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¡Los encurtidos caseros del refrigerador son muy fáciles de preparar! No se necesitan conservas. Están listos en aproximadamente 24 horas. Ideal para hamburguesas, sándwiches y bocadillos durante todo el verano.

Crédito de fotografía: Coco Morante

Los chips de pepinillos son esenciales para hamburguesas y sándwiches. ¿Sabías que puedes hacerlos tú mismo fácilmente en casa?

Con este método para encurtidos de refrigerador, no necesitas sacar el equipo de enlatado o tener algún conocimiento especial de decapado.

Están hechos con una simple salmuera y encurtidos en solo 24 horas en el refrigerador. Permanecerán hasta por un mes, ¡si duran tanto!

Encurtidos de refrigerador

¡VÍDEO! Cómo hacer encurtidos frigoríficos fáciles

La mejor mezcla de especias para decapado

Puedes hacer tu propia mezcla de especias para encurtir o usar una mezcla comprada en la tienda. Si va a comprar en la tienda, mi marca favorita es Spicely Organic Pickling Seasoning, e incluye semillas de mostaza, semillas de eneldo, hojas de laurel, cilantro y otras especias comunes de decapado.

También me encanta sazonarlos con semillas de comino enteras, ajo, hojuelas de pimiento rojo para patadas, o incluso una mezcla como panch phoron (una mezcla picante bengalí de cinco especias). Realmente, puedes usar cualquier mezcla de especias que prefieras.

Encurtidos de refrigerador

Los mejores frascos para almacenar encurtidos

Como en realidad no estamos enlatando estos encurtidos, puede hacerlos y almacenarlos en cualquier recipiente de vidrio. Cualquier recipiente con tapa hermética servirá.

Me gusta usar frascos para conservas, pero reemplazo las tapas y bandas metálicas con tapas de plástico. Estas tapas son mucho más fáciles de poner y quitar, y no tiene que buscar dos piezas cada vez que abre el frasco.

De los editores de Simply Recipes

Los mejores pepinos para encurtidos de refrigerador

Usa Kirby u otro pepino pequeño para hacer estos encurtidos. Busque los que son de aproximadamente 6 pulgadas de largo y tienen la piel llena de baches (en comparación con la piel más lisa de los pepinos ingleses o Burpless).

Los pepinos Kirby aguantan mejor el proceso de decapado y tienen una textura crujiente y rápida después del decapado. Otras variedades se pueden encurtir, pero a menudo tendrán una textura más suave.

Cómo cortar tus pepinos para encurtidos

Para esta receta, cortamos el pepino en rodajas, ¡pero realmente puedes rebanar tus pepinos como quieras!

  • Monedas
  • Monedas de corte arrugado
  • Largas rodajas de sandwich
  • Lanzas

Tenga en cuenta que las lanzas y las rebanadas de emparedado tardarán un poco más en encurtirse. Espere 2-3 días antes de servir.

¡Más recetas de encurtidos para probar!

Actualizado 24 de julio de 2020: Complementamos esta publicación con un nuevo video y alguna información adicional para ayudarlo a hacer los mejores encurtidos de refrigerador. No hay cambios en la receta original. ¡Disfrutar!

Cómo hacer encurtidos frigoríficos fáciles

¡También puedes usar este método para hacer lanzas encurtidas! Necesitarán encurtir durante 2 a 3 días en el refrigerador antes de que estén listos.

Como es, la receta hace un pepinillo bastante dulce. Si lo desea, puede cortar el azúcar a la mitad para obtener un encurtido más agrio y agrio.

Ingredientes

  • 1 libra de Kirby u otros pepinos pequeños
  • 1 cebolla amarilla dulce pequeña
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de especias para encurtir, caseras o compradas en la tienda

Método

1 Lave y seque los tarros y pepinos: Lave 2 jarras de cerveza de boca ancha y sus tapas con agua jabonosa caliente. Déjalos a un lado para que se sequen.

Enjuague bien los pepinos con agua fría, séquelos y luego póngalos sobre una toalla para que se sequen por completo.

Use frascos de conservas limpios y secos para hacer encurtidos en el refrigeradorLos pequeños pepinos Kirby con pieles llenas de baches son los mejores encurtidos caseros

2 Rebane los pepinos y la cebolla, luego empaquételos en los frascos: Con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina, corte los pepinos y la cebolla en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.

Empaque firmemente los pepinos y las cebollas en los frascos, colocando tantos como pueda sin romper las verduras. Deje 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.

Corta los pepinos muy finos para hacer piclkes en el refrigeradorcombine los pepinos en rodajas con cebolla y especias para hacer encurtidos caserosEmpaque los pepinos y las cebollas en rodajas en frascos de conservas para encurtidos en el refrigerador

3 Hacer la salmuera: En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias en vinagre. Revuelva ocasionalmente y continúe cocinando a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Prepare la salmuera para los encurtidos del refrigerador con estos ingredientes: vinagre, agua, azúcar, sal y especias para encurtir.

4 Vierte la salmuera sobre las verduras: Si tiene un embudo para enlatar, úselo aquí para que sea más fácil llenar los frascos. Vierta o vierta con cuidado la salmuera caliente en cada frasco, llenando los frascos hasta cubrir los pepinos y las cebollas. Está bien si algunas piezas pequeñas sobresalen de la parte superior.

Coloca la salmuera en vinagre caliente sobre los pepinos y las cebollas para hacer encurtidos en el refrigerador.

5 Enfríe y refrigere por 24 horas: Atornille las tapas, luego deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente (aproximadamente una hora). Los pepinos comenzarán de color verde brillante, pero se volverán más oscuros y más “encurtidos” a medida que se enfríen.

Colócalos en el refrigerador. Espere al menos 24 horas antes de comer los encurtidos para que se desarrollen los sabores. Úselos dentro de un mes.

Con las tapas puestas, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar los encurtidos caseros.Con las tapas puestas, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar los encurtidos caseros.

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