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Una tortilla no solo es rápida y fácil de hacer, es un modelo de economía. Las probabilidades y los extremos (también conocidos como restos) se elevan a un nuevo nivel cuando se colocan dentro de una tortilla.

Las sobras, las verduras cocidas combinadas con un poco de queso y dobladas en huevos presentan una comida mucho más alegre que un cuenco de verduras recalentado al azar en el microondas.

VERSIONES FRANCESAS OMELETAS AMERICANAS

Parece que los franceses inventaron las tortillas, posiblemente robando la idea de los romanos. Dejemos el argumento allí y digamos que el tortilla Tiene una larga historia.

Una tortilla francesa comienza con huevos batidos en la sartén (al igual que los huevos revueltos). La sartén se agita constantemente durante la cocción hasta que los huevos comienzan a fraguar. Cuando los huevos están cocidos, la tortilla se enrolla y se dobla cómodamente para formar un óvalo y finalmente se convierte en un plato con la costura hacia abajo.

Puede ser simple o relleno, con o sin queso. (Un tortilla con multas herbes Es un famoso plato francés estándar. Un surtido de hierbas picadas se revuelve en los huevos antes de cocinarlos; no Queso.)

Tortillas americanas (u “tortillas”, ya que a veces se escriben) comienza de la misma manera, pero a medida que los huevos se cocinan, los bordes se levantan de los lados de la sartén con una espátula para que los huevos que gotean puedan fluir debajo.

Cuando los huevos están casi listos, se agrega el relleno y la tortilla se dobla por la mitad en lugar de enrollarse.

Cómo cocinar una tortilla agregue los rellenos

Receta de tortilla de huevo doblar la tortilla

CÓMO HACER UNA OMELETTE

Para nuestros propósitos aquí, haremos una tortilla de estilo americano y verás lo fácil que es lograrlo incluso si nunca antes has intentado hacer una tortilla.

Estos son los pasos clave para leer antes de comenzar para que sepa a dónde va:

  1. Batir los huevos: Use dos o tres huevos por tortilla, dependiendo de lo hambriento que esté. Batir los huevos ligeramente con un tenedor.
  2. Derretir la mantequilla: Use una sartén antiadherente de 8 pulgadas para una tortilla de 2 huevos, una sartén de 9 pulgadas para 3 huevos. Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y mantén la temperatura baja y lenta cuando cocines los huevos para que el fondo no se dore demasiado ni se cocine demasiado.
  3. Agrega los huevos: Deje que los huevos reposen por un minuto, luego use una espátula de silicona resistente al calor para levantar suavemente los huevos cocidos de los bordes de la sartén. Incline la sartén para permitir que los huevos crudos fluyan hacia el borde de la sartén.
  4. Llena la tortilla: Agregue el relleno, pero no sobrecargue la tortilla cuando los huevos comiencen a fraguar. Cocine por unos segundos más.
  5. Doblar y servir: Dobla la tortilla por la mitad. Deslícelo sobre un plato con la ayuda de una espátula de silicona.

Omelette Recipe plate la tortilla

EL MEJOR PAN PARA HACER OMELETTES

¡Dije esto arriba, pero vale la pena repetirlo! Usar un Sartén antiadherente de 8 pulgadas (como este) para una tortilla de 2 huevos; use una sartén de 9 pulgadas para 3 huevos.

IDEAS PARA RELLENOS DE OMELETAS

Aquí hay algunas combinaciones ganadoras:

  • Aguacate y queso cheddar
  • Patatas asadas y gruyere
  • Ratatouille u otro estofado de verduras sobrante, solo o con un poco de queso parmesano
  • Tocino y queso, o tocino y papas sin queso, cebollino
  • Espinacas y tomate, con o sin queso feta
  • Queso de cabra y hierbas

Usa tu imaginación y lo que te atraiga para el relleno.

Receta de tortilla de huevo

¡NO SOBRETENGA SU OMELETTE!

¡Canalice a su elegante cocinero francés interior y no sobrecargue la tortilla! Debes tener suficiente relleno para que la tortilla sea sabrosa, pero no tanto como para que estalle y se derrame de los huevos. Con práctica, podrás observar cuánto poner en la tortilla.

OMELETTES: ¡NO SOLO PARA DESAYUNO!

Los estadounidenses piensan en las tortillas como comida para el desayuno, pero los franceses tienen una larga asociación con los huevos en otros momentos del día. De hecho, en realidad no los comen mucho en el desayuno.

En su libro Una tortilla y una copa de vino, la fallecida escritora británica Elizabeth David, quien fue una de las primeras escritoras de alimentos en educar a una generación de angloparlantes sobre la cocina francesa real y cotidiana, ensalza las virtudes de lo simple tortilla disfrutamos con una copa de vino. Vale la pena leerlo solo por el placer de cocinar en el sillón y un poco de perspectiva. Como ella señala, tortillas son para casi cualquier hora del día.

Mi esposo, que una vez trabajó como cocinero de línea donde perfeccionó su técnica de tortilla, se ofrece a preparar tortillas para la cena con frecuencia, especialmente cuando estoy demasiado cansada como para pensar en acercarme a una estufa.

Siempre tenemos huevos a mano, a menudo tenemos queso y, a veces, algunas hierbas o vegetales sobrantes. Nos encantan nuestras tortillas de “casa” con una copa de vino, pero serían igualmente buenas para el desayuno en un día en que los huevos revueltos no son lo suficientemente sustanciosos para un largo día por delante.

MÁS MANERAS CLÁSICAS DE HACER HUEVOS

Actualizado 4 de mayo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

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