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¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera necesitas uno. Bienvenido a It’s That Simple, una columna donde te hablamos sobre el proceso de hacer los platos y bebidas que podemos hacer con los ojos cerrados.

Cuando mi refrigerador está lleno de los molestos restos de comida, ninguno de los cuales es una comida, pero me siento culpable de deshacerme de él, sé que es hora de preparar este koshari de limpieza de refrigerador y despensa.

Koshari es una acogedora pila de carbohidratos cálidos (tradicionalmente, arroz cocido, lentejas, macarrones y garbanzos, todos mezclados) cubiertos de salsa de tomate y enterrados en chalotes fritos. A veces se rellena en una pita, para una capa adicional de comodidad almidonada. Cuando mi esposo medio egipcio (y medio boliviano) lo hizo por mí, pensé que se había vuelto loco con todos los carbohidratos en carbohidratos en carbohidratos. Pero luego lo probé y no pude obtener suficiente. Las texturas dinámicas de pasta masticable, arroz esponjoso, frijoles cremosos y chalotes crujientes me engancharon.

Para hacerlo, comience cocinando el último puñado de pasta en la caja. Quieres algo pequeño y agradable como ditalini o macarrones. Si no tiene una pasta corta, simplemente rompa algunos espaguetis, ¡fácil! Mientras hierven los fideos, calienta una cucharada de lentejas cocidas, esa media lata de frijoles, y algo restos de arroz para llevar o cualquier grano cocido. Es más fácil simplemente zapping en el microondas, pero puedes ponerte elegante y calentarlo en la estufa con un poco de caldo de frijoles, agua o caldo para evitar que se seque.

Mientras tanto, saltea algunos cebolla picada y ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos, luego agregue el chile de su elección: buen ol ‘ copos de ChileCachemira afrutada chile rojo en polvo, Cosas calientes pimentón, o incluso chipotle ahumado. Puede salir de los rieles aquí si lo desea, agregando un golpe de comino, cilantroo una mezcla de especias calientes como hawaij. Déle un minuto a las especias para que florezcan, luego agregue cualquier producto de tomate que tenga a mano: Pure de tomate, restos de marinara, tomates enlatados triturados a mano, o incluso tomates frescos cortados en cubitos. Cocine a fuego lento durante unos minutos y luego, una vez que todos se hayan conocido, agregue unas cuantas pastillas de cualquier vinagre eso te llama la atención. No seas tímido, quieres que esta salsa te golpee en la cara con especias y ácido. Es lo único que te impide tomar una siesta en la cama de carbohidratos que estás a punto de hacer.

Para llevarlo a casa, mezcle la pasta, los frijoles y los granos en un tazón (o pita) y vierta sobre su alegre salsa de tomate. Termina con un puñado grande y generoso de chalotes fritos crujientes, o cualquier allium frizzled, y excavar.

Una vez que sepa cómo hacer koshari, nunca pensará dos veces antes de guardar esas últimas cucharadas de arroz o la media taza de passata de tomate. ¡Porque la respuesta siempre es SÍ!

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