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Calienta tu horno: Hasta 350 ° F (180 ° C).

Haz el flan: En una licuadora, combine el dulce de leche, la leche evaporada, el queso crema, el extracto de vainilla y la sal y mezcle hasta que quede suave, de 20 a 30 segundos. Vierta los huevos y mezcle durante otros 10 segundos hasta que quede suave.

Prepara el pastel de chocolate: Tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela directamente en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, o un tazón grande para usar con una batidora eléctrica. Mezcle en el ajuste más bajo hasta que esté combinado, luego agregue la mantequilla ablandada y continúe mezclando a baja velocidad hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón si es necesario.

En una taza medidora líquida, combine el café, el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla, luego viértalo lentamente en la mezcla de harina y mantequilla con la batidora a baja temperatura. Raspe los lados del tazón y bata la mezcla en alto durante un minuto completo.

Hornear chocoflan: Cubra generosamente un molde Bundt de 10 tazas (2.5 litros) con aceite en aerosol. [I’m using this one.] Agregue la masa del pastel, alisando la parte superior con una espátula o cuchara offset. Cucharee cuidadosamente el flan para perturbar la masa del pastel lo menos posible. Transfiera la sartén Bundt a una asadera o fuente para hornear lo suficientemente grande como para caber en la sartén Bundt. Engrase un trozo de papel de aluminio y colóquelo con el lado engrasado hacia abajo en la bandeja Bundt, doblándolo sobre los bordes para sellarlo sin apretar. Transfiera al horno, luego vierta agua (del grifo está bien) en la asadera o en la fuente para hornear hasta que alcance 2 a 3 pulgadas.

Hornee durante 2 horas a 2 horas y 15 minutos, verifique que esté listo después de 1 hora y 45 minutos, usando un pincho insertado en el pastel para asegurarse de que esté bien cocido, con poca o ninguna miga pegada al pincho cuando lo saque.

Retire con cuidado la sartén Bundt de la asadera y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador para que se enfríe por completo, al menos un par de horas.

Servir: Una vez que esté listo para servir, pase con cuidado un cuchillo alrededor de los bordes que aún se pegan, luego inviértalo en un plato de servir, agitándolo suavemente hacia arriba y hacia abajo si es difícil. Si lo desea, sirva con dulce de leche y una pizca de nueces picadas o con crema batida y una pizca de canela.

Para hacer dulce de leche con leche condensada azucarada: No pude encontrar una lata de dulce en la tienda de comestibles, así que necesitaba hacer la mía para esta receta; date tiempo si necesitas hacer esto también. Aunque solo necesita una lata de dulce, y el volumen será el mismo que el de una lata de leche condensada azucarada, pierde un poco de volumen cuando lo hace, por lo que le recomiendo que valga la pena dos latas. Definitivamente tendrás más: hace un poco más de 2 tazas. No te arrepentirás.

Vierta el contenido de 2 latas (14 onzas) de leche condensada azucarada en una tarta o cacerola mediana, y cubra bien con papel de aluminio. Coloque el plato en una asadera grande y agregue suficiente agua caliente para alcanzar la mitad del plato más pequeño. Hornee en un horno a 425 ° F durante 1 a 1 1/4 horas, o hasta que tome un color caramelizado. Ponga a un lado hasta que se enfríe, luego bata hasta que esté suave. Para esta receta, deberás medir 1 1/2 tazas del dulce de leche que has preparado. Guarde el resto para servir (algunas hojuelas de sal realmente lo animarán). Se mantendrá durante semanas en la nevera, si no más; recalentar en el microondas durante 20 segundos, luego revuelva, agregando más tiempo si es necesario.

Para hacer dulce de leche completamente desde cero (leche y azúcar, sin leche condensada azucarada): ¡The Smitten Kitchen lo tiene cubierto!

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