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Mantequilla salada vs sin sal: cuando se trata de hornear, ¿cuál es la mejor? ¿Realmente hace una gran diferencia lo que usas? ¡Esto es lo que tenemos que decir!

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PREGUNTA DEL LECTOR: Casi siempre uso mantequilla salada en lugar de sin sal cuando horneo, y luego reduzco la sal utilizada en la receta. Por lo general, estoy contento con la forma en que resultan las cosas, pero me pregunto: ¿hay alguna buena razón para que cambie a lo sin sal?

¡Gracias por tan buena pregunta! Sé que mucha gente se confunde al elegir mantequilla para una receta. Muchas recetas requieren sin sal, pero últimamente, veo más y más recetas con mantequilla salada y … bueno, ¿cómo decidir?

La respuesta simple es yo hacer pensar sin sal suele ser la mejor opción, y aquí está el por qué:

  1. Es cierto que más recetas que no requieren mantequilla sin sal y hasta que haya hecho algo varias veces, ¿por qué salirse del guión directamente?
  2. Es mucho, mucho más fácil probar tu masa y agregar un poco de sal extra si es necesario, pero no puedes quitártelo. Así que creo que es un ahorro de cordura usar sin sal y ajustar los niveles de sal si es necesario.
  3. Las diferentes marcas de mantequilla contienen diferentes cantidades de sal; Si usa mantequilla sin sal y agrega su propia sal, obtendrá resultados más consistentes.

En cuanto a cómo resultará la receta, ¡cualquier opción está bien! Tus pasteles se levantarán igual y tus bollos serán igualmente escamosos: es más una cuestión de sabor.

Espero que eso ayude, y espero que estén disfrutando pasar más tiempo en casa horneando. A juzgar por los comentarios sobre nuestras publicaciones de pan de plátano y pizza casera, creemos que ese es el caso.

-Megan Gordon, directora de marketing y amante de todos los productos horneados.

PD ¿Tiene alguna pregunta que le gustaría responder? Envíenos un email a [email protected]

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