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Muchos de nosotros pensamos que los nutricionistas y dietistas comen perfectamente en casa y son el verdadero faro de todo lo que es saludable y bueno. Pero para que no lo olvidemos, ¡también son personas reales!

Caso en cuestión: escritor, dietista registrado y autor de libros de cocina Katie Morford.

Katie vive en San Francisco con su esposo y sus tres hijas, y es la voz detrás del popular blog, Manual de cocina de mamá: criar niños con alimentos frescos en un mundo frito. Ha escrito tres libros de cocina (¡más sobre eso a continuación!), Y es una gran fanática del equilibrio y evita las dietas súper restrictivas.

Nos alienta conocer a un dietista registrado que ocasionalmente disfruta de vino y tacos, y tuvo la oportunidad de hacerle a Katie algunas de nuestras preguntas más candentes:

¿Qué cocinas para cenar cuando solo cocinas para ti?

Si me siento motivado, haré una bonita ensalada con lo que sea que esté en temporada, generalmente con un poco de queso y pan para acompañarlo. Si me siento flojo y agotado, me serviré una copa de vino, prepararé un tazón de palomitas de maíz y lo llamaré un día.

¿Cuál es tu opción para limpiar la comida de la despensa?

Me gusta hacer sartenes grandes de las verduras que cuelgan alrededor del cajón de productos que necesitan ser usadas. Los corto, los revuelvo con aceite de oliva, sal y pimienta, y luego los aso hasta que estén bien y caramelizados. Luego preparo un aderezo rápido de tahini con limón y comino para servir a un lado. A toda mi familia le encanta. También hago muchos tacos usando lo que tengamos. He decidido que casi cualquier cosa puede entrar en un taco siempre que tenga aguacate y buena salsa.

¿Dónde encuentras inspiración para recetas en estos días?

¡En todas partes! Mi hermana y mi hermano son excelentes cocineros y me inspiro mucho. Vivo en San Francisco, donde siempre sucede algo nuevo en la comida. También me encanta viajar y generalmente traigo ideas para probar en casa. Y, por supuesto, hay Instagram.

¿Qué es lo que sorprende a la gente de la forma en que cocina en casa?

Soy un cocinero muy desordenado. Intento seguir mis propios consejos y limpiar a medida que avanzo, pero la mayoría de las veces, sigo haciendo líos hasta que termine. Luego tiene que enfrentar la monstruosa tarea de volver a armar la cocina al final. Es por eso que hice la regla en nuestra casa, “quien cocina la cena, no tiene que limpiar”.

¿De qué alimentación saludable o tendencia dietética es más escéptico?

Lucho con dietas que son realmente restrictivas porque encuentro que son difíciles de seguir. Puede perder peso rápidamente, pero eso no determina la pérdida de peso a largo plazo o la salud general. Creo que la dieta Keto cumple los requisitos por ser bastante rígida y, en mi opinión, no particularmente apetitosa. Aunque hay algunas investigaciones interesantes en los trabajos sobre la dieta, creo que es difícil de seguir y me pregunto sobre el impacto de comer una dieta tan alta en grasas a largo plazo.

Última cosa: ¡cuéntanos sobre tus libros de cocina!

La inspiración para cada uno de mis libros surgió de los desafíos que enfrentaba en mi propia cocina. Best Lunch Box Ever tiene como objetivo resolver lo que muchos padres consideran su tarea menos favorita. Lo escribí cuando empacaba tres almuerzos escolares todos los días y me di cuenta de que no es una tarea fácil.

Rise & Shine se trata de preparar desayunos simples y deliciosos entre semana, para que los padres puedan enviar a sus familias a su día con un comienzo nutritivo.

Y la semilla de PREP se plantó cuando mi hija mayor estaba en el último año de secundaria y estaba pensando seriamente en las habilidades que quería que mis hijos tuvieran cuando fueran a la universidad. Es una guía y un libro de cocina para capacitar a los niños de secundaria y universitarios en la cocina.



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