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Esto hace que sea solo un pequeño lote, perfecto para nuestras necesidades diarias. Te prometo que no te arrepentirás si haces el doble. Me gustan más estas galletas con copos de avena a la antigua, cuanto más sustanciosos, mejor textura. [I’m using Bob’s Red Mill here.] Los hice antes con harina de centeno mediana, en lugar de trigo integral, y estaban deliciosos. Los hago con una cucharada nivelada de 3 cucharadas, esta. Horneadas inmediatamente después de mezclarlas, las galletas pueden extenderse hasta aproximadamente 3,25 a 3,5 ″; después de enfriarse en el refrigerador, aunque sea solo un par de horas, permanecen más amontonadas cuando se hornean, extendiéndose solo a 3 ″. Si no tiene azúcar sin refinar, use más azúcar morena.
  • 4 cucharadas (50 gramos) de azúcar cruda o turbinado
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura (95 gramos) clara u oscura
  • 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente para una batidora manual; el frío está bien para una batidora de pie
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 huevo grande
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 taza (95 gramos) de harina de trigo integral
  • 1/4 taza (25 gramos) de germen de trigo, salvado de trigo, salvado de avena o una nuez finamente picada de su elección (me gustan las nueces)
  • 1 1/2 tazas (120 gramos) de copos de avena a la antigua
  • 1 taza (6 onzas) de chispas de chocolate o chocolate semidulce, picado en trozos
  • Sal marina escamosa, si lo desea
Caliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

En un tazón grande, bata el azúcar, la mantequilla (si está fría, en trozos) y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Espolvoree polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y bata hasta que esté muy bien combinado, luego unas cuantas veces más alrededor del tazón. Raspar el tazón hacia abajo. Agregue harina, germen de trigo, avena y chocolate y mezcle hasta que desaparezca la harina.

Coloca montones de galletas de 3 cucharadas a 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Espolvorea cada uno con un par de hojuelas de sal marina. Hornee por 12 a 14 minutos. Las galletas estarán doradas por todas partes. Retirar del horno y dejar reposar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar.

La masa extra se mantendrá en el refrigerador durante 3 días y más tiempo en el congelador. Me gusta sacarlo y luego congelarlo en una bandeja; una vez que estén sólidos, los empaquetaré bien en una bolsa para congelar. Puedes hornearlos directamente del congelador; por lo general, solo toma de 1 a 2 minutos más. Las galletas horneadas en frío se esparcirán menos.

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