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1 Precalienta el horno, prepara la fuente para hornear: Precalienta el horno a 375 ℉.

2 Cortar las verduras: Con una mandolina o un cuchillo de chef muy afilado, corte las chirivías y las zanahorias en forma diagonal en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta el hinojo por la mitad y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

3 saltearmi los aromáticos y el hinojo: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el hinojo y cocine hasta que esté tierno, 4 minutos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que esté aromático, otros 30 segundos.

Un horno holandés con mantequilla derretida en el interior para hacer un gratinado de verduras con chirivías, zanahorias, hinojo y queso azul

4 capas de verduras: Engrase una fuente para gratinar grande (2 cuartos de galón) o una fuente para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Coloque la mitad de las chirivías en la fuente para gratinar, espolvoree con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

Cubra con la mitad de las zanahorias, sazone con otra pizca de sal y muele pimienta negra. Esparce la mitad de la mezcla de hinojo sobre las zanahorias.

Repetir con el resto de chirivías y zanahorias, terminando con el resto de la mezcla de hinojo. Dejar de lado.

5 Comience el segundomichamel: Necesitarás dos cacerolas, una pequeña y otra mediana.

En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, agrega la leche y la nata.

En una cacerola mediana a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla forme espuma, mezcle la harina con la mantequilla derretida y cocine hasta que huela a nuez y tenga un color dorado claro, aproximadamente 3 minutos.

6 Agregue la leche al roux: Batir lentamente la leche tibia y la crema poco a poco en la mezcla de mantequilla y harina (roux) hasta que se combinen. La salsa debe quedar suave.

Lleve la bechamel a fuego lento, vigilando el calor y revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Realmente comenzará a espesarse a medida que hierva a fuego lento.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 4 minutos.

Salsa para gratinar de verduras de raíz de Acción de Gracias en una olla con un batidor dentro.Cómo hacer gratinado de verduras de raíz haciendo una salsa de queso en un horno holandés.

7 Retirar del fuego y agregar el queso: Retirar la bechamel del fuego y batir el queso azul unas migajas a la vez. Sazone la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de cayena, si desea un poco de picante. Pruebe y ajuste el condimento, si lo desea.

8 Agregue la bmichamel a las verduras: Vierta la bechamel tibia sobre las verduras en el plato para gratinar y déjela reposar durante al menos 15 minutos para que la salsa penetre en las verduras.

Esparcir las nueces sobre la parte superior del gratinado. (El gratinado se puede preparar con anticipación hasta este punto, luego refrigerar hasta que esté listo para hornear).

Una cazuela con gratinado de verduras de raíz con queso con chirivías, zanahorias e hinojo sin hornear por dentro.

9 Tapar y hornear: Cubre bien el gratinado con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Destape y hornee por otros 20 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante, y las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

10 porciones: Deje reposar 20 minutos antes de servir.

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