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Receta de frijoles negros y arroz de inspiración cubana

Este sencillo plato de frijoles negros servido sobre arroz se ha convertido en un estándar regional en Florida debido a la popularización de los frijoles negros por parte de la comunidad cubanoamericana. Una vez que tenga sus frijoles cocidos a mano, esta receta requiere un mínimo de esfuerzo. Fotos de Evan Atlas.

Frijoles negros y arroz de inspiración cubana

Para 6

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento verde o rojo mediano, finamente cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3–4 dientes de ajo, picados
  • 3 1 / 2–4 tazas de frijoles negros cocidos (de aproximadamente 1 2/3 tazas crudas), o 2 latas (15–16 oz), escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal y pimienta negra recién molida
  • unos granos de pimienta de cayena
  • 1/2 taza de agua o líquido de cocción de frijoles
  • arroz integral cocido caliente
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada, para decorar opcionalmente

Instrucciones

  1. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida. Agregue el pimiento y el ajo y continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Agregue los frijoles, el vinagre y los condimentos (sea generoso con la pimienta negra) junto con el agua o el líquido para cocinar. Cocine a fuego lento a fuego muy bajo, cubierto, durante 10 minutos.
  3. Con el dorso de una cuchara de madera o un implemento para machacar, triture aproximadamente 1/2 taza de frijoles en la sartén, o lo suficiente como para espesar la base. Asegúrese de que haya suficiente líquido para mantener todo agradable y húmedo, pero no espeso. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  4. Sirva los frijoles negros encima o de lado a lado con una cama de arroz cocido, cubriendo cada porción con una pizca de cebolla cruda picada, si lo desea.

Variación: Otras guarniciones opcionales para este plato pueden incluir cilantro, rábanos en rodajas finas y / o rodajas de limón.

Información nutricional (con 1/2 taza de arroz cocido)
Por porción: Calorías: 322; Grasa total: 6 g; Proteína: 12 g; Carbohidratos: 56 g; Sodio: 3 mg

Frijoles Negros y Arroz de Inspiración Cubana

Frijoles Negros y Arroz de Inspiración Cubana

Esta publicación se publicó originalmente el 30 de julio de 2012.

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