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Como neoyorquino que no tiene un espacio al aire libre propio, no tengo una parrilla normal. Pero tengo una sartén para grill, y estos meses de verano es cuando más la uso. Estas hamburguesas balsámicas de verduras a la parrilla son mi nueva forma favorita de darle un buen uso, y también a todos mis productos de verano.

Como puede ver, estas hamburguesas de verduras son en realidad solo eso: hamburguesas hechas con verduras. Me encantan las hamburguesas caseras de frijoles y granos, como mis hamburguesas de quinua y alcachofa y las hamburguesas de camote con frijoles negros. Sin embargo, son mucho trabajo. Estas hamburguesas implican marinar y luego asar (o asar) verduras, por lo que son bastante fáciles de usar. ¡Descubrí que recortar y cortar las verduras era en realidad el paso que más tiempo consumía!

Verduras de verano aptas para hamburguesas

Elegí hacer las hamburguesas de vegetales balsámicos a la parrilla con algunas de mis verduras de verano favoritas, berenjena y pimientos rojos. Agregué tapas de hongos portobello para agregar una textura densa y abundante a las hamburguesas, y agregué rodajas de cebolla roja para darle un sabor dulce.

Definitivamente puede ser creativo y de temporada con las verduras que usa para esta receta. El calabacín y la calabaza de verano serían una gran adición. Cualquier color de pimienta funcionará. Creo que los tomates asados ​​son una buena idea. Los filetes de coliflor también serían divertidos.

Lo único que debe tener en cuenta es que algunas verduras (calabacín) se asarán mucho más rápido que otras (filetes de coliflor). Por lo tanto, vigile todas sus verduras mientras chisporrotean en la sartén. Puedes darles la vuelta y retirarlos poco a poco, asegurándote de que todo esté perfectamente cocido. Lo mismo si está asando las verduras en lugar de asarlas, que es una opción en la receta.

Hamburguesas de vegetales a base de plantas |  La ayuda completa

Consejos para hamburguesas de verduras a la parrilla con balsámico

Marinar durante la noche

Si tiene prisa, no le hará daño marinar las verduras aquí solo por unas pocas horas. Pero si tienes tiempo, te recomiendo que se marinen durante la noche. Las verduras absorberán más sabor y se ablandarán considerablemente si les das mucho tiempo para absorber la marinada.

Elija un buen recipiente de almacenamiento

Si apila las verduras mientras las marina, es posible que no puedan absorber gran parte de la marinada. Puede colocarlos en una cacerola ancha o en un recipiente de almacenamiento espacioso. Pero creo que es aún más fácil marinarlos en una o un par de bolsas de almacenamiento (estas bolsas de silicona son una excelente alternativa a las bolsas de plástico y las uso para marinar con frecuencia).

Estar atento

Las verduras no solo se cocinan a velocidades ligeramente diferentes, sino que, dependiendo de qué tan uniformes / finas estén, algunas piezas pueden cocinarse más rápido que otras. Mantenga un ojo en la sartén de la parrilla a medida que avanza y trabaje en lotes más pequeños (necesitaba 3 en total) para asegurarse de que todo se cocine con cuidado. Si asa las verduras en lugar de asarlas, revíselas en el horno cada 5 a 10 minutos para asegurarse de que no se quemen.

Sirviendo rodajas de vegetales balsámicos a la parrilla

Por supuesto, las sabrosas verduras dulces a la parrilla no solo tienen que usarse en hamburguesas. Son excelentes en sándwiches y envolturas, para picar y tirar en tazones de grano, o incluso para verter en un plato de pasta informal a la hora de la cena. He duplicado la porción de vegetales de la receta una vez, de modo que tendría vegetales adicionales para usar a medida que pasaba la semana. Nunca lamenté tenerlos en mi refrigerador.

Hamburguesas Balsámicas De Verduras A La Parrilla |  La ayuda completa

Hamburguesas Balsámicas De Verduras A La Parrilla |  La ayuda completa

Tiempo de preparación: 3 horas

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 3 horas 20 minutos

Rendimientos: 4 porciones

Para la marinada:

  • 1/2 taza vinagre balsámico
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas salsa de soja, tamari o aminoácidos líquidos
  • 2 cucharadas jarabe de arce o agave
  • 2 cucharaditas Condimento italiano u orégano seco
  • 1-2 dientes de ajo picados (opcional y al gusto)

Para las hamburguesas:

  • 2 tapas de hongos portobello grandes o 4 pequeños, con los tallos cortados y las branquias sin
  • 1 berenjena pequeña o 1 berenjena bebé, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 pimientos rojos grandes o 2 pequeños, cortados en tiras de 2 pulgadas
  • 1 cebollas rojas grandes o 2 pequeñas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
  • 4 bollos de hamburguesa, tostados
  • Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes de la marinada.

  • Marine las verduras durante al menos 4 horas y hasta toda la noche. Recomiendo pasar la noche para darle más sabor. Puede esparcir las verduras en una cazuela o dos y verter la marinada sobre ellas, volteándolas para asegurarse de que ambos lados de las verduras queden cubiertas. O, mi preferencia, marinarlos en bolsas de plástico o silicona del tamaño de un galón (esto es especialmente fácil si los arroja al refrigerador durante la noche).

  • Calienta una sartén a fuego medio alto. Retire las verduras de la marinada, reservando la marinada. Ase a la parrilla durante 6-10 minutos, volteando de vez en cuando para que ambos lados se asen uniformemente. Puede rociar las verduras con la marinada reservada de vez en cuando mientras las voltea. Cuando todas las verduras estén blandas y bien asadas, retírelas del fuego. Es posible que deba eliminar los que se cocinan más rápido (berenjena) antes que otros (pimientos).

  • Alternativamente, puede asar las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino a 425F durante aproximadamente 25-35 minutos, volteándolas y rociándolas a la mitad, o hasta que estén tiernas y doradas.

  • Para servir, apile las verduras en panes de hamburguesa en montones abundantes. ¡Siéntase libre de agregar condimentos, hierbas, verduras o guarniciones que desee!

Guarde las verduras asadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Hamburguesa de verduras a la parrilla de cerca |  La ayuda completa

La marinada que utilicé para las hamburguesas de verduras a la parrilla balsámicas sería bastante buena con tofu o tempeh. Estoy bastante seguro de que el tofu balsámico a la parrilla está en mi futuro cercano, tal vez como una adición a estas hamburguesas, así como como un alimento básico de todos los días.

Fue una semana difícil aquí. Nada serio o espantoso, solo una intersección de mi estado de ánimo y los altibajos habituales de la vida. Respondí de lo que cada vez me doy más cuenta de que es la manera sensata: con tanta ternura y paciencia como puedo reunir. No es fácil esta dulzura, pero es importante. Hasta el domingo, también te mando un poco de dulzura.

xo

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