Esta abundante caída Ensalada de col rizada Con la quinua y los arándanos se mejora aún más masajeando la col rizada, lo que ayuda a descomponer la estructura celular resistente y le da a la col cruda una textura más suave y un sabor más suave.

Col rizada

Esta receta de ensalada de col rizada es del nuevo libro de cocina de mi amiga Serena Wolf, The Dude Diet Dinnertime (enlace afiliado) que les da a los tipos hambrientos y a sus familias cenas dignas de baba. Su libro está lleno de 125 recetas limpias como Super Sloppy Josés, Turkey Reuben Patty Melts, Chicago Dog Baked Potatoes y Chicken Parm Quinoa Bake.

Para esta ensalada, es fácil cambiar los ingredientes de esta ensalada si prefiere algo más o no tiene uno de los ingredientes a la mano. ¿No tienes arándanos secos? ¡No hay problema! Intercambie con cualquier fruta seca que tenga en su despensa, como cerezas secas, higos o dátiles. Para obtener más ideas de ensaladas de otoño, pruebe la ensalada de espinacas y calabaza moscada con gorgonzola o ensalada de sobra de cosecha de cobb.

Esta ensalada de col rizada tiene una gran textura y es súper abundante gracias a la quinua y las almendras, que agregan proteínas. Para hacerlo aún más abundante, puede agregar pollo o salmón a la parrilla.

El aderezo es una vinagreta básica hecha más sabrosa con la adición de ajo y chalotes y un toque de dulzura del arce.

Debido a que la col rizada es tan abundante, también es una excelente opción de ensalada para preparar comidas. No se marchitará como lo harían los greens mixtos. Simplemente transfiéralo a cuatro tazones y refrigere por hasta cinco días.

¿Qué col rizada es mejor para ensaladas?

Lacinato kale es el mejor tipo de col rizada para ensaladas. También se conoce como col rizada de dinosaurio y col rizada toscana. El lacinato es más tierno que la col rizada, que generalmente es mejor en platos cocinados como pastas o sopas.

¿Cómo ablanda la col rizada?

Masajear la col rizada cruda con aderezo lo suaviza. Simplemente vierta el aderezo sobre la col rizada y comience a frotarlo en las hojas hasta que la col rizada se vuelva más oscura y más tierna. Masajear es el paso más importante para preparar la col rizada cruda para una ensalada. ¡Definitivamente no quieres saltearlo!

Variaciones

Esta receta está destinada a ser un mapa de ruta para crear su ensalada de col rizada perfecta, así que juegue con sus nueces, frutas secas, quesos y granos enteros favoritos. Algunas ideas para diferentes mezclas son nueces, nueces, cerezas secas, dátiles secos, queso cheddar blanco, queso de cabra, farro y cuscús.

También puedes probar la col rizada, aunque sabe un poco más a hierba que lacinato.

El aderezo es una vinagreta básica hecha más sabrosa con la adición de ajo y chalotes y un toque de dulzura del arce.

Ensalada de col rizada con quinua y arándanos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 5 5 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Esta abundante ensalada de col rizada con quinua y arándanos se hace aún mejor al masajear la col rizada, que ayuda a descomponer la estructura celular resistente y le da a la col cruda una textura más suave y un sabor más suave.

Para el aderezo:

  • 1 diente de ajo grande, rallado o finamente picado
  • 1 chalota pequeña, picado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharilla jarabe de arce puro
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para la ensalada

  • 1 col rizada lacinato, costillas centrales retiradas, hojas finamente picadas
  • ¼ vaso almendras laminadas
  • 1 vaso quinua cocida
  • ¼ vaso arándanos secos
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado o afeitado
  • Combine todos los ingredientes para el aderezo en un tazón grande y reserve mientras prepara la col rizada. (Esto suavizará las chalotas y permitirá que los sabores se vuelvan amigables).

  • Agregue la col rizada picada al tazón con el aderezo. Masajea la col rizada en puñados, literalmente frota las hojas entre tus dedos, durante un minuto o dos, hasta que las hojas se ablanden y se oscurezcan. (Sí, sé que frotar tu ensalada es un poco raro, pero vale la pena. NO TE SALTES DE ESTE PASO). Reserva brevemente.

  • Tostar las almendras. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. (¡No ponga aceite en la sartén!) Agregue las almendras a la sartén y cocine durante 2 a 3 minutos, agitando la sartén regularmente, hasta que estén doradas y fragantes. Transferir inmediatamente a un tazón pequeño.

  • Agregue la quinua, junto con la mitad de las almendras y la mitad de los arándanos a la col rizada y revuelva para combinar.

  • Transfiera su ensalada a una fuente o platos para servir, cubra con las almendras y los arándanos restantes, y espolvoree el queso.

USTED LO HACE USTED: Esta receta está destinada a ser un mapa de ruta para crear su ensalada de col rizada perfecta, así que juegue con sus nueces, frutas secas, quesos y granos enteros favoritos. También puedes probar la col rizada, aunque sabe un poco más a hierba que lacinato.

Servicio: 1/ 4 de ensalada, Calorías 226kcal, Carbohidratos: 27sol, Proteína: 6 6sol, Gordo: 11sol, Grasa saturada: 1,5sol, Colesterol: 2mg, Sodio: 149mg, Fibra: 3sol, Azúcar: 7 7sol

Puntos inteligentes azules: 7 7

Puntos inteligentes verdes: 7 7

Puntos inteligentes púrpuras: 5 5

Puntos +: 6 6

Palabras clave: ensalada de col rizada, ensalada de col rizada con arándanos, ensalada de col rizada con quinua

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