Comparte en tus Redes Sociales!!


Cuando hace calor, la cocción debe ser mínima, ¿verdad? ¡Esta ensalada de macarrones rápida y fácil con huevo duro, pimiento rojo asado, cebolla, mayonesa y pimentón le da nueva vida a su ensalada de macarrones de picnic estándar!

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

Cuando tiene una semana consecutiva de temperaturas de más de 100 ° F, comienza a buscar cosas más frescas para hacer. Mi madre hace esta ensalada de macarrones durante todo el verano. Ella preparó un lote a principios de esta semana y creo que me comí la mitad del tazón.

Piensa que los macarrones y el huevo relleno tienen un hijo amoroso, y estarás cerca de esta ensalada de macarrones. Hay un huevo duro, un poco de pimiento rojo asado, cebolletas picadas, una generosa cantidad de mayonesa y condimento con pimentón dulce. Es una ensalada perfecta para una barbacoa de verano o un picnic.

¡VÍDEO! Cómo hacer ensalada de macarrones

CONSEJO: AGREGAR PIMIENTAS ROJAS ASADAS

Los pimientos rojos asados ​​no son una adición típica a la ensalada de macarrones, pero créanme, ¡son geniales! Añaden un sabor dulce y ligeramente ahumado, lo que hace que esta ensalada de macarrones sea deliciosamente única.

Hay dos formas de obtener pimientos rojos asados ​​para esta ensalada. Puedes comprarlos o puedes hacerlos:

  • Pimientos rojos asados ​​comprados en la tienda: Muchos minoristas, incluido el comerciante Joe, venden pimientos rojos asados ​​envasados ​​en aceite y vinagre. Usualmente los usamos en recetas que requieren pimientos asados.
  • Asa tu propio: Alternativamente, puede asar un pimiento fresco ennegreciéndolo sobre una llama abierta en una estufa de gas o asando hasta que la piel se ampolla por todos lados. Retire de la fuente de calor, coloque en un tazón, cubra el tazón, después de unos minutos retire del tazón y raspe las partes ennegrecidas. Deseche las semillas y el tallo. Puede encontrar más instrucciones sobre esto en nuestra Receta de pimientos asados ​​marinados.

receta de ensalada de macarrones

Sugerencias y sustituciones de ensalada de macarrones

  • Cambia los macarrones por fusilli, ditalini, cavatelli, orecchiette o cualquier pasta de forma pequeña
  • Agregue pepinillos picados o condimento de pepinillo (¡también puede poner un poco de jugo de pepinillo en el aderezo!)
  • Para algo crujiente, cambie los pimientos rojos asados ​​con pimientos rojos frescos
  • Para aún más crujiente, agregue apio picado
  • Cambia las cebolletas o las cebollas verdes por chalotes o cebollas rojas (sumérgelas en un poco de agua con jugo de limón o vinagre durante unos minutos para suavizar su picadura)
  • Agregue guisantes frescos o congelados
  • Agregue pollo cocido en cubitos, jamón, tocino, camarones o atún para una ensalada más saludable

Esta receta sirve cuatro, pero se duplica fácilmente o incluso se triplica para una fiesta más grande. Simplemente escala todos los ingredientes.

¿Cuánto tiempo dura la ensalada de macarrones?

La ensalada de macarrones se sirve mejor el mismo día que se hace. Si está sirviendo esto en un picnic, asegúrese de dejar que la ensalada repose durante un máximo de dos horas.

Refrigere todas las sobras; las sobras se secarán un poco, pero seguirán siendo buenas durante 2 a 3 días. No recomendamos congelar esta ensalada.

AMA LAS ENSALADAS DE PASTA? AQUÍ HAY 5 MÁS

Actualizado 8 de abril de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta fácil de ensalada de macarrones de mamá

Prepara los ingredientes mientras el agua de la pasta hierve.

Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.

Ingredientes

  • 2 tazas (aproximadamente 1/2 libra) de pasta de macarrones secos (use arroz o pasta sin gluten para la versión sin gluten)
  • sal
  • 1/4 taza de cebolleta picada o cebolla verde
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre
  • 1 huevo duro picado
  • 1 pimiento rojo asado, picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Una generosa cantidad de mayonesa (1/3 a 1/2 taza)
  • Varios pellizcos de pimentón
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Método

1 cocina la pasta: En al menos 2 cuartos de galón de agua con sal (1 1/2 cucharaditas de sal por cuarto de galón de agua), cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aún ligeramente firme. Retirar del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que la pasta alcance la temperatura ambiente.

2 Remojar las cebollas: Mientras se cocinan los macarrones, ponga las cebollas picadas en un tazón pequeño y espolvoree el jugo de limón o el vinagre, y un poco de agua sobre ellos. Esto quitará el borde de las cebollas.

3 Ensamble la ensalada de macarrones: Combine los macarrones cocidos, las cebollas y todos los demás ingredientes en un tazón grande para servir. Ajuste los condimentos al gusto.

¡Hola! Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. No use nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes.
                      Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

Más de Elise

Comparte en tus Redes Sociales!!