Bienvenido a Party Tricks, una columna mensual en la que el autor de libros de cocina más vendido y la entretenida profesional Alison Roman nos enseñan sobre el arte de invitar a la gente sin tirar de tu cabello.

Incluso si amas el Día de Acción de Gracias, debes admitir que es una verdadera tarea. ¿Pero sabes lo que no es una tarea pendiente? Día de las sobras, la segunda mejor fiesta gastronómica del año.

Celebrado uno o tres días después del Día de Acción de Gracias, el Día de las sobras es … el día que come todas sus sobras. Es una excelente manera de asegurarse de que no esté atrapado con una cucharada de relleno o partes extrañas de pavo en una bolsa ziplock de la que alguien (yo) no pueda separarse. Mi forma favorita de celebrar es con otras personas, todos reunidos bajo un mismo techo para limpiar los refrigeradores y comparar los rellenos. Piense en ello como un Friendsgiving pero sin tener que asar otro pavo.

Estas vacaciones pueden ser de tan bajo mantenimiento como abrir algunos recipientes de plástico y beber el resto del vino que compró en exceso, pero ocasionalmente me gusta sacar todas las paradas, es decir, apilar todo en una fuente para hornear, cubrirlo con masa y hornee a 425 ° hasta que estén doradas y burbujeantes. ¿Suena como un pastel de marihuana? Eso se debe a que está hecho de los mejores éxitos de su mesa de vacaciones.

Así es como funciona el pastel de pavo sobrante: Combine el pavo sobrante (recogido en trozos pequeños), verduras asadas o salteadas (hinojo, zanahorias, calabaza, champiñones, etc.) y cualquier hierba que no haya usado (picada en trozos grandes) en un recipiente para hornear de su elección ( Plato para hornear de 13×9 ", ovalado de 2 qt, todo vale). Mezcle cualquier salsa extra o puré de papas sobrante con pavo o caldo de pollo hasta que la consistencia sea más floja que la salsa (se espesa a medida que se hornea). Si aún tenga masa para tarta, úsela para completarla o pruebe hojaldre comprado en la tienda.

De cualquier manera, haz no olvide el lavado de huevos en la parte superior, incluso las sobras merecen vestirse bien.

¿Sabes con qué quedan bien las sobras?

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Cómo mantener fría toda la bebida de esa fiesta, sin usar tu refrigerador

Cuando Alison Roman recibe, el vino va al baño, no a la cocina.

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