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¡Oh, cómo adoro esta ensalada destrozada de búfalo y pepino!

Es refrescante con un toque de calor y también tiene queso y aguacate, lo que significa que es básicamente mi cosa favorita en el planeta en este momento.

pepinos rotos

¡Entonces! Me encantaría saber qué estás comiendo ahora. ¿Estás trabajando fuera de tu despensa? ¿Estás comprando una vez a la semana o dos veces? ¿Cómo es la situación de los productos frescos en tu vida?

No solo es complicado para mí descubrir qué compartir aquí en el blog, es igual de complicado en la vida real determinar qué vamos a comer. Siento que el mes pasado sobrevivimos principalmente con comida reconfortante, incluso si era una especie de ensalada. Y ahora que el clima se está volviendo más cálido, ansío platos más frescos. Pero eso también es difícil ya que solo estamos recogiendo comestibles cada diez días más o menos.

pepinos con salsa de alitas de pollo

Todavía estoy haciendo (¡y con ganas!) Ensaladas y platos frescos como este, así que pensé por qué no. Después de todo, tienes que saber sobre esta delicia.

¡Entre los búfalos destrozados pepinos!

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

El año pasado compartí esta ensalada de pepino con sésamo aplastada aquí en el blog y es un gran éxito. De hecho, no puedo creer cuánto me encanta y cómo a menudo anhelo esa ensalada, incluso para un refrigerio. Es raro. Pero es tan refrescante y sabroso al mismo tiempo.

Eddie detesta los pepinos, así que es raro que prepare esa ensalada para la cena, a menos que solo haga unos cuantos pepinos para Emilia y para mí. Ella también los ama, aunque su método preferido de consumo es sumergirlos en guacamole.

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

Entonces este cuenco!

Hacemos todo el asunto de la sal + el pepino de azúcar y los dejamos pasar un rato más o menos 20 minutos. Tiempo suficiente para tomar el resto de tus ingredientes. En lugar de una vinagreta real con esta, estamos haciendo salsa de alitas de pollo. Es picante y picante, que es perfecto para los pepinos frescos y jugosos.

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

También estamos agregando un aguacate. Mantiene las cosas suaves, de una manera buena y cremosa. También agrega más sustancia para que la ensalada, ¿sabes? Así que no solo estamos comiendo un tazón de pepinos.

Me encanta rociar la salsa de alitas en este punto y tirar el pepino y el aguacate para que realmente quede cubierto con el sabor. ¡También hago un chorrito de jugo de lima fresco!

Luego viene el queso. Estoy a favor del queso azul y definitivamente lo tengo a mano. Además, funciona con el combo de ala de búfalo. Pero si no lo tiene o simplemente no le gusta, use queso feta, cabra o incluso cheddar. Todos trabajan

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

Luego viene mi trifecta de ala de búfalo favorita: cebollas verdes, cebollino y cilantro. Me encanta una combinación de estas tres cosas en CUALQUIER COSA con sabor a ala de búfalo. Realmente hace una gran diferencia.

Finalmente, un gran puñado de maní molido. Estos lo son todo. Añaden textura, por supuesto (sin la cual no puedo vivir) y de nuevo, ¡más saciedad al plato! También maravilloso sabor también.

¿No se ve tan increíble?

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

Ensalada de pepino búfalo aplastado

Rendimiento: 2 hasta 4 personas

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

  • 8 pepinos sin semillas (o pepinos ingleses / sin semillas)
  • 1 pellizco sal kosher
  • 1 pellizco azúcar
  • 1 aguacate, rebanado
  • 3 cucharadas salsa de alitas de búfalo, o más, si te gusta!
  • 1 cucharada jugo de lima recién exprimido
  • taza queso gorgonzola desmenuzado (o queso feta, cabra, queso cheddar, etc.)
  • ¼ taza cacahuetes picados
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas cebollino picado
  1. Corta los pepinos en trozos (¡algunos a la mitad, algunos a lo largo, lo que quieras!) Y usa un frasco o ablandador de carne para aplastar cada trozo, suavemente y la mayoría de las veces, solo una vez. Puedes descartar cualquier semilla que salga, pero coloca todas las piezas de pepino en un colador grande. Coloque el colador sobre un tazón. Espolvorea una pizca generosa de sal y azúcar, y revuelve los pepinos. Si lo desea, puede colocar un tazón (¡o algo pesado!) Sobre los pepinos para ayudar a expulsar el agua. Deja que los pepinos reposen durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.

  2. Mientras se sientan, ¡prepara el resto de tus ingredientes!

  3. Escurra los pepinos y colóquelos en un tazón grande. Mezcle el aguacate. Agregue una pequeña pizca de sal y pimienta. Rocíe con la salsa de alitas y el jugo de limón y revuelva. Espolvorea el queso, el maní, la cebolla, el cilantro y el cebollino. ¡Servir inmediatamente!

¡Esta ensalada de pepino de búfalo aplastada está llena de toneladas de sabor de ala de búfalo! El aguacate, el queso azul, el maní y el jugo de lima hacen que esto sea irresistible.

Sí a un poco de verde!

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