Este sencillo pastel de frutas de Navidad es perfecto para las vacaciones. Es ligero, tierno y lleno de frutos secos y nueces. Espolvorea el pan con brandy, ¡o déjalo afuera! De cualquier manera, este pastel de frutas es una adición bienvenida a la mesa navideña.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

¿Eres un amante de la tarta de frutas? Aunque este pastel tradicional de vacaciones a menudo se difama (supongo que a algunas personas no les gusta la fruta confitada), es maravilloso cuando está bien preparado.

Este pastel de frutas es el favorito de nuestra familia, lleno de dátiles, nueces, pasas y cerezas glaseadas. Piensa en pan de pasas, con esteroides. La receta proviene de la esposa de una amiga de la familia, Patricia, que durante años nos envió un pan cada Navidad.

Por lo general, tenemos que hacer al menos dos panes: uno para comer de inmediato porque simplemente no podemos esperar, y el otro para espolvorear con brandy y ahorrar para el día de Navidad. Estos panes también son excelentes regalos.

CÓMO HACER FRUITCAKE

El pastel de frutas es realmente como cualquier otro pastel de pan o pan rápido, solo que con mucha más fruta y nueces añadidas. Prepara una masa para pastel simple, agrega las frutas y nueces y hornea hasta que un probador insertado en el medio salga limpio.

El pastel resultante es denso y se ve como un hermoso mosaico cuando se corta, con frutas y nueces en cada bocado. (Consejo: Mezcle las frutas y las nueces en la harina antes de mezclarlas en la masa. Esto ayudará a mantenerlas distribuidas uniformemente en todo el pastel durante la cocción).

Puedes espolvorear el pastel con licor (nos gusta el brandy) o dejarlo sin alcohol. El licor hará que el pastel de frutas esté más húmedo y ayudará a que dure más.

El mejor pastel de frutas en una fuente

¿CUÁNTO DURA EL FRUITCAKE?

El pastel de frutas dura más que la mayoría de los otros pasteles porque está lleno de nueces y frutas confitadas. Durará aún más si lo rocía con un espíritu como el brandy. Solo mantenlo bien envuelto.

  • Sin brandy, el pastel durará bien envuelto una semana o más.
  • Con brandy, el pastel puede durar un mes o más.

Cómo almacenar y congelar pastel de frutas

Enfríe el pastel de frutas por completo, haga algunos agujeros en la parte superior del pastel y espolvoree con brandy si lo desea. Envuelva el pan firmemente con papel de aluminio y guárdelo en el mostrador.

A congelar, envuelva el pan en plástico y luego en papel de aluminio y congélelo por hasta tres meses.

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Actualizado 23 de diciembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

La mejor receta de pastel de frutas de vacaciones

Lo mejor es cortar este pastel de frutas con un cuchillo con filo dentado, como un cuchillo de pan.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de crema agria
  • 1 taza de dátiles picados
  • 2 tazas de pasas
  • 1/2 taza de cerezas esmaltadas picadas (pueden arándanos endulzados subsecados)
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de harina para todo uso (dividida en 1/4 taza y 1 3/4 tazas)
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • Corteza rallada de una naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 a 2 onzas de brandy (opcional)

Método

1 Precaliente el horno, prepare el molde para pan: Precaliente el horno a 325 ° F. Forre un molde para pan de 9×5 pulgadas con papel pergamino engrasado o papel para hornear marrón, corte para que se ajuste al molde.

Coloque una pieza para correr a lo largo de la sartén y colóquese sobre el borde aproximadamente una pulgada. Coloque la otra pieza o piezas para cubrir los otros lados. Cuando el pastel sale del horno, puedes quitarlo fácilmente sosteniendo los lados del papel y sacando el pastel del molde.

2 Mezcle la crema agria y el bicarbonato de sodio: En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio y la crema agria; dejar de lado.

3 Mezcle las frutas y nueces con harina: Combine las fechas, las pasas, las cerezas y las nueces con 1/4 de taza de harina y revuelva para cubrir la fruta y las nueces. Dejar de lado.

4 Haz la masa de pastel de frutas: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Mezcle el huevo, luego la cáscara de naranja y luego la mezcla de crema agria / bicarbonato de sodio.

Agregue la harina y la sal y mezcle. Combine la mezcla de fruta / nuez con ingredientes cremosos y mezcle bien para distribuir la fruta y las nueces de manera uniforme.

5 Hornea el pastel de frutas: Vierte la masa en un molde para pan preparado de 5×9 pulgadas.

Coloque la sartén llena de masa en el horno precalentado. Coloque una bandeja de agua separada en el horno sobre una rejilla debajo del pastel de frutas o al lado. (El agua ayudará con una cocción más pareja y suave).

Hornee a 325 ° F durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga limpia. Es posible que deba reponer agua durante la cocción.

6 Cool en una rejilla: Retirar a una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Usa los bordes del papel de pergamino para levantar el pastel de la sartén. Dejar enfriar por completo.

Envuelva bien con envoltura de plástico y luego aluminio para almacenar. Si lo desea, puede hacer algunos agujeros sobre la parte superior del pastel y espolvorear unas onzas de brandy o bourbon, especialmente si desea almacenar el pastel de frutas por un tiempo.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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