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El año pasado me presentaron este pastel de miel ruso llamado Medovik y desde entonces no dejaba de compartir la receta en mi blog. Es un pastel con una gran historia detrás. Se dice que este pastel de miel se sirvió por primera vez a la emperatriz Elizabeth Alexeievna, la esposa de Alejandro I, en el siglo XIX, una emperatriz que no amaba la miel pero se enamoró de este pastel. Es fácil entender por qué, ya que estas capas delgadas de pastel de miel rellenas con relleno de crema son simplemente deliciosas y se derriten por completo en la boca.

Han aparecido muchas variaciones del pastel, con varios rellenos, algunos con crema agria y otros con leche condensada azucarada o dulce de leche o crema pastelera. El que elegí compartir con ustedes está hecho con relleno de crema agria, ya que parece más apropiado para ese período de tiempo y debo decir que me impresionó bastante su consistencia y sabor.

El pastel puede tomar un poco más de tiempo que otros para prepararse, ya que cada capa de miel debe enrollarse muy delgada y luego hornearse. Estas capas de torta de miel se endurecen mientras se enfrían, por lo tanto, una vez llenas de glaseado, deben dejarse durante la noche antes de servir para que el glaseado tenga tiempo de ablandar las capas. El sabor de estas capas de pastel de miel vale todo el esfuerzo. Realmente espero que encuentres tiempo para preparar este delicioso pastel para tus seres queridos. ¡Disfrutar!

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Tiempo de preparación
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hora de cocinar
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Tiempo Total
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Ingredientes

  • Rinde aproximadamente 12-14 porciones
  • Capas de pastel de miel
  • 4 1/4 tazas (550g) harina para todo uso, tamizada
  • 1/2 taza (113g) mantequilla
  • 1/3 taza (120g) miel
  • 2/3 taza (135g) azúcar
  • 1 cucharadita (6 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3g) sal
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • Glaseado de crema agria
  • 2 tazas (500 g) de crema agria, 25% de grasa
  • 2/3 taza (80g) azúcar en polvo
  • 2 cucharadas (40g) miel
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
  • 2 tazas (500 g), crema batida 35% grasa, refrigerada
  • Para decorar
  • restos de cortes, convertidos en migajas
  • crema batida

Direcciones


  1. Prepara capas de pastel de miel. Precaliente el horno a 350F (180C).
  2. En un tazón mediano agregue azúcar, mantequilla y miel y colóquelo a fuego medio-bajo. Lleve a fuego lento y continúe cocinando durante 4-5 minutos más, hasta que esté fragante y se oscurezca ligeramente.

  3. Batir el bicarbonato de sodio (burbujeará y se volverá más claro) y luego retírelo del fuego.

  4. Ponga a un lado durante 4-5 minutos mientras bate los huevos.

  5. Agregue sal y extracto de vainilla a la mezcla tibia.

  6. Mientras bate continuamente vierta los huevos batidos poco a poco hasta que se incorporen todos los huevos.

  7. Gradualmente incorpore harina tamizada y transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.

  8. Divide la masa en 8 partes iguales.

  9. En un rollo de papel pergamino, cada pieza tiene un espesor de 1-2 mm. Usando un anillo de pastel cortado en discos de 8 pulgadas (20 cm).

  10. Transfiera los cortes restantes a un papel pergamino y reserve para hornear más tarde.

  11. Pinche cada disco con un tenedor y hornee por unos 7 minutos hasta que estén dorados.

  12. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo. A medida que los discos se enfrían, se endurecen.

  13. Hornee los cortes reservados durante unos 5-6 minutos hasta que estén dorados. Enfriar por completo.


  14. Prepara el glaseado de crema agria.
  15. En un tazón grande mezcle la crema agria con azúcar en polvo, vainilla y miel.

  16. En otro recipiente batir la crema hasta que se formen picos rígidos.

  17. Gradualmente, doble la crema batida en la mezcla de crema agria.


  18. Montaje. Agregue un poco de glaseado en la fuente de servir. Coloque una capa de pastel de miel en la parte superior. Agregue algunos trozos de papel pergamino debajo de la primera capa para mantener el plato limpio durante el montaje.
  19. Extienda el glaseado sobre él y cubra con otra capa de pastel. Repita este proceso hasta que se utilicen todos los pasteles de 7 u 8 capas. (Utilicé solo 7 capas para reservar la última para decorar el pastel, esto es opcional).

  20. Cubra los lados y la parte superior del pastel con glaseado de crema agria, alise la parte superior y los bordes con una espátula.

  21. Refrigera el pastel durante la noche para dejar que las capas se ablanden.

  22. Coloque los cortes horneados restantes en el tazón de un procesador de alimentos y procese para convertirlos en migajas.

  23. Usa las migajas para decorar los lados del pastel.

  24. Opcionalmente, puede decorar la parte superior con un poco de crema batida con una punta de tubería de 1M. Corta el pastel de capas restante en pequeños triángulos para decorar la parte superior del pastel. ¡Disfrutar!

Medovik - Pastel de miel -1 "style =" width: 458px; "src =" http://www.homecookingadventure.com/images/recipes/medovik_honey_cake_main2.jpg

Información nutricional

1 porción de 12 – Calorías:572, Gordo:30,8 g, Grasa saturada:18,8 g, Carbohidratos:67gAzúcar:29,2 g, Fibra:1.3gProteína:8.5gColesterol126mg, Sodio 341 mg 15%, vitamina D 9 mcg 46%, calcio 93 mg 7%, hierro 2 mg 14%, potasio 175 mg 4%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías

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