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Agregue una cucharada de crema batida a la mezcla de labneh y mezcle con una espátula de goma (esto es solo para aligerarlo para que la siguiente etapa, doblar, sea más fácil). Agregue la crema batida restante y doble, deslizando la espátula hacia los lados y a lo largo del fondo del tazón, luego levante hacia arriba a través del centro y sobre la parte superior mientras gira el tazón para integrar sin desinflar, hasta que queden muy pocas rayas de mezcla labneh. Doblar en granola; raspe la base del helado en un molde para pan de al menos 8½x4½ “. Cubra con una envoltura de plástico o una tapa hermética de silicona y congele hasta que esté sólido, al menos 8 horas.

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