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PREGUNTA DEL LECTOR: No puedo comer nada con soja. ¿Hay un sustituto cuando preparo comida en casa?

De hecho hay! Si está buscando el sabor salado y umami que obtiene de la salsa de soya tradicional, pero sin la parte de soya, pruebe uno de estos:

SUSTITUTOS DE SALSA DE SOJA

  • Aminoácidos de coco está hecho de la savia fermentada de la palmera de coco y es un excelente sustituto de la salsa de soja. No contiene trigo ni soja, y es bastante más dulce que la salsa de soja, pero menos salada. Es posible que necesite agregar un poco más de sal al plato si usa aminoácidos de coco en lugar de la salsa de soya tradicional.
  • Salsa Worcestershire es una salsa fermentada hecha con ingredientes como ajo, cebolla, tamarindo, melaza, vinagre de malta y anchoas, que le dan un sabor fuerte y complejo. También es un poco más dulce que la salsa de soja, pero no tanto como los aminoácidos de coco. Es genial con platos de carne.
  • Salsa de pescado es mi elección cuando quiero una fuerte patada umami sin soja. ¡Lea todo sobre la salsa de pescado aquí!
  • Salsa Maggi está hecho de proteínas de trigo fermentadas. Piense en ello como la salsa de soja de “nivel siguiente”, con un sabor grande, rico, salado y carnoso. Solo necesita unas pocas gotas para causar un impacto. Al igual que la salsa de pescado, no existe un proceso de fabricación uniforme para los maggi. Si bien la botella se verá casi igual (negra con la parte superior amarilla), hay ligeras diferencias de sabor dependiendo de si compra una botella de producción nacional, o una botella de un supermercado chino o mexicano, por ejemplo.

Debido a que los perfiles de sabor de estos sustitutos de salsa de soja son ligeramente diferentes, no confiaría en una sustitución 1: 1. Si usa uno de los anteriores en lugar de la salsa de soja, ¡elija un enfoque para probar y ver!

-Cambria, directora de producto y estilo de vida y sub experimentador de soja

PD: ¿Tiene alguna pregunta que le gustaría responder? Envíanos un email a [email protected].

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Cambria Bold

Cambria Bold es la directora de productos y estilo de vida de Simply Recipes. Tiene casi una década de experiencia editorial y conocimientos en línea, primero como Editora Gerente del sitio de vida ecológica Re-Nest (RIP) de Apartment Therapy y luego como Editora de Diseño y Estilo de Vida para The Kitchn. Ella vive en St. Paul, Minnesota, con su esposo y sus dos hijas.

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