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Macerar fresas es un método para sacar los jugos naturales de las bayas y hacerlas más dulces y brillantes. Macerar es una gran técnica para usar en bayas poco maduras. Las fresas maceradas se pueden comer solas, con crema batida o helado, o se pueden usar en pasteles, magdalenas y pasteles.

Un tazón de fresas maceradas brillantes

¿Qué son las fresas maceradas?

La fruta macerada es una fruta que se ha empapado en un líquido para suavizarla y endulzarla.

Con las fresas, sin embargo, no se necesita líquido adicional. Cuando se espolvorea con un poco de azúcar y se deja reposar, el el azúcar extrae el líquido de las bayas. Terminan dulces, brillantes y sentados en una piscina de jarabe de fresa.

¿Por qué macerar fresas?

Fresas maceradas en una cuchara flotando sobre un tazón grande lleno de fresas maceradas

Macerar bayas es un truco que usan los cocineros profesionales y caseros para que las fresas no tan buenas, fuera de temporada o poco maduras tengan un sabor increíble.

Si sus fresas son frescas de una granja o de su propio jardín y son dulces y jugosas, cómelas tal como están. Pero, si ha comprado algunos que son algo secos y sin sabor, se sorprenderá de la diferencia que hace la maceración.

Cómo usar fresas maceradas

Las fresas maceradas son una merienda maravillosa que se sirve junto con crema batida azucarada (crema chantilly) o helado de vainilla.

También son fabulosos sobre los panqueques, en una cazuela de tostadas francesas, como cobertura para pastel de vainilla, pastelitos de vainilla, pastelitos de chocolate o pastelitos de fresa, o como relleno para un pastel de fresa.

Brioche de fresa Tostadas francesas crudas con fresas en la parte superior
También me gusta usarlos como cobertura para pavlova. En este caso, primero escurro el jarabe para que el merengue no se empape.Pavlova

Cómo hacer fresas maceradas

Para macerar las fresas, ponga las fresas peladas y cortadas en un tazón y agregue azúcar.

Azúcar se vierte sobre un tazón grande de fresas
Mezcle suavemente el azúcar y las bayas para distribuir el azúcar por todo el tazón.Un tazón grande de fresas cubiertas con azúcar
Cubra y refrigere por al menos una hora.Un tazón grande de fresas maceradas durante una hora en azúcar
Puede dejarlos en el refrigerador durante la noche si desea que se ablanden más. Tomarán un color ligeramente más oscuro y habrán emitido más líquido.Un tazón grande de fresas maceradas durante la noche en azúcar
¡Eso es! Cuando saque las fresas de la nevera, verá que están brillantes y que están en almíbar de fresa.

Variaciones

No necesita agregar líquido para macerar fresas, ¡pero puede hacerlo! Experimente reemplazando una cucharada de azúcar en esta receta con:

  • jugo de limon,
  • vinagre balsámico, o
  • su licor favorito, como Grand Marnier (licor de naranja) o Pama (licor de granada).

Mi variación favorita es usar vinagre balsámico. Balsámico va muy bien con fresas. (Me encanta usar una crema batida balsámica en mis pastelitos de tarta de fresa).

¿Cuánto durarán?

Un tazón pequeño de relucientes fresas maceradas con un tazón más grande lleno de fresas en el fondo

Las bayas maceradas durarán unos tres días en el refrigerador.

¿Se puede macerar fresas congeladas?

Puedes macerar fresas congeladas, ¡más o menos! El proceso es un poco diferente ya que las bayas comienzan suaves.

Primero, descongele las fresas dejándolas en el refrigerador durante al menos cuatro horas.

Verás que el las fresas descongeladas tienen mucho más líquido que las fresas frescas. La foto a continuación muestra fresas congeladas que se han descongelado. Ya son brillantes y han emitido bastante líquido.

fresas congeladas descongeladas en un recipiente de vidrio con mucho jugo de fresa
Una vez descongelado, retire las bayas del líquido, mezcle el azúcar en el jugo restante hasta que se disuelva y luego mezcle suavemente las bayas en el líquido.

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Fresas Maceradas

Fresas maceradas dulces y brillantes


Palabra clave bayas maceradas, fresas maceradas

Tiempo Total 1
hora
5 5
minutos

Ingredientes

  • 1
    libra
    fresas
    lavado, pelado y reducido a la mitad
  • 2
    cucharadas
    azúcar

Instrucciones

  • Mezcle las fresas y el azúcar en un tazón. Cubra y coloque en el refrigerador al menos una hora. Cuanto más tiempo permanezca el tazón, más suaves serán las bayas y más líquido habrán liberado. (Te recomiendo que los dejes reposar toda la noche).

  • Sirva como postre o solo con un poco de crema batida o helado.

Notas

Las bayas maceradas durarán unos tres días en el refrigerador.
Experimente reemplazando una cucharada de azúcar en esta receta con:

  • jugo de limon,
  • vinagre balsámico, o
  • su licor favorito, como Grand Marnier (licor de naranja) o Pama (licor de granada).

Nutrición

información nutricional

Fresas Maceradas

Cantidad por porcion

Calorías 60 60
Calorías de grasa 9

% Valor diario*

gordo 1g2%

Grasa Saturada 1g5%

Sodio 1mg0%

Potasio 174mg5%

Carbohidratos 15g5%

Fibra 2g8%

Azúcar 12g13%

Proteína 1g2%

Vitamina a 14IU0%

Vitamina C 67mg81%

Calcio 18mg2%

Hierro 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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