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Para aquellos que buscan explorar diferentes cocinas del mundo, la comida vietnamita es un excelente lugar para comenzar. Utiliza todo, desde tofu hasta carne de res y camarones, por lo que hay algo para satisfacer todos los gustos en su mesa. La cena comunitaria es una parte natural de la cocina vietnamita, por lo que siempre es una buena idea servir la comida con una variedad de salsas, hierbas frescas y acompañamientos para mejorar cualquier experiencia gastronómica, ya sea grande o pequeña.

La mejor parte es que las tiendas de comestibles actuales tienen más productos que se alinean con la creciente demanda de alimentos a nivel mundial. Una vez que los ingredientes difíciles de encontrar ahora están disponibles en su mercado local. Si no puede encontrar lo que necesita en el pasillo mundial de alimentos, consulte la sección de alimentos saludables, donde seguramente encontrará ingredientes especiales como fideos de arroz y leche de coco.

¡Pregúntale a un experto! Andrea Nguyen

Para obtener más información sobre cómo explorar la comida vietnamita en mi propia casa, recurrí a un experto en cocina vietnamita, el famoso autor de libros de cocina Andrea Nguyen.

Pasé un tiempo hablando con ella por teléfono desde su casa en California y leyendo su libro más reciente, Comida vietnamita cualquier día, donde comparte sus ingredientes, herramientas y técnicas favoritas para que pueda comenzar a cocinar sabrosos platos vietnamitas en su hogar también.

¿Quieres una inmersión más profunda en la cocina vietnamita? ¡El libro de Andrea Comida vietnamita cualquier día es nuestra elección del Club de recetas de verano para junio! Visitar La tienda simplemente para pedir una copia firmada.

INGREDIENTES ESENCIALES DE LA COCINA VIETNAMITA

Una diferencia clave entre la cocina vietnamita y la cocina occidental es el ensamblaje. Parte de la experiencia gastronómica es preparar cada bocado en la mesa: una persona puede agregar una salsa que la otra persona no agrega. Otro puede agregar un paquete de hierbas frescas, mientras que otra persona agrega solo una ramita o dos. Ofrecer variedad y permitir que quienes están en su mesa expresen sus propios gustos con lo que ha ofrecido es parte de la experiencia.

La comida vietnamita es rica en chiles, hierbas frescas, hierba de limón y sabores audaces umami de carne, salsas y técnicas de cocina.

PRODUCE

  • Chiles: Andrea recomienda tener a mano chiles tailandeses, jalapeños, frescos o serranos. Si te preocupa no poder usarlos a tiempo, ¡simplemente congélalos!
  • Hierbas frescas: El cilantro y la menta se consideran esenciales, pero si tienes albahaca a mano, tailandesa o de otro tipo, agrega un toque agradable.
  • Jengibre: Busque el jengibre con algunos rincones nudosos, es más fácil de limpiar. Se mantendrá durante aproximadamente un mes en la nevera.
  • La hierba de limón: Andrea recomienda hierba de limón fresca cuando esté disponible. Si lo encuentra, obtenga suficiente para congelar, de modo que tenga algo a mano. Se mantendrá por hasta tres meses.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

  • Especias: El polvo de 5 especias chinas y el curry en polvo al estilo Madras están en la parte superior de la lista de Andrea.
  • Salsa de chile y ajo: Puede encontrar una receta para hacer su propia salsa de ajo y chile en casa en comida vietnamita cualquier día, pero si desea comprarla preparada, busque una que tenga un buen equilibrio de calor y sabor. Andrea recomienda a Huy Fong.
  • Salsa de pescado: La salsa de pescado agrega empuje a un plato. Es como una bomba de sabor umami. Sin embargo, no todas las salsas de pescado son iguales. La marca favorita de Andrea es Red Boat, mientras Three Crabs y Megachef completan sus tres mejores selecciones.

TALLARINES Y ARROZ

Encontrarás de todo, desde fideos de trigo, arroz y frijoles en la cocina vietnamita. Si no puede encontrarlos en el pasillo de alimentos global de su tienda, consulte la sección de alimentos saludables o sin gluten.

  • Fideos de arroz planos, papel de arroz, arroz de jazmín y fideos de arroz redondos: Mira la marca Three Ladies. También puede encontrarlo en Cost Plus World Market u otros mercados asiáticos.
  • Fideos chinos de trigo: Busque las marcas Golden Dragon y Wel-Pac.

PROTEINAS

Los platos vietnamitas abarcan una amplia gama de proteínas, desde tofu hasta carne de res, cerdo y camarones, a veces de manera intercambiable.

  • Tofu: El tofu es como una esponja de sabor, tomando las especias y salsas del plato. Viene en diferentes niveles de firmeza, así que revisa la receta para asegurarte de que estás eligiendo la que necesitas. Si eres nuevo en el tofu, no te preocupes; es más fácil trabajar de lo que piensas.
  • Camarón: Los camarones pueden ser enormes o pequeños. Generalmente se venden por conteo y por libra. Por ejemplo, cuando ve 36/40 en una libra de camarones, significa que recibirá entre 36 y 40 camarones por libra. Puedes comprar camarones pre-pelados, pero tendrás mejores resultados si los pelas y desbastas.
  • Pollo: Este es un ingrediente tan versátil. Si vas a jugar con sabores y pollo vietnamitas, Char Siu Chicken es un excelente lugar para comenzar.

HERRAMIENTAS DE COCINA

Una de mis cosas favoritas sobre el libro de Andrea es cómo ella hace que sea cómodo para los novatos experimentar con los sabores y estilos de cocina vietnamitas. La sección “Equipo esencial” de su libro carece notablemente de extravagantes dispositivos de cocina.

Ella recomienda herramientas de cocina comunes como una olla grande, una sartén para asar o una parrilla al aire libre y una sartén.

Una vez que cocine a través de algunas recetas, puede darse cuenta de que le gustaría actualizar algunos de sus equipos de cocina. Si ese es el caso, Andrea recomienda un wok de acero al carbono (porque es ligero y conduce bien el calor) y un simple vaporizador de bambú.

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