¡Feliz año nuevo! ¡Espero que el 2016 esté realmente lleno de todos tus sueños más salvajes hechos realidad! Si bien aprendemos de nuestras experiencias, no soy uno, me detengo mucho en el pasado. Lo que está hecho está hecho y mañana no está garantizado, así que el presente es donde está. Más o menos. El año pasado me probó y también me permitió estirar las alas. Hubo momentos de 2015 que quería golpear la garganta con venganza y otros que quería revivir con toda su delicia. ¡Es lo que hace un año, supongo!

Todos los años sigo el curso en línea "Find Your Word" de Susannah Conway. Lo admito, estoy profundamente enamorado de la chica … belleza, inteligencia y alma. Ella es todo el paquete. Su desafío fotográfico #decemberreflections de Instagram fue una exageración completa para mí, ¡pero me alegro de haberlo hecho! No soy uno para quedarme quieto el tiempo suficiente para retrospectiva o reflexionar, por lo que este desafío de un mes fue definitivamente una exploración para compartir pensamientos a través de la lente. Cinco días después, supe mi palabra para 2016. Explore.

Explorar lo obvio como nuevos lugares, nuevos proyectos, nuevas recetas, pero también explorar mis propias dudas, nuevas técnicas como la caligrafía y el video. Explora los sentidos y lo inesperado. Después de todo, soy un verdadero Tauro y estoy ansioso por llegar a donde me lleve. Está bien que tu palabra cambie. El año pasado comencé con Nourish y a mitad de camino, esa palabra se convirtió en "Let Go". Ambos encajan en el momento. Pero hay tan 2015 ahora …! ¡Hora de explorar!

Y necesito algo de sustento para toda esa exploración que está por suceder. El pastel de aceite de oliva y nuez parece un buen lugar para comenzar …

Una última cosa … ¡Queda UN lugar en el taller que publiqué el otro día!

Pastel de aceite de oliva y nuez

Pastel de aceite de oliva y nuez

Nota: Utilicé azúcar moreno oscuro para el pastel en lugar de azúcar granulada y resultó casi como un budín de consistencia. Lo esperaba pero no te sorprendas. Si prefieres una miga más firme, usa azúcar granulada.


Sirve 8-10


Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva
1 taza de azúcar morena o granulada
2 huevos

1 taza de yogurt griego
ralladura de naranja y jugo de 1/2
2 tazas de harina para todo uso (o taza para taza de mezcla de harina gf)
pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo

1/3 taza de nueces picadas en trozos grandes

Direcciones:
Precaliente el horno a 350F y engrase y enharine un molde para pastel de 6 a 8 pulgadas.
En un tazón grande, bate el aceite, el azúcar, los huevos y el yogur durante un par de minutos o hasta que se vean un poco cremosos. Agregue la ralladura de naranja y el jugo. Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear, bata por otro minuto.
Vierta la bandeja preparada y hornee por 60 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Es posible que deba cubrirlo con un papel de aluminio, a la mitad del tiempo de cocción para evitar que se dore demasiado. Enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.



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