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Si alguna vez quieres parecer que perteneces a un entorno de cocina profesional, saca una cuchara de Kunz gris del bolsillo de tu delantal. Asegúrese de pronunciarlo correctamente, como en “koons”. Luego, proceda con cualquiera de las siguientes tareas: rocíe ingeniosamente el aderezo sobre algunas hojas de escarola crujientes; rocía los jugos de herby sobre un pollo asado; voltee, revuelva, ponga salsa, coloque en el plato lo que esté frente a usted, ah, y pruébelo también.

Al igual que las uñas prensadas recién pegadas que me hacen sentir como un niño transformado instantáneamente en adulto, sostener una cuchara Kunz me da esa confianza de cocinar lista para cocinar, incluso si solo estoy preparando un desayuno solo en mi pequeña cocina . Y hay una razón por la cual el trato real, incluidos los editores de alimentos en el Buen provecho Test Kitchen, tiene al menos uno de estos en todo momento.

“Algunas personas pueden mirarlos y pensar que son cucharas de sopa o que sirven cucharas, pero no, son utensilios de cocina“, Dice la editora senior de alimentos Anna Stockwell, quien mantiene la suya en casa junto a la estufa, donde puede acceder a ella más rápido que si estuviera escondida dentro de un cajón. Para cucharar salsas, sacar el contenido de una olla a un plato o sacar un filete de pescado de una sartén, “no hay mejor opción que la cuchara Kunz”.

“Comienzas a notar con la mayoría de las cucharas, que para obtener un tazón lo suficientemente profundo como para ser realmente útil como una cuchara para servir, te gradúas rápidamente a esta gran cuchara plana”, agregó el editor senior de alimentos Chris Morocco, mostrándome una serie cucharas de calidad inferior que incluso con mucha superficie, apenas contienen una cucharadita de líquido. Este tiene la profundidad, el ángulo y los bordes para realizar cualquier trabajo. Además, dice: “Se siente muy bien en la mano. Eso es todo lo que es.”

El difunto Gray Kunz, chef y restaurador que anteriormente dirigía la cocina en Lespinasse de Nueva York, se aseguró de ello. Frustrado porque un utensilio no podía satisfacer todas sus necesidades, diseñó su herramienta homónima teniendo en cuenta todos estos casos de uso diferentes. El recipiente hondo, con su borde ligeramente cónico, contiene 2.5 cucharadas soperas; El mango, corto y estrecho, es fácil de controlar. El peso, perfectamente equilibrado y lo suficientemente pesado como para maniobrar con precisión, lo convierten en la Cuchara Única para Gobernarlos a Todos. Comenzó a fabricarlos a fines de los años 90, y después de estar disponible en la tienda de suministros de cocina de J.B. Prince, rápidamente llegaron a manos de los cocineros de toda la industria de los restaurantes.

La cuchara de Kunz gris en acción.

El chef Hugh Acheson no viajará sin dos cucharas de Gray Kunz en su equipaje de mano. A Carla Lalli Music le gusta regalarlos, especialmente la versión de cobre de edición limitada más elegante. Danny Bowien prefiere el suyo en oro. Ahora también vienen en tamaño pequeño y XL, y con perforaciones si quieres que tu cuchara se doble como colador.

Elige tu opción. Pase lo que pase, sigue siendo la cuchara perfecta para todo lo que necesita lograr en la cocina.

Esta historia, publicada por primera vez el 22 de febrero de 2019, se actualizó después de la noticia del fallecimiento de Gray Kunz en marzo de 2020.

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