Aquí hay una sopa de col fácil y nutritiva para los fríos días de invierno. Hecho con solo un puñado de ingredientes y listo en menos de una hora, la sopa es lo mejor de lo simple.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

Col, el Rodney Dangerfield de verduras. ¡Parece que no puede “no tener respeto”!

Aunque poco apreciada, el repollo es realmente un vegetal maravilloso. No solo es relativamente económico, puede guardar fácilmente uno o dos meses en el refrigerador, y es infinitamente versátil en recetas. Ya sea crudo en una ensalada de col, blanqueado con mantequilla, relleno y envuelto, o hecho en una sopa de repollo simple y deliciosa como lo hacemos aquí, el repollo es un caballo de trabajo.

Mira cómo hacer sopa de repollo

Ingredientes simples para sopa de col simple

¿Alguna vez has mirado en tu refrigerador y la única verdura en buen estado que te mira es una sola cabeza de repollo? El repollo es así; Puede durar casi cualquier otro vegetal. Ahora, incluso si todo lo que tiene en su refrigerador es un poco de repollo, solo necesita unos pocos ingredientes de despensa más para hacer esta sopa de repollo fácil, nutritiva y liviana.

Para hacer esta simple sopa de repollo solo necesitas repollo fresco, cebolla, tomates enlatados, caldo de pollo y algunas especias.

Por supuesto, con tan pocos ingredientes, la calidad de la sopa depende de la calidad de sus ingredientes. El caldo de pollo casero es el mejor (también usaremos Better than Bouillon en una pizca), y los tomates enlatados de buena calidad marcan la diferencia (usamos Muir Glen).

Formas de adaptar esta receta

¿Quieres un poco más de empuje con tu sopa? Puede agregar fácilmente otras verduras, como zanahorias picadas con las cebollas o col rizada en rodajas con el repollo, o incluso tocino o salchicha (cocine suavemente antes de agregar las cebollas), si desea una versión más carnosa.

Sopa de col fácil en un tazón blanco

Qué servir con sopa de col

Sirva esta sopa con pan de centeno o nudos de ajo para absorber todo el caldo. También puede servir esta sopa como guarnición con pollo asado, chuletas de cerdo o carne asada.

Almacenamiento y congelación de la sopa de col

Esta sopa se mantendrá en la nevera durante unos cinco días y se puede recalentar en el microondas o en la estufa. También puedes congelar la sopa hasta por tres meses.

Col del amor? ¡Prueba estas recetas!

Actualizado 13 de enero de 2020: Ampliamos esta publicación con un nuevo video y alguna información nueva para ayudarlo a hacer la mejor sopa de la historia. No hay cambios en la receta original.

Receta de sopa de col

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (o 1/4 cucharadita de cilantro molido)
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo (o 1/4 cucharadita de hinojo molido)
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino (o 1/8 cucharadita de comino molido)
  • 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 4 a 5 tazas, empacadas, repollo verde en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho (de aproximadamente 1 repollo pequeño o 1/2 repollo grande)
  • 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal (más o menos dependiendo de la salinidad de su caldo)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Muela las especias si usa especias enteras: Si usa especias enteras (cilantro, hinojo, comino), muélalas en un mortero y una maja o en un molinillo de especias hasta que estén bien molidas.

2 Salteado de cebollas y especias: Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla de fondo grueso de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla picada y agregue las especias molidas. Cocine hasta que las cebollas se hayan ablandado, aproximadamente 5 minutos.

3 Agregue el repollo y los tomates: Agregue el repollo en rodajas a la olla y revuelva para mezclar el repollo con las cebollas. Si usa caldo sin sal, espolvoree el repollo con 1/2 cucharadita de sal. Agregue los tomates enteros enlatados, con sus jugos, a la olla. Revuelve para combinar.

4 Agregue caldo, cocine a fuego lento hasta que esté listo: Agregue el caldo de pollo a la olla. Llevar a fuego lento y probar la sal. Agregue más sal al gusto. Baje el fuego y cubra la olla. Deje hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que el repollo esté bien cocido, rompiendo los tomates que aún están enteros.

5 servir: Espolvorea con pimienta negra recién molida para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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