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<p>Ahora estamos a tres cuartos de mi época favorita del año: El mes de la cocción navideña. Puede ser el colorante de alimentos, pueden ser las fiestas, puede ser la nieve que hemos estado recibiendo en Brooklyn lo que se siente tan festivo, pero independientemente de la razón, me he quitado la harina de pies a cabeza con alegría. Hice unos cuantos lotes de galletas de chispas de chocolate con melaza de jengibre, una ronda de galletas de azúcar de limón de mi tía con glaseado de almendras, y luego, después de descifrar el código de caramelo, pasé una tarde envolviendo los caramelos en pequeños cuadrados de papel encerado.</p>
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Como verá en este pequeño video, cuando se trata de rociar los trocitos de azúcar más pequeños, mejor. ¡Pero hablemos de este video! Como hacer spritz es una de mis actividades favoritas de vacaciones, pensé en compartir el proceso contigo desde mi pequeña cocina. En ocasiones, las prensas de galletas pueden parecer intimidantes, ¡tienen tantas partes! ¿No parecen quisquillosos? Pero una vez que se presente a la prensa, será su amigo de por vida. La mía es una prensa clásica de Marcato que la encontré en Etsy por $ 5 dólares (que es el negocio de toda la vida), pero debido a que solo uso la mía una vez al año, nunca puedo entender cómo funciona. También porque sé que te estás preguntando. Sí, realmente mantengo mis chispas en mi punto más cercano.

Finalmente, me gustaría dar un gran agradecimiento y un enorme agradecimiento a Mackenzie Smith por su trabajo detrás de la cámara, por editar este sueño navideño y por pasar el rato en mi pequeña cocina y comer galletas conmigo. Y a Josephine Floyd por ser el mejor titular de rebotes clave que cualquiera podría pedir y por su fabuloso trabajo de rociado como modelo de mano.

¡Feliz fabricación de spritz! ¡Espero que todos tengan unas vacaciones encantadoras llenas de galletas y bourbon y nos vemos en 2014!

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<p><strong>Spritz de queso crema</strong><br />Hace alrededor de 4 docenas de galletas pequeñas</p>
<p>2 barras (1 taza o 226 gramos) de mantequilla, suavizada<br />4 onzas (aproximadamente 1/2 taza o 100 gramos) de queso crema, ablandado<br />1 taza (200 gramos) de azúcar<br />1 yema de huevo<br />1 cucharadita de vainilla<br />1/2 cucharadita de sal<br />pizca de nuez moscada<br />1/2 cucharadita de extracto de almendras (o 1/2 cucharadita de extracto de anís)<br />2 1/2 tazas (312 gramos) de harina<br />colorante alimentario + chispas + azúcares de lijado coloreados, para decorar</p>
<p>Batir la mantequilla, el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la yema de huevo, la vainilla, la sal, la nuez moscada y el extracto de almendras * hasta que se incorporen.</p>
<p>Agregue la harina y batir durante un minuto más o menos hasta que esté casi todo combinado. En este punto, generalmente divido la masa en tercios para colorear. Comienzo con rojo y agrego unas gotas de colorante alimentario a la masa y batimos hasta que se combinen. Luego limpio los batidores, limpio el tazón y repito con el verde. * También puede omitir el extracto de almendras (en el paso anterior) y agregar cualquier saborizante, como el anís, junto con el colorante de alimentos para que cada color tenga un sabor diferente.</p>
<p>En este punto, puede envolver la masa en plástico y enfriar durante varios días. Solo asegúrese de dejar que la masa alcance la temperatura ambiente antes de presionarla. Desea que la masa sea lo suficientemente suave como para que sus galletas salgan de la prensa de manera agradable y fácil.</p>
<p>Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350. En una bandeja para hornear sin engrasar (esto es importante porque, de lo contrario, las galletas no saldrán de la prensa y se adherirán a la bandeja como se supone que deben). como se ajuste Puedes encajarlos bastante juntos. Cuando hayas llenado una hoja, espolvorea con azúcares de colores y otras decoraciones festivas.</p>
<p>Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén rígidos y las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior. Dejar enfriar en la hoja durante varios minutos, luego transferir a una rejilla. Guarde las galletas a temperatura ambiente en un recipiente tapado durante una o dos semanas.</p>
<p>imprime esta receta</p>
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