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¡Esta ensalada de zanahoria asada es todo primavera y más!

Cubierto con un aderezo de diosa verde herby fresco, esta será mi ensalada de abril. ¡Los colores! ¡El sabor! Lo quiero todo.

¡Esta ensalada de zanahoria asada es perfecta para la primavera! Caramelly, zanahorias asadas servidas sobre mantequillas con aderezo de diosa verde. Simple pero delicioso.

Esta es otra receta que tomé en febrero, con la esperanza de compartirla en marzo para crear un menú de Pascua. Aunque eso no funcionó según lo planeado, todavía creo que es una gran receta que puedes hacer ahora mismo mientras te quedas en casa. Puede agregarlo a su propio menú de Pascua o diablos, solo hágalo para el almuerzo o la cena.

Nunca he sido un gran fanático de las zanahorias, ya lo sabes. Algo sobre el crujido crudo me apaga y eso no tiene sentido ya que ansío la textura. Sin embargo, disfruto de las zanahorias asadas. Especialmente cuando tienen más actividad, como una ensalada con crujiente pero suave lechuga de mantequilla y una fuerte llovizna de aderezo de diosa verde.

zanahorias frescas

Quiero decir, ¿no son los más bonitos?

Las zanahorias tienen una vida útil bastante larga, especialmente las zanahorias enteras. Y una bonificación: a finales de esta semana te mostraré qué hacer con las cáscaras de zanahoria, así que no las tires si las tienes. Vamos a hacer pesto, que fue otro plan original para mi menú de Pascua este año, ¡pero afortunadamente todavía funciona!

En cuanto a la ensalada, puede usar las verduras que desee o tenga a mano. ¡Y el apósito de la diosa verde se puede usar de muchas otras maneras! Es super versátil.

aderezo diosa verde

Ah, y una nota sobre el aderezo.

Esta receta hará un poco, tal vez más de lo que necesitas. Si necesita otras sugerencias para usarlo durante toda la semana, ¡pruebe mis atún de diosa verde o hamburguesas de salmón de diosa verde! También tengo una deliciosa receta de ensalada de pollo de diosa verde en The Pretty Dish. Por supuesto, puede usarlo como salsa para verduras, como una llovizna en papas o como salsa en tazones de grano. También es bueno para todo tipo de carne, como una salsa de acabado.

zanahorias asadas perfectas

El aderezo es una de mis cosas favoritas porque tiene mucho sabor. Utiliza aguacate y yogur griego, hierbas y verduras también. ¡Pero lo hermoso es que puedes ajustar esto en función de lo que tienes en tu cocina! Si no tienes rúcula pero tienes espinacas, úsala. Si solo tiene perejil, úselo. Pruebe y ajuste la salsa con un poco de sal, pimienta, pimiento rojo triturado, limón o lima.

¡Hazlo tuyo!

mantequilla de lechuga con salsa de diosa verde

Por difícil que sea ser socialmente distante y quedarse en casa, me encanta lo que ha inspirado a la gente a cocinar. Pero no solo cocinar, esto en realidad es enseñar a las personas a cocinar. La única forma de aprender es hacerlo una y otra vez y hacerlo te da confianza en la cocina. Lo que le permite hacer sustituciones y cambios según sus preferencias y lo que tiene en su despensa y refrigerador. ¡Es realmente una gran cosa!

Este es un gran enfoque de mi próximo libro de cocina, por lo que me hace ridículamente emocionado.

¡Esta ensalada de zanahoria asada es perfecta para la primavera! Caramelly, zanahorias asadas servidas sobre mantequillas con aderezo de diosa verde. Simple pero delicioso.

Dicho esto, no voy a mentir, ¡como vivir para llevar una vez a la semana!

Pero mientras tanto, puede tirar algunas zanahorias en su horno, ¡cualquier tipo de zanahorias! Y revuélvalos sobre algunas verduras con un aderezo brillante de primavera. Hace que las cosas parezcan un poco más soleadas por todas partes.

¡Esta ensalada de zanahoria asada es perfecta para la primavera! Caramelly, zanahorias asadas servidas sobre mantequillas con aderezo de diosa verde. Simple pero delicioso.

Ensalada de zanahoria asada con aderezo de diosa verde

Rendimiento: 2 hasta 4 personas

¡Esta ensalada de zanahoria asada es perfecta para la primavera! Caramelly, zanahorias asadas servidas sobre mantequillas con aderezo de diosa verde. Simple pero delicioso.

  • 1 libra zanahorias, pelado
  • 1 a 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cucharilla sal
  • ½ cucharilla pimienta negra recién molida
  • ½ cucharilla polvo de ajo
  • 6 6 tazas mantequilla de lechuga verde, o cualquier verde que tengas

aderezo diosa verde

  • 1/2 aguacate
  • 1/3 taza yogur griego normal Me gusta la grasa completa o 2%
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 taza baby rúcula o espinacas verdes
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 2 cucharadas albahaca fresca picada
  • 1 cucharada cebolletas cortadas
  • 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
  • pellizco de sal y pimienta
  • pellizco de hojuelas de pimiento rojo triturado
  1. Precaliente el horno a 400 grados F.

  2. Pela las zanahorias y colócalas en la bandeja para hornear. Me gusta mantenerlos completos, pero depende de qué tan grandes sean. Si son zanahorias realmente grandes o gruesas, córtelas por la mitad a lo largo o a lo ancho. ¡También puedes usar zanahorias baby aquí también!

  3. Rocíe las zanahorias con el aceite de oliva y revuelva la semana. Cubra con la sal, pimienta y ajo en polvo.

  4. Asa las zanahorias durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.

  5. Mientras se asan las zanahorias, coloque las verduras en un tazón o plato grande. Revuélvelos bien con sal y pimienta. Haga el aderezo de la diosa verde y rocíe los verdes con él, revolviendo ligeramente. Cubra con las zanahorias asadas. Agrega más diosa verde si quieres y sirve.

aderezo diosa verde

  1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que se combinen.

¡Esta ensalada de zanahoria asada es perfecta para la primavera! Caramelly, zanahorias asadas servidas sobre mantequillas con aderezo de diosa verde. Simple pero delicioso.

Necesitaba esto.

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