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Presentado en 12 recetas fáciles para nuevos cocineros y 16 recetas que los niños pueden preparar para el día de la madre

Si dormir es el cielo, y el remolino frenético de la mañana en busca de tarea, mochilas, sombrillas, almuerzos y chaquetas es el infierno, entonces los huevos revueltos para el desayuno son el maravilloso purgatorio en el medio. Con luces tenues y buena comida.

Por las mañanas, mis niños de ojos llorosos salen de sus habitaciones a través de nuestros crujientes pisos de madera. Se tambalean hacia la cocina, donde estoy parada frente a la estufa o disfrutando de la luz brillante de nuestro refrigerador.

Uno extenderá la mano y apagará lentamente los interruptores de luz, uno a la vez, para permitir que sus ojos se adapten a la mañana. Los abrazo y les ofrezco un vaso de leche.

Mientras que mi hija es una niña del tipo “tostadas y frutas en rodajas para el desayuno”, mi hijo es muy robusto. Los panqueques y la avena son parte de la rotación semanal, pero la mayoría de las veces mi hijo solicita huevos revueltos. He hecho tantos lotes de muchas maneras a lo largo de los años que podría prepararlos mientras duermo.

¡VÍDEO! Cómo hacer los mejores huevos revueltos

HUEVOS DE ESTILO FRANCÉS VS. HUEVOS GRANDES DE MUCHA GRANDE

Si bien valoro las pequeñas y cremosas cuajadas de huevos revueltos al estilo francés, mi hijo y yo preferimos los huevos revueltos esponjosos con grandes y suaves almohadas. Hay algo en la forma en que se ven, robustos pero relajantes, que ayuda a una persona a hacer la transición a la locura de la mañana.

Mantequilla + Leche = Los mejores huevos revueltos

He encontrado que la mantequilla y los lácteos son los huevos revueltos más esponjosos y lujosos. La grasa de la crema espesa recubre las proteínas de los huevos. Esto restringe la pérdida excesiva de líquido y contribuye a huevos más esponjosos. Sin esa grasa extra, las proteínas pueden liberar demasiado líquido, creando una mezcla más densa.

La crema espesa definitivamente hace los huevos más esponjosos, pero deja una película de grasa en mi lengua después de comer los huevos que no disfruto. Por último, Me decidí por la leche entera, lo que hace que los huevos sean ricos y esponjosos, pero aún lo suficientemente delicados como para complacer mi paladar.

LISTA DE VERIFICACIÓN PARA HACER HUEVOS REVESTIDOS

Además de agregar lácteos, el tamaño de la cuajada tiene mucho que ver con el aire, el calor y la técnica. Siempre que tenga en cuenta estas tres cosas, sus huevos revueltos serán deliciosos, independientemente de si mezcla sus huevos con leche entera, crema espesa o agua, o usa mantequilla o aceite para cocinarlos.

  • Piensa en Michael Jackson y Just Beat It: Saque un tazón pequeño (sí, incluso para dos huevos) y una batidora: un tazón de cereal y un tenedor no lo cortarán. Batir agresivamente los huevos para que sean uniformes y espumosos. Esto tiene dos funciones:color y aireación. Batir agrega aire a los huevos, lo que ayuda a que estén esponjosos cuando se cocinan. En segundo lugar, crea un color uniformemente dorado. No desea trozos de yema y trozos de claras en su producto final.
  • Baja y constante gana la carrera: Comience con su sartén a fuego medio para derretir la mantequilla, pero luego, tan pronto como agregue los huevos, reduzca el sartén a medio bajo. Desea que la cuajada se forme suave y lentamente en la sartén. La misma regla se aplica si está cocinando dos huevos o diez.
  • Ponte agresivo: Para formar cuajadas suaves y esponjosas, use una espátula de goma para empujar suavemente y lentamente los huevos de un borde de la sartén al otro.
  • Brillo saludable: Los huevos están listos cuando están listos, pero aún brillan con la humedad. Si cocina hasta que estén secos, estarán muy seco y gomoso cuando te sientas a comerlos.

¡No cocines demasiado tus huevos! Una vez escuché a un chef decir que los mejores huevos revueltos tienen la consistencia de la baba de perro. Entendí su punto, pero lo visual es difícil para mí. Sus huevos están listos cuando ya no son líquidos, las cuajadas son grandes y están agrupadas, pero aún brillan con la humedad.

