¿Se pregunta qué hacer con la col rizada? ¡Aquí hay una receta fácil para un acompañamiento simple! Cocine las acelgas en la estufa con cebolla y ajo: es una forma fácil y sabrosa de comer sus verduras.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

Mi hermano Eddie había terminado de cenar hace un tiempo, una noche fortuita, cuando teníamos col rizada. Digo fortuito porque Ed nos presentó una nueva y maravillosa forma de servir estas verduras saludables, algo amargas, con salsa de barbacoa.

¿Eh? ¿Salsa de barbacoa?

Ed explicó que cada vez que comía col rizada era con costillas asadas a la parilla, y la salsa de las costillas llegaba hasta las col rizadas, haciéndoles un sabor tan bueno. Bueno, eso fue suficiente incentivo para probarlo, y debo estar de acuerdo, las col rizadas son excelentes servidas con un poco de salsa BBQ.

También son bastante buenos solos con cebolla y ajo. Nuestra receta funciona muy bien como base; ¡siéntase libre de agregar la salsa BBQ!

Las mejores hojas de col cocinadas en la estufa y servidas en un tazón

Comprar Collard Greens

Las acelgas pertenecen a la misma familia que la col rizada, las hojas de mostaza y otras verduras abundantes. Las hojas son de color verde oscuro y los tallos son duros.

Busque col rizada que tenga un color verde uniforme y se vea fresca. Evite las acelgas que tienen hojas doradas o marchitas o que muestran otros signos de la edad. Se mantendrán durante varios días en su refrigerador.

Prepare la col rizada cortando el tallo

Cómo preparar Collard Greens

Para prepararse, corte el tallo duro y corte las verduras en cintas gruesas.

Cocine las verduras en abundante grasa hasta que estén tiernas y sedosas. Las verduras frescas y jóvenes generalmente están listas en unos 15 minutos, pero las verduras más viejas y duras pueden demorar hasta 45 minutos.

Más recetas con col y col rizada:

Actualizado 1 de marzo de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta Collard Greens

Usamos grasa de tocino aquí principalmente para dar sabor. La grasa de tocino proporciona un excelente equilibrio al amargo natural de la col rizada. Dicho esto, puede omitir fácilmente la grasa del tocino y simplemente usar un poco más de aceite de oliva.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de grasa de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 libras (900 g) de col rizada, tallos duros descartados, hojas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro (dinastía o marca comparable)
  • Hojuelas de chile, una pizca
  • Sal, un par de pellizcos
  • Azúcar, un par de pellizcos
  • Salsa de barbacoa (opcional)

Método

1 cocinar cebollas y ajo: Use una sartén grande con una tapa ajustada. Derrita la grasa de tocino y caliente el aceite de oliva a fuego medio.

Saltee la cebolla hasta que esté transparente, un par de minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

2 Cocine las acelgas: Mezcle las verduras, el aceite de sésamo, las hojuelas de chile, la sal y el azúcar. Cubra y cocine hasta que estén tiernos, 8-15 minutos. (Tenga en cuenta que las hojas de col joven se cocinarán relativamente rápido. Las verduras más viejas pueden tardar más de 45 minutos en ablandarse).

Si lo desea, sirva con salsa barbacoa.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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