Hay muchas cosas que deberían haber llamado más mi atención que la semana pasada. Lo que más me llamó la atención fue mi pan horneado. Un conjunto de panes nuevos cada mañana.

La cocción del pan ha sido parte de mi vida desde la primavera de 2017, cuando estaba cojeando por una ruptura y encontré la casa de Ali Stafford Pan, tostadas, migas. Poco después, encontré la de Emilie Raffa Masa madre artesanal hecha simple, y comenzó mi historia de amor con la masa madre casera. Juntos, estos libros me dieron una base para comenzar a hornear pan todas las semanas, y desde entonces, he seguido leyendo, investigando y aprendiendo más sobre el proceso.

No hay mucha gratificación instantánea con la fabricación de pan. Se necesita tiempo y paciencia y la voluntad de equivocarse o probar cosas que no querrá repetir con el próximo horneado. Pero eso es bueno para mí. La cocción del pan juega con algunas de mis cualidades innatas; es metodológico, exige planificación y hay una buena cantidad de ciencia entretejida en la curva de aprendizaje. Pero también requiere que sea una persona más interesada en el proceso que en el dominio. Eso no es nada fácil y es exactamente lo que necesito.

Más allá de eso, hornear en general, no solo pan, sino todos los otros postres y postres veganos que amo tanto, es algo a lo que puedo entregarme. Es inmersivo, es divertido y siempre tengo nuevas habilidades para aprender.

Necesito eso ahora mismo. Creo que parte del motivo por el que el mono de la depresión ha estado en mi espalda desde el verano es que mi pasantía, por agotadora que fuera, la abarcaba todo. No me dio mucho tiempo o espacio para detenerme en mis cosas, y eso fue un alivio para mí, un pensador excesivo que tiene dificultades para deshacerse del dolor. Hay mucho trabajo en mi plato en este momento, pero el calendario no se compara con cómo eran las cosas hace un año.

Supongo que me gustaría estar más tranquilo con la quietud en algún momento, pero hasta que llegue ese día, también tengo que ser pragmático. Para bien o para mal, me va mejor cuando estoy ocupado o inmerso, y si puedo sumergirme en cosas que amo, como hornear, esa es una manera significativa de mantenerse a flote.

También es agradable estar inmerso en un pasatiempo para variar, en lugar de estar en el trabajo. Supongo que toda preparación de alimentos podría entrar en la categoría de trabajo para mí, pero hornear es solo una pequeña parte de lo que escribo en el blog. En su mayor parte, es una pasión personal, algo que hago por mí, mis vecinos y mis amigos. Al crecer, y durante toda mi edad adulta, evité las actividades que de alguna manera no pertenecerían ni a los académicos ni al trabajo y mi éxito en esas áreas. Me ha llevado mucho tiempo, pero estoy empezando a apreciar la importancia y el placer de un hobby apreciado.

Deseándote la calidez y la satisfacción que me brinda el hornear a través de cualquier actividad que te dé. Aquí hay algunas recetas y lecturas.

Recetas

Una sopa de champiñones sencilla y sabrosa para la temporada.

¡Las batatas glaseadas con miso son una idea genial!

Me encanta la idea de un asado de tempeh, y este obtiene puntos de bonificación por unirse fácilmente en la olla de cocción lenta.

Esta sopa de arroz integral kabocha se ve muy acogedora y reconfortante.

Y hablando de hornear, algunas galletas veganas de brownie de nueces con chispas de chocolate veganas.

Lee

1. Encontré este artículo sobre trastornos alimentarios en comunidades queer tan matizado y considerado. Me ha animado a estar mejor informado / consciente para mi trabajo con clientes transgénero y no binarios que luchan con DE y dismorfia corporal.

2. Parece que el sésamo finalmente puede unirse a los "ocho grandes" alérgenos alimentarios (leche, huevos, trigo, pescado, mariscos, soja, maní y nueces de árbol) para obtener la divulgación de la etiqueta de alimentos obligatoria por la FDA.

3. He trabajado con algunos clientes con gastroparesia, y siempre me sorprende lo difícil que puede ser manejarlo y la poca atención que recibe el trastorno. Así que me complació ver este artículo de un RD, con buenas prácticas recomendadas para el manejo de los síntomas.

4. Frank Bruni ha escrito algo increíblemente crudo en el último año o dos sobre una disminución repentina de su visión y la posibilidad de perderla por completo. Este ensayo sigue su ejemplo, no solo como una perspectiva de lo que es participar en un ensayo clínico, sino también como una consideración de aceptación ante un desafío de salud.

5. Me gusta pensar que el veganismo es una opción dietética, en lugar de una restricción dietética, pero sé que se agrupa con estilos de alimentación especializados, como las alergias alimentarias, que no son una cuestión de elección. Estoy feliz de compartir una sensación de camaradería con todos y cada uno de los comensales cuyos platos se ven diferentes a la norma. Y me gusto Desfile artículo de la revista sobre cómo acomodar amigos con restricciones / preferencias dietéticas en Friendsgiving. Me impresionó especialmente cuán sensible y minuciosamente abordó cuestiones como el contacto cruzado.

Hablando de Acción de Gracias y Friendsgiving, me enorgulleció contribuir con una receta clásica de relleno de pan vegano para el New York Times sección de cocina esta semana! Necesitas estar suscrito para obtenerlo, pero si no lo estás, este relleno de pan de maíz también es un favorito. Hurra por el relleno, ¿verdad?

Que tengan una linda velada, amigos. Volveré esta semana con una guarnición nutritiva para las fiestas.

xo

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