¿Tienes ganas de pollo asado con piel extra crujiente? ¡Entendemos! Estos son nuestros mejores consejos y trucos para que la piel del pollo esté lo más crujiente posible.

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PREGUNTA DEL LECTOR: Cuando asas pollo, ¿cómo obtienes la piel crujiente?

¡Me alegra que lo hayas preguntado! Me encanta asar pollos, ¿hay algún aroma mejor que un pollo asado lentamente en el horno un domingo por la tarde?

Si lo que buscas es una piel crujiente súper extra impresionante, Recomiendo absolutamente una salmuera seca las 24 horas en la nevera. Esta es una técnica sobre la cual nuestra Editora Senior Summer Miller escribió por primera vez cuando experimentó con piel crujiente para pavos de Acción de Gracias y luego perfeccionó en su método para el Mejor Pollo Asado en Salmuera Seca.

Definitivamente, lea ambas publicaciones para obtener más detalles, pero aquí hay un breve resumen:

  1. Sazone el pollo con sal y condimentos. Interior, exterior y debajo de la piel.
  2. Déjalo secar al aire en la nevera durante 24 horas. Es mejor no cubrir el pollo para que realmente se seque al aire. Pero si eso lo asusta, coloque el pollo y la sartén en una bolsa de basura limpia o en una bolsa de compras y átelo holgadamente para que la bolsa se hinche alrededor del pollo, creando una burbuja protectora con mucho aire.
  3. Ase y bañe el pollo como de costumbre. Summer descubrió que frotar el pollo con aceite antes de hornearlo y luego rociarlo varias veces ayuda a darle ese hermoso color bruñido y una piel aún más crujiente (si es posible).

El razonamiento aquí es que la piel súper seca se traduce en pollo asado súper crujiente. Y confía en mí, funciona.

Si no tienes tiempo para ese paso de secado al aire, solo asegúrate de acariciar bien el pollo con toallas de papel. Si tiene 30 minutos, déjelo en el mostrador durante media hora más o menos para que se seque rápidamente al aire antes de asarlo. Luego báñalo unas cuantas veces durante el asado y llámalo bueno. Tu piel no será tan deliciosamente crujiente como el otro método, pero aún así estarás muy contento con los resultados.

¡Disfrutar!

~ Emma, ​​editora en jefe y apreciadora de la piel de pollo crujiente

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Emma Christensen

Emma Christensen es la Editora en Jefe de Simply Recipes, y tiene más de 10 años de experiencia en la creación de alimentos y contenido para la web y la impresión. Anteriormente fue la editora de recetas de The Kitchn y es autora de tres libros sobre elaboración casera, True Brews, Brew Better Beer y Modern Cider. Emma se graduó de The Cambridge School for Culinary Arts y Bryn Mawr College. Ella vive en San José, California.

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