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Es fácil hacer crutones caseros para su sopa o ensalada con pan de un día. No es necesario encender el horno; Puedes hacer estos picatostes en unos 10 minutos en la estufa.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

¿Haces tus propios picatostes? Estoy convencido de que el mundo de los cocineros se divide en los que hacen y los que no, hacen sus propios picatostes. Yo hago el mío, siempre lo he hecho. Ni siquiera he comprado una caja de picatostes, aunque ciertamente los he comido.

Cuando veo una caja en el estante junto a un amigo, me pregunto: “¿Cómo podrían? ¡Los hechos en casa son mucho mejores! ”Y cuando el mismo amigo me ve hacer mi versión casera, me preguntan:“ ¿Cómo pudiste? ¡La caja es mucho más fácil!

Si haces tus propios picatostes, entonces estoy predicando al coro. Si no, te ruego que lo intentes, solo una vez. Es realmente tan fácil, y son muuuuy buenos. Especialmente si comienzas con un pan italiano o francés de buena calidad, o una baguette encantadora.

Crutones fáciles en la estufa

Al observar otras recetas, me di cuenta de que muchas personas hacen crutones en el horno. Lo he hecho (y aún lo hago en ocasiones); pero debes tener cuidado si los cocinas de esa manera. En el horno es fácil cocinarlos demasiado, volviéndolos completamente marrones, cuando lo que quieres se tosta ligeramente por fuera, crujiente, pero aún un poco de primavera en el pan.

La forma en que mi madre hace crutones (una vez al año al menos por su famoso y fabuloso relleno de pavo) es tostarlos con un poco de mantequilla derretida en una sartén ancha y poco profunda sobre la estufa.

Consejos para los mejores picatostes

  • Es mejor usar pan francés o italiano de un día, pero puede secar el pan en cubos en un horno caliente durante unos minutos si está trabajando con pan fresco.
  • La mantequilla es para el sabor. No se puede superar. No necesitas nada más en realidad. Solo mantequilla Si está trabajando con mantequilla y un buen pan, el sabor es perfecto.

Cómo hacer picatostes sazonados

Si desea darle un poco de sabor a sus crotones, revuélvalos con hierbas o especias secas una vez que estén tostadas y antes de retirar la sartén del fuego. No necesitas mucho condimento; media cucharadita más o menos lo hará.

Aquí hay algunas ideas para condimentos:

  • Condimento del rancho: pimienta negra, perejil seco, eneldo seco y, si lo tiene, suero de leche en polvo
  • Condimento italiano: albahaca seca, orégano seco, romero seco y tomillo seco
  • Condimento ahumado: pimentón ahumado o sal ahumada
  • Crutones al curry: curry en polvo o garam masala
  • Ajo de migas de pan: pica un diente de ajo y saltea hasta que esté fragante en la mantequilla derretida antes de agregar los picatostes

Almacenar y congelar crutones

Si bien estos picatostes son mejores cuando están recién hechos y todavía un poco calientes de la sartén, también puedes enfriarlos por completo y guardarlos en un recipiente hermético durante unos días en el mostrador o hasta un mes en el congelador.

También puede cortar el pan sobrante en cubos y congelarlo para hacer crutones o pan rallado.

Formas de usar crutones

Use estos picatostes para cubrir una sopa o ensalada, o para hacer relleno. Aquí hay algunas recetas favoritas:

Actualizado 8 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Cómo hacer crutones

Ingredientes

  • Pan francés o italiano, o una baguette francesa, de al menos un día de antigüedad
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla

Método

1 Cortar el pan en cubos: Corte el pan en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada a una pulgada de ancho. Una barra producirá alrededor de 8 tazas de pan en cubos (dé o tome un par de tazas, dependiendo del tamaño de la barra).

2 Si el pan no está lo suficientemente seco, póngalo en un horno tibio: Su pan debe estar un poco seco, al menos un día si está usando pan francés o italiano o una baguette. No desea que los cubos de pan se sequen por completo, solo que estén un poco secos en la superficie para que se doren mejor y se sostengan mejor cuando se arrojan en una ensalada o se hornean en un relleno.

Si los cubos de pan no están lo suficientemente secos, extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno tibio (200 ° F o 90 ° C) durante aproximadamente 10 minutos.

3 crutones marrones en mantequilla en una sartén para saltear: Derrita la mantequilla a fuego medio alto en una sartén grande para saltear. Agregue los picatostes y mézclelos con la mantequilla para que se cubran ligeramente. Extienda los crutones en una sola capa en la sartén.

Luego no los revuelva hasta que empiecen a dorarse por un lado. Una vez que comiencen a dorarse, use una espátula de metal para levantarlos y voltearlos, de modo que más lados se doren. Cuando los picatostes estén al menos un poco tostados por un par de lados, retírelos del fuego.

Si se almacena, deje enfriar por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético. De lo contrario, el vapor liberado por los picatostes calientes les quitará el crujido.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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