Cómo hacer huevos revueltos

MEJORES MEZCLAS Y CUANDO AGREGARLAS

Todo vale cuando se trata de convertir sus huevos revueltos en una comida más grande. Siéntase libre de agregar restos de carne, verduras, hierbas o quesos a sus huevos. Si creas algo que odias, no te va mucho, así que ve a la quiebra y enloquece. Es un experimento de cocina de bajo riesgo; los huevos son baratos y requieren un compromiso de tiempo mínimo.

Una de mis combinaciones favoritas de huevos revueltos es el maíz dulce y el cebollino. (Soy de Nebraska, así que estoy geográficamente obligado a trabajar el maíz dulce en tantas recetas como sea posible). Otras combinaciones posibles a considerar son los pimientos dulces y el queso de cabra; jamón, cebolla y champiñones o espinacas y tomates. También se me conoce por agregar vegetales asados ​​como los restos de coliflor de la cena de la noche anterior.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al agregar estos ingredientes a los huevos. Ciertas carnes y verduras pueden decolorar los huevos (el tocino, el jamón y los champiñones son los primeros en recordar). Además, cocinar sus complementos junto con sus huevos podría cocinarlos demasiado, volviéndolos gomosos y secos, o llorosos y acuosos.

Para obtener los mejores huevos con extras, siga los siguientes consejos:

  • Precocine sus verduras para liberar humedad adicional.
  • Precocine la carne en una sartén separada para evitar decolorar los huevos.
  • Las hierbas frescas ayudan a alegrar el sabor de los huevos., no tengas miedo de agregar albahaca, cebollín o perejil.
  • Agregue carnes, queso, verduras y hierbas al final de la cocción de los huevos., solo el tiempo suficiente para mezclarlos y calentarlos. Alternativamente, manténgalos separados y sírvalos junto con los huevos en el plato.

La mejor sartén para huevos revueltos

La mejor sartén para revolver los huevos es una sartén antiadherente porque los huevos se deslizarán fácilmente sin pegarse a la sartén. También puedes usar una sartén de hierro fundido siempre que esté bien sazonada (de lo contrario, el hierro fundido puede convertir tus huevos en un tono verdoso). En caso de apuro, puede usarse un acero inoxidable, pero use un poco de mantequilla o aceite extra para evitar que los huevos se peguen demasiado.

Los huevos revueltos perfectos

HUEVOS REVUELTOS CONGELADOS O CONGELADOS

Según el American Egg Council, puede romper y mezclar los huevos con hasta dos días de anticipación y almacenarlos en el refrigerador sin sufrir problemas de calidad. Espere para agregar la sal, la crema o la leche hasta el día en que las prepare.

Cuando voy a acampar con mi familia, a menudo rompo una docena de huevos en un frasco de bolas y lo empaco en el refrigerador. Hace que preparar el desayuno sea muy fácil, y no tengo que preocuparme por las delicadas cáscaras de huevo que se mueven en un refrigerador.

Una vez cocidos, los huevos revueltos se comen mejor inmediatamente o al menos el mismo día, pero se mantendrán en la nevera durante tres o cuatro días.

  • Para recalentar huevos revueltos refrigerados, derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio bajo. Agrega los huevos; probablemente se agruparán. Después de que los huevos hayan estado en la sartén por un minuto, presione suavemente sobre ellos con la parte posterior de una espátula de goma para que la cuajada se divida en grupos más pequeños. Déles la vuelta en la sartén para cubrir las cuajadas con mantequilla y caliéntelas. Dos huevos deben tardar unos tres minutos en calentarse sobre la estufa. La textura no es la misma que la recién hecha, pero siguen siendo deliciosas.
  • También puedes congelar huevos revueltos. La gente lo hace todo el tiempo con quiche, hueveras y sándwiches caseros de huevo y salchichas. Nunca he congelado personalmente huevos revueltos, pero este sitio web proporciona instrucciones paso a paso sobre cómo congelar y descongelar huevos revueltos.

¡MÁS MANERAS DE DISFRUTAR DE HUEVOS REVUELTOS!

Actualizado 12 de junio de 2020: ¡Agregamos un video a esta publicación para ayudarlo a hacer los mejores huevos revueltos! No hay cambios en la receta original. ¡Disfrutar!

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