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Si eres como yo, el salmón está en tu plato con más frecuencia que cualquier otra variedad de mariscos. Ya sea asado, chamuscado o a la parrilla, es una comida fácil y agradable durante la semana.

¿Pero qué debes beber con él? La regla tradicional del vino blanco con pescado es probablemente lo que viene a la mente, pero el salmón es más carnoso en sabor y textura que otros peces como el bacalao y la tilapia, lo que lo hace un tanto atípico.

Con eso en mente, creo que tu mejor apuesta con el salmón es Pinot NoirY aquí está el por qué.

EL VINO BLANCO NO ES LA MEJOR ELECCIÓN PARA EL SALMÓN

La razón por la que el vino blanco es un maridaje clásico con los mariscos es que generalmente tiene un cuerpo más ligero que el vino tinto, por lo que no domina al pescado. Además, al igual que la práctica común de exprimir el jugo de limón sobre los mariscos recién cocinados, una mayor acidez en el vino blanco tiende a complementarlo.

Pero los filetes de color rosa como el salmón, aunque todavía tienen un sabor relativamente suave, son mantecosos, de rico sabor y tienen un “sabor a pescado” más pronunciado que el pescado extra suave como la tilapia, la platija o el lenguado. El salmón también es un pescado más firme y carnoso, con una textura húmeda y tierna, en lugar de uno delicadamente escamoso.

Ambos factores significan que el salmón puede romper con la tradición y combinarse con un vino tinto en lugar de uno blanco.

¡EMPAREJA EL SALMÓN CON PINOT NOIR!

Como el salmón es más audaz en sabor y textura, ¡en realidad resiste bien al vino tinto! los tipo Sin embargo, el vino tinto es clave: un Cabernet Sauvignon grande y de cuerpo pesado dominará al salmón, pero un rojo de cuerpo ligero no lo hará.

¡Es por eso que Pinot Noir es un ajuste perfecto! Tiene más acidez que la mayoría de los otros vinos tintos para complementar el pescado y reducir su riqueza. Además, sus notas afrutadas y terrosas funcionan bien con el sabor extra salado y mantecoso del salmón.

Maridaje con salmón bañado en arroz y coles de Bruselas.

QUÉ TIPOS DE PINOT NOIR PARA EMPAREJAR CON SALMÓN

¿Se combinan bien todos los tipos de Pinor Noir con todo tipo de salmón? Si y no.

En general, Pinot Noir combina bien con casi todos los tipos de salmón cocido, independientemente de la variedad o la forma en que se prepare. También funciona bien con salmón ahumado, ya sea ahumado en caliente o ahumado en frío (también conocido como lox).

Sin embargo, es importante tener en cuenta cuán amplias son las botellas de Pinot Noir y cómo ciertas botellas combinan mejor con ciertas preparaciones o tipos de salmón que otras.

  • Salmón de cultivo tiende a tener un sabor más ligero que el salmón salvaje, por lo que es mejor una botella de Pinot Noir con un estilo más delicado. Busque regiones con climas más fríos, como Oregón, Francia y Alemania para este estilo.
  • Salmón salvaje se combina muy bien con Pinots que provienen de climas más cálidos y se inclinan más hacia cuerpos medianos, como las botellas de California y Australia.
  • Salmón ahumado es un buen complemento para un Pinot Noir que es más terroso que afrutado. Encontrarás una buena selección de este estilo de Francia e incluso del norte de Italia, donde se llaman Pinot Nero.

Varias salsas y especias también juegan un rol. Una salsa de crema es mejor con un Pinot de cuerpo más ligero, mientras que una salsa a base de tomate es agradable con una botella más llena y con más fruta.. Del mismo modo, cuanto más audaces sean las especias que rocíes en tu salmón, más adecuado será un Pinot Noir más audaz.

Al final del día, sin embargo, no hay necesidad de preocuparse demasiado por elegir la botella perfecta. ¡Elige una botella o dos en tu tienda de vinos local que despierte tu interés y diviértete experimentando! Incluso si no es esa combinación perfecta absoluta, te puedo asegurar que será una muy buena.

5 grandes (¡y asequibles!) Pinot Noirs para probar

  • Josh Cellars Pinot Noir, California, $ 12.97
  • Rainstorm Pinot Noir, Oregón, $ 14.99
  • Rickshaw Pinot Noir, California, $ 16.99
  • Inocente espectador Pinot Noir, Australia, $ 18.99
  • Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir, Francia, $ 19.99

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