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Invita a los aromas de otoño dentro de tu cocina al preparar un lote de estos increíbles Cupcakes de calabaza y moca.

Las texturas de la corteza de especias de calabaza, el pastel de chocolate húmedo y el merengue tostado ligero y esponjoso, se mezclan en este postre de maneras sorprendentes, haciendo de esta una experiencia deliciosa para su paladar. Las notas de café aportan un sabor más complejo a estos cupcakes sin ser demasiado abrumador.

¡Haga que estos sean lo más destacado de su próxima reunión y todos se lo agradecerán! ¡Disfrutar!

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Tiempo de preparación
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hora de cocinar
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Tiempo Total
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Ingredientes

  • Hace unos 12-14 cupcakes
  • Mezcla de especias de calabaza, (hace 4 cucharaditas)
  • 1 1/2 cucharadita (5g) canela molida
  • 1/2 cucharadita (2g) jengibre molido
  • 1/2 cucharadita (2g) nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita (1g) clavo molido
  • Corteza de galleta
  • 3/4 taza (70 g) galletas digestivas o galletas Graham
  • 1 cucharada (15g) azúcar
  • 3 cucharadas (45 g) mantequilla derretida sin sal
  • 2 cucharaditas (5 g) mezcla de especias de calabaza
  • 3.5 oz (100 g) de chocolate semidulce, finamente picado, dividido
  • Masa de la magdalena
  • 1 taza (125 g) harina para todo uso
  • 1 taza (200g) azúcar
  • 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 cucharadita (3g) polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (3g) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3g) sal
  • 2 cucharaditas (5 g) mezcla de especias de calabaza
  • 1 huevo
  • 1/2 taza (120 ml) de leche
  • 1/2 taza (120ml) espresso instantáneo caliente
  • 1/4 taza (55g) puré de calabaza
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
  • Para el merengue
  • 4 4 claras de huevo (aproximadamente 120-130g)
  • 1 taza (200g) azúcar
  • 1/4 cucharadita (2g) crema de tártaro
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 F (180 C) Forre un molde para muffins estándar de 12 con moldes para magdalenas.


  2. Prepara la masa para galletas. Triture las galletas / galletas con un procesador de alimentos hasta que se formen migas. Mezcle las migas con mantequilla derretida, la mitad de la mezcla de especias de calabaza (aproximadamente 2 cucharaditas) y 1 cucharada de azúcar.
  3. Coloque una cucharada de la mezcla de migas de galletas en cada molde para magdalenas y presione hacia abajo con el fondo de un vaso o el dorso de una cuchara. Espolvorea con 1 cucharadita de chocolate picado.

  4. Guarda el resto de la mezcla de chocolate y miga de galletas para espolvorear sobre los pastelitos.

  5. Coloque el molde para muffins en el horno y hornee por unos 5 minutos.


  6. Prepara la masa para magdalenas. Tamizar la harina, el cacao en polvo, la mitad restante de la mezcla de especias de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  7. En un recipiente aparte, mezcle el huevo con el azúcar, la leche, el puré de calabaza y la vainilla.

  8. Gradualmente incorpore la mezcla de harina y mezcle hasta que esté completamente incorporada. Agregue café exprés instantáneo caliente y revuelva. La masa tendrá una consistencia líquida.

  9. Rellene cada molde para magdalenas con la masa, 3 cuartos lleno y espolvoree la mezcla restante de chocolate y miga de galletas en la parte superior.

  10. Hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migajas.

  11. Deje que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla para enfriar.


  12. Prepara el merengue. Coloque las claras de huevo, la crema de tártaro y el azúcar en un recipiente sobre una sartén con agua hirviendo y bata constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto debería tomar unos 5 minutos.
  13. Retire el tazón del fuego y bata las claras aumentando gradualmente la velocidad con su batidora hasta que se formen picos rígidos y brillantes y las claras de huevo se enfríen, aproximadamente 5-7 minutos. Doblar en extracto de vainilla.


  14. Ensamblar los cupcakes. Coloca el merengue encima de los pastelitos en un movimiento giratorio o usa una cuchara para esparcir el merengue en forma irregular encima de los pastelitos. Usa una antorcha de cocina para dorar el merengue. Asegúrate de mantener la antorcha alejada del forro de la magdalena mientras tostas el merengue.
  15. Sirve los cupcakes de inmediato o guárdalos en un recipiente hermético hasta 48 horas.

Cupcakes de moca de calabaza con merengue tostado-1 "style =" width: 458px; "src =" http://www.homecookingadventure.com/images/recipes/pumpkin_mocha_cupcakes_main2.jpg

Información nutricional

1 porción de 12 – Calorías:265, Gordo:6.3g, Grasa saturada:3.7g, Carbohidratos:50,4 gAzúcar:36,2g, Fibra:2g Proteína:4gColesterol21mg, Sodio 235mg 10%, vitamina D 14%, calcio 4%, hierro 8%, potasio 12%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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