¡Esta cálida ensalada de farro de invierno es tan reconfortante y deliciosa!
Las comidas de tazón como esta son algo para lo que vivo en el invierno.
Son tan abundantes y sabrosos que puedes hacer un lote grande y comerlo durante toda la semana. Suena perfecto, ¿verdad?
Además, siempre puede personalizarlos según sus preferencias. Agregue lo que ama, sub algo más que pueda tener en su despensa. ¡Es perfecto!
Estoy absolutamente obsesionado con los sabores y texturas de esta ensalada. Tenemos la calabaza asada acaramelada, un agradable toque dulce y salado.
Las nueces son crujientes, pero también tienen un toque de arce. El farro es masticable. El queso de cabra es cremoso con un poco de sabor picante. ¡Y los arándanos son masticables y dulces!
Déjame decirte un pequeño secreto sobre los arándanos también: prefiero más las cerezas secas. Quiero decir, ¡definitivamente lo hago! Entonces puedes agregar cualquiera de esos y funcionará.
¡El aderezo es un SUEÑO!
Esta vinagreta de arándano y canela es originaria de mi ensalada de col rizada de acción de gracias. Nunca pensé que disfrutaría de la canela en una vinagreta, pero el ligero toque picante es maravilloso. El arándano agrega un poco de sabor navideño y sigue siendo una vinagreta clásica y salmuera que viste la ensalada tan bien.
Un aderezo en una ensalada de granos es tan perfecto, porque básicamente marina todo. En lugar de marchitar una ensalada mientras se asienta, esencialmente marina todo en el tazón para realzar todos los sabores. Impresionante, ¿verdad?
¡Lo que más me gusta de esta ensalada es que técnicamente puedes disfrutarla caliente o fría! Sí, el título dice que es una ensalada tibia. Y es tan delicioso para servir caliente, es nutritivo y satisfactorio y tiene un sabor fantástico.
Pero si se encuentra con sobras en el refrigerador, ¡son igual de excelentes nada más sacarlas del recipiente! Si no, mejor.
Es uno de esos platos que incluso mejora cuando se sienta: el farro, la calabaza y el queso de cabra se marinan en el aderezo y todo tiene un montón de sabor. Los ingredientes también mantienen bien sus texturas en la nevera.
¡Es una de las razones por las que me encanta servir esto para el almuerzo! Puede tomarlo como un tazón, sobre verduras, encima de una ensalada o incluso como guarnición; en realidad, las opciones son infinitas.
Este cuenco tiene todo lo que desea en una comida acogedora entre semana.
Ensalada tibia de farro de invierno
Ensalada tibia de farro de invierno
Esta cálida ensalada de farro de invierno es abundante y nutritiva. La calabaza, el queso de cabra, los arándanos y las nueces lo hacen irresistible.
- 2 tazas farro cocido
- 3 tazas calabaza butternut en cubos, cortar en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta kosher
- 1 taza pacanas enteras
- 1 cucharada miel de maple
- 1 taza arándanos secos o cerezas ácidas
- 2 a 3 onzas queso de cabra, derrumbado
- 3 cucharadas perejil fresco picado
vinagreta de arándano y canela
- 3 cucharadas jugo de arándano
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharadas miel
- 1 cucharilla mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 a 1/2 cucharilla canela molida
- 1/4 cucharilla sal
- 1/4 cucharilla pimienta
- 1/3 taza aceite de oliva
- Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Sazone con una gran pizca de sal y pimienta. ¡También me gusta hacer una pizca de ajo en polvo!
- Ase la calabaza durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizada y tierna. Mientras la calabaza se asa, ¡tú también puedes hacer el farro! Cocínelo de acuerdo con las instrucciones del paquete. ¡También puedes hacer la vinagreta durante este tiempo!
- Para tostar las nueces, caliente las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe con el jarabe de arce. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, mientras el jarabe de arce chisporrotea. Extienda las nueces en una hoja de papel pergamino hasta que estén listas para usar. Puedes picarlos o dejarlos enteros, tú eliges.
- Coloque el farro en un tazón grande. Agregue los cubos de calabaza asada, los arándanos secos, el queso de cabra y las nueces. Rocíe unas cucharadas de vinagreta y mezcle bien la ensalada.
- Pruebe el farro y sazone con una pizca de sal y pimienta si es necesario. Rocíe más vinagreta si lo desea. Cubra con el perejil fresco. ¡Servir inmediatamente!
- Las sobras de esto se quedan bien en el refrigerador durante unos días en un recipiente sellado.
vinagreta de arándano y canela
- Batir el vinagre, el jugo, la miel, la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta. Batir el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. ¡Esto se mantiene genial en la nevera durante unos días!
Abrazos. ¡Dirígete a Instagram para ver cómo hago esta comida paso a paso!