo tanto, si anhelas algunas lentejas a última hora de la mañana, puedes preparar un lote a tiempo para el almuerzo.

Dal: una receta india básica

Esta receta de lentejas rojas dal viene de mi amiga Kerissa Barron, quien pasó varios meses viviendo y viajando por la India. Según Kerissa, cada región de la India tiene su propia versión del dal básico de la India, que es esencialmente sopa de lentejas.

Esta versión en particular proviene del estado de Bengala Occidental y presenta cinco especias bengalíes, llamadas panch phoran, una mezcla fragante de semillas de hinojo, fenogreco, semillas de sésamo negro, semillas de comino y semillas de mostaza.

En Bengala Occidental y en toda la India, dal se come en casi todas las comidas, sirviendo como salsa, sopa y una forma de hacer puré y unir alimentos (tradicionalmente comen con las manos en esta región).

He preparado la receta de Kerissa un par de veces y me encantan los sabores y lo fácil que es hacerlos. ¿Tienes una receta india de dal favorita? Por favor, háganos saber al respecto en los comentarios.

Dal de lentejas rojas

Qué servir con Dal

Puede servir dal como una comida simple con un lado de arroz, naan o papadams. También puede servir dal como guarnición para pollo o cordero.

Cómo almacenar y congelar Dal

Dal se mantendrá refrigerado durante unos cinco días y puede recalentarse suavemente en la estufa o en el microondas. También puede congelar el dal por hasta tres meses (pruebe este método).

Pruebe estas otras recetas indias

Actualizado 30 de diciembre de 2019: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios significativos en la receta original.

Receta de lentejas rojas Dal

Para crear una pasta de ajo, pique finamente el ajo, luego espolvoree con un poco de sal kosher (para que actúe como abrasivo) y triture con el lado de un cuchillo de picar grande sobre la mezcla hasta que el ajo se rompa y se vuelva como una pasta.

¿No hay tomates frescos? Puedes sustituirlo por 1 taza de tomates triturados enlatados.

Ingredientes

Método

1 Cocer las lentejas: Coloque 1 taza de lentejas rojas en un tamiz metálico. Enjuague bien con agua fría.

Vierta las lentejas limpias en una sartén mediana. Agrega 3 tazas de agua. Hierva las lentejas y el agua. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

2 Blanch y picar los tomates: Mientras las lentejas se cocinan en el paso 1, hierva una olla pequeña separada de agua.

Marque la cáscara de los tomates con un cuchillo afilado en forma de “X”. Coloque los tomates en el agua hirviendo y blanquee por un minuto.

Retire los tomates a un tazón para que se enfríen. Una vez frío, pele los tomates y córtelos y deseche el extremo del tallo duro. Picar los tomates, o triturarlos, y reservar.

3 Saltea las cebollas con los condimentos: Después de que las lentejas en el paso 1 se hayan cocinado al menos 5 minutos, comience a preparar las cebollas y las especias.

En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas. Cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la pasta de ajo y cocine por 1 minuto más, revolviendo continuamente, asegurándose de que el ajo no se queme. Agregue las cinco especias bengalíes. Cocine y revuelva durante otros 2-3 minutos. Agregue la hoja de laurel y la cúrcuma. Remover.

4 Añadir lentejas cocidas: A las cebollas y especias, agregue las lentejas cocidas junto con el agua de cocción de lentejas. Agregue sal. Cocine por 10 minutos.

5 Termina la sopa: Agregue jugo de lima y tomates. Cocine por 3-5 minutos más. Ajuste la sal si es necesario.

Agregue el cilantro picado y retire del fuego. Decorar con más cilantro picado.

Servir con arroz basmati o pan naan.

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