Hay una cierta belleza en descubrir un atajo que sea conveniente y tan bueno, si no mejor, que el verdadero.

La avena cortada en acero normalmente requiere unos diez a veinte minutos de cocción a fuego lento para que queden cremosos y suaves. Vale la pena el esfuerzo para un fantástico plato de avena, pero seamos realistas aquí: no muchos de nosotros tenemos ese tipo de tiempo en la mañana.

La avena durante la noche, por otro lado, solo requiere que mezcles la avena con agua y los dejes pasar el rato juntos en el refrigerador durante la noche. Un minuto o dos en el microondas a la mañana siguiente, y listo. Para una persona que no está en la mañana como yo, esto cambia el juego.

Descubriendo la mejor avena nocturna

Nunca hubiera probado avena durante la noche si no me hubiera detenido a desayunar en la panadería Brick Oven en Northfield, Minnesota, la última vez que estuve en casa. Divulgación completa: la panadería es propiedad de mi padre, quien se dedica principalmente a proporcionar panes artesanales de masa fermentada a las masas de Minnesotan, pero recientemente se convenció de agregar algunos artículos de desayuno más a su menú.

Este tazón de avena era tan perfectamente cremoso y sabroso que arrastré a mi padre y a su chef fuera de la habitación de atrás para contarme cómo lo hicieron. Recitaron sus ingredientes (avena cortada en acero, agua, algunos ingredientes) y el método básico (cocinar a fuego lento hasta que esté listo), ninguno de los cuales parecía explicar por qué mi tazón de avena era tan bueno.

Justo cuando estaba desconcertado, el chef mencionó: “Ah, y dejamos que la avena se remoje durante la noche”. Bingo.

Por qué la avena cortada en acero durante la noche es tan buena

El remojo durante la noche le da a la avena tiempo para absorber su líquido de cocción, ya sea agua o leche. Como ya están completamente saturados de líquido, todo lo que necesitas hacer es calentarlos. (De hecho, ni siquiera necesita calentarlos si no lo desea; después de remojarlos, los granos crudos son deliciosamente masticables y excelentes como un desayuno frío en un día caluroso).

También siento que el remojo durante la noche ayuda a que los granos se cocinen de manera más uniforme, lo que lleva a la textura cremosa y suave que me enamoró de mi tazón de avena en el Brick Oven.

¡Una porción de avena durante la noche!

Una ventaja más: hacer avena de esta manera le permite hacer una sola porción de avena a la vez. Como normalmente solo soy yo el que desayuna y no soy fanático de recalentar avena de un gran lote, ¡realmente lo aprecio!

Cómo hacer avena durante la noche

Cómo hacer la mejor avena nocturna

La avena nocturna no es nada nuevo en Internet, y ciertamente no estoy solo en mi entusiasmo por ellas. Haga una búsqueda rápida en Pinterest y encontrará suficiente inspiración de avena para durar una década de desayunos.

Para establecer el mejor método, probé la avena con una variedad de diferentes proporciones de avena a agua, con diferentes líquidos en lugar del agua, con avena laminada a la antigua y con corte de acero, y después de diferentes remojos veces.

Al final, decidí que el método más simple también era el mejor: avena y agua, mezcladas en una proporción de 1/4 taza de avena a 1/2 taza de agua, remojada durante la noche y cocinada en el microondas durante aproximadamente un minuto. Este se ha convertido en mi nuevo estándar para un buen tazón de avena.

Sugerencias y sustituciones de avena durante la noche

  • La leche láctea, la leche de almendras o cualquier otra leche definitivamente funcionará en lugar de agua., pero sentí que la avena permanecía más masticable después de remojar y era menos deliciosamente cremosa después de cocinarla. Personalmente, prefiero sumergirme en agua y luego agregar un poco de leche o una cucharada de yogur a la avena después de cocinarla.
  • También puedes jugar con la proporción de agua y avena. Descubrí que 1/2 taza de agua era perfecta para hacer un tazón de avena bastante grueso y resistente. Subir hasta 3/4 de taza de agua hace un cuenco de avena más flojo, más suave y más parecido a una papilla. Una taza de líquido se sentía como demasiado, aunque esto podría ser bueno si desea algo que pueda tomar fácilmente con una mano en su camino al trabajo.
  • Tanto la avena cortada en acero como la avena enrollada a la antigua funcionan bien con este método (y con las mismas proporciones de líquido a avena). Use el que prefiera.

Cómo hacer avena durante la noche

Cómo evitar las burbujas de microondas

El único momento difícil con esta receta llega al final de la cocción. Necesita que el líquido esté muy caliente y casi hirviendo para que la avena se espese y se vuelva cremosa, pero una vez que el líquido hierva por completo en el microondas, la avena puede burbujear fácilmente y salir del recipiente que esté usando.

Para evitar esto, particularmente las primeras veces que haces la avena, haz esto:

  1. Use un recipiente transparente que contenga al menos el doble del volumen de avena que está preparando (como un tarro de conservas del tamaño de una pinta)
  2. Mire con ojo de águila mientras cocina la avena en el microondas. Si ve alguna señal de que la avena está comenzando a burbujear, deje de cocinar en el microondas inmediatamente.

Una vez que haya hecho esto varias veces en el mismo microondas, tendrá una buena idea de cuándo exactamente se hace la avena y puede comenzar a burbujear. En mi microondas, descubrí que 1 minuto y 20 segundos son perfectos. El tuyo podría ser un poco menos o un poco más.

Recién salido del microondas, la avena aún puede verse un poco floja y acuosa, esto está bien. Déjelos reposar unos minutos y se engrosarán.

Por último, pero no menos importante, ¡apila los ingredientes que desees con tu avena y sumérgete!

Notas sobre la cocina por lotes:

  • Hacer una semana de desayunos: La siguiente receta hace una sola porción de avena. A menudo preparo varios lotes de porciones individuales en frascos para conservas y los refrigero para desayunos rápidos durante la semana. La avena en remojo en su líquido se mantendrá refrigerada durante al menos 5 días.
  • Lotes más grandes: Escale los ingredientes a la cantidad de porciones que desea preparar (al menos 4 o más porciones) y combine en un recipiente grande. Refrigere durante la noche, revolviendo varias veces cada vez que lo recuerde. A la mañana siguiente, transfiera la avena y el líquido a una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y bien cocido, de 5 a 10 minutos.
  • Cocina de estufa: Es difícil cocinar una sola porción de avena en la estufa. Si prefiere cocinar en la estufa en lugar de en el microondas, le recomiendo preparar al menos cuatro porciones a la vez. Siga las instrucciones de “Lotes más grandes” anteriores.

Me encanta la avena? ¡Prueba estas recetas!

Actualizado 24 de febrero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

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