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Esta ensalada de papa al pesto pondrá un resorte en tu paso.

Cada juego de palabras previsto!

Chicos, esta ensalada de papa vergonzosamente fácil tiene que aparecer pronto en su cocina. Puedes juntarlo rápidamente y sabe DELICIOSO.

tapas de zanahoria

Todo porque … ¡estamos usando zanahorias!

¿Recuerdas el lunes cuando te dije que no tiraras las tapas de zanahoria? Bueno aquí estamos. Ahora, si puedes conseguir algunas zanahorias enteras en los próximos días, ¡tienes dos recetas para usar toda la zanahoria sin desperdicio!

pesto de zanahoria

Mi mente está asombrada cuando pienso en un momento en que no necesariamente amaba el pesto. He completado 180 y ahora no puedo vivir sin él.

La parte superior de las zanahorias puede ser un poco amarga, un poco terrosa e incluso un poco dulce. Me gusta usarlos en pesto junto con otra hoja verde como la albahaca o la rúcula, pero si solo tienes espinacas, eso también funcionaría. ¡Usa lo que tienes ahora mismo!

pesto de zanahoria

¿Qué es lo que más me gusta de esta ensalada? Es increíblemente simple.

Quiero decir, super simple. En verdad, ¡son solo las papas arrojadas al pesto!

Tiré unos microgreens de rúcula allí por algo extra. No es necesario, aunque si tiene otros greens sueltos que desea usar, agréguelos. Si lo desea, puede agregar queso de cabra o queso feta. Puedes agregar huevos duros o blandos. Incluso tocino!

pesto de zanahoria

Pero curiosamente, me ENCANTA lo fácil que es esto. Hervir las papas. Prepara el pesto. Mezcle todo junto.

¡Come y sé feliz!

¡Esta ensalada de papa al pesto está hecha con pesto de zanahoria para el acompañamiento perfecto de primavera! Las papas tiernas, el pesto y las verduras forman este delicioso plato.

Esto lo convierte en un acompañamiento maravilloso. También lo comería totalmente para la cena, tal vez con el huevo mencionado encima.

¡Esta ensalada de papa al pesto está hecha con pesto de zanahoria para el acompañamiento perfecto de primavera! Las papas tiernas, el pesto y las verduras forman este delicioso plato.

Oh oh y otra cosa! Básicamente, puede preparar todo por adelantado. Hierve las papas y guárdalas en el refrigerador hasta que estés listo para usar. Prepare el pesto cuando tenga tiempo, ya sea congelarlo o guardarlo en el refrigerador.

¡Eso significa que lo que una vez fue una receta de 30 minutos puede unirse en unos 10 minutos o menos!

Es delicioso servido tibio o frío.

Patata suave con pesto picante en cada bocado … Estoy dentro.

¡Esta ensalada de papa al pesto está hecha con pesto de zanahoria para el acompañamiento perfecto de primavera! Las papas tiernas, el pesto y las verduras forman este delicioso plato.

Ensalada de papa y pesto con zanahoria

Rendimiento: 4 4 hasta 6 personas

¡Esta ensalada de papa al pesto está hecha con pesto de zanahoria para el acompañamiento perfecto de primavera! Las papas tiernas, el pesto y las verduras forman este delicioso plato.

  • 3 libras papas de oro baby yukon, o cualquier papa bebé!
  • 1 tazas hojas de zanahoria, enjuagado y seco
  • ½ taza hojas de albahaca frescas empacadas
  • ¼ taza queso parmesano finamente rallado
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 3 cucharadas piñones tostados
  • 1 cucharilla jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharilla sal
  • ½ cucharilla pimienta negra recién molida
  • ½ cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ½ taza aceite de oliva
  1. Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua fría. Lleve el agua a ebullición y cocine las papas por 15 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno. Escurra las papas y mezcle con el pesto. Mezcle un puñado de microgreens o hojas de rúcula. ¡Puedes servirlo caliente o frío!

  2. Mientras hierven las papas, coloque las tapas de zanahoria, las hojas de albahaca, el queso, el ajo, los piñones, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimienta en el tazón de su procesador de alimentos y pulse y mezcle hasta que queden pedazos pequeños. Se vierte en el aceite con el procesador en funcionamiento hasta que la mezcla esté combinada y suave. Pruebe el pesto y sazone con sal y pimienta adicionales si lo desea.

  3. Coloca el pesto sobre las papas, revolviendo bien y usando todo lo que quieras. Comienzo con aproximadamente ¼ de taza y voy desde allí. ¡Puede almacenar el pesto adicional en un recipiente sellado en el refrigerador durante una semana y puede congelarlo hasta por 3 meses!

¡Esta ensalada de papa al pesto está hecha con pesto de zanahoria para el acompañamiento perfecto de primavera! Las papas tiernas, el pesto y las verduras forman este delicioso plato.

Hmmm definitivamente quiere comer esto para desayunar.

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