Ninguna galleta dice Navidad más que una galleta de jengibre, ¿verdad? Son divertidos de hacer, divertidos de decorar e incluso más divertidos de comer.

Hace años, cuando comencé a experimentar con recetas de hombres de pan de jengibre, hice un lote realmente terrible de una receta en mi edición favorita de 1974 del Alegría de cocinar. Esa receta requería 1/4 taza de mantequilla y 3 1/2 tazas de harina, y el resultado, como era de esperar, tenía más estructura que sabor.

Supongo que la galleta Joy se desarrolló originalmente para ser un adorno de árbol, y aunque no hay nada malo con los adornos de árbol de galleta, quería hombres y mujeres de pan de jengibre que pudiera comer.

¿Qué especias hay en estas galletas de jengibre?

Esta es la receta que desarrollé después de mucha experimentación; ¡Ha resistido el paso del tiempo y produce galletas que son un placer comer!

Están profundamente aromatizados con canela, nuez moscada, clavo y jengibre, junto con melaza como cualquier buen pan de jengibre debería ser, pero lo suficientemente dulce como para ser una galleta adecuada.

El ingrediente secreto para las mejores galletas

¿Qué sería una galleta sin un ingrediente secreto? La especia que realmente hace brillar esta galleta es una escasa cantidad de pimienta negra finamente molida. Sé que generalmente no pensamos en agregar pimienta a algo dulce, pero confía en mí, funciona.

Decoración con glaseado real

El glaseado real es un glaseado fino y de secado rápido que está hecho de claras de huevo, jugo de limón y azúcar en polvo. La forma tradicional de hacer glaseado real es batir las claras de huevo y el jugo de limón, agregando el azúcar en polvo hasta que la mezcla sostenga picos rígidos.

Si le preocupa el uso de claras de huevo crudas, puede usar claras de huevo en polvo o claras de huevo de huevos pasteurizados. Doy instrucciones para el método de clara de huevo en polvo en la receta a continuación.

Independientemente del método que use, asegúrese de hacer glaseado real justo antes de estar listo para usarlo, ya que se fraguará rápidamente y se endurecerá.

Más sugerencias para galletas de jengibre

Si no desea hacer glaseado real, simplemente puede colocar un glaseado regular en las galletas. También puede cubrirlos con chispas, chispas de chocolate, grosellas, pasas y dulces.

Horneo estas galletas para que estén más tiernas que crujientes. Si desea que las galletas se coman un poco, simplemente déjelas en el horno un poco más.

Almacenamiento y congelación de galletas de jengibre

Estas cookies se mantendrán durante al menos una semana en un recipiente herméticamente cerrado.

Congelar, apile unas galletas y envuélvalas bien primero en una envoltura de plástico, y luego en papel de aluminio, para hacer un paquete. Transfiera los paquetes a un recipiente hermético o una bolsa de congelador, y congélelos por hasta tres meses. Las cookies no decoradas son más fáciles de congelar, pero también puedes congelarlas después de decorarlas.

Si desea congelar la masa cruda de galletas, envuelva bien la masa en plástico, transfiérala a un recipiente hermético o a una bolsa para congelar, y congele por hasta 3 meses. Descongele en la nevera antes de enrollar y cortar las galletas.

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¿No puedes obtener suficiente pan de jengibre?

Actualizado 9 de diciembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta.

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