Comparte en tus Redes Sociales!!


¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera necesitas uno. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te explicamos el proceso de elaboración de los platos y bebidas que podemos preparar con los ojos cerrados.

Cada vez que teníamos una gran cantidad de fruta fresca en el refrigerador mientras crecía, sabía que había muchas posibilidades de que me despertara y encontrara uno de mis platos favoritos en el mundo en el mostrador a la mañana siguiente: un checo bublaninao pastel de burbujas. Mi madre siempre ha sido una persona ocupada, pero nunca estuvo demasiado ocupada para preparar este simple pastel de café de vainilla con bayas o frutas de hueso hundidas en la parte superior.

Aunque mi hermana y yo nos criamos en los EE. UU. Y en el extranjero, a muchas millas de la casa de su infancia al sur de Praga, mi madre, que huyó valientemente del régimen comunista checo antes de que cayera el Telón de Acero, quería conservar el sabor de la casa que conocía. , no importa donde vivamos. Es posible que no siempre hayamos tenido los ingredientes checos exactos (las recetas tradicionales usan una harina molida y azúcar de vainilla específicos), pero se aseguró de adaptar lo que había aprendido de su madre para que supiéramos a qué sabían los productos horneados tradicionales checos, de kolac a bublanina y más allá.

Para muchos checos, bublanina es la manera perfecta de resaltar la fruta de la temporada. Es simple, delicioso y versátil. Puedes comerlo prácticamente a cualquier hora del día, pero es especialmente bueno con el café. Cuando mi prometido y yo volvimos a la República Checa, nuestros dos nuevos vecinos nos trajeron sus versiones de bublanina: uno con cerezas y otro con fresas. Lo hizo sentir como en casa.

Muchas recetas checas nunca se escriben exactamente como se elaboran, sino que se improvisan y mejoran con la edad, cambiando constantemente con el tiempo. Esta receta utiliza una taza de café de tamaño estándar (de 8 a 10 onzas) para medir los ingredientes. (¡No tengas miedo! Es imposible estropearlo). La mayoría de las frutas de verano funcionarán para este pastel, que generalmente se hace con arándanos, frambuesas, fresas, grosellas o cerezas. A mi mamá le encantaba usar ciruelas o albaricoques por su acidez.

Foto de Chelsie Craig, Food Styling de Pearl Jones

Para comenzar, precalienta tu horno a 350 °. Elija un molde para hornear de tamaño mediano que tenga una superficie amplia, como un molde para pasteles o un molde rectangular, y tenga dos o tres pulgadas de profundidad, teniendo en cuenta que la masa duplicará su tamaño a medida que se hornea. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la extracción, o engrase la bandeja.

.

Comparte en tus Redes Sociales!!