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La crema batida es posiblemente el mejor adorno de postre del mundo. Hace que los postres ricos se sientan ligeros, los postres de frutas se sientan ricos y el chocolate caliente se sienta muy especial.

Tengo una debilidad en mi corazón por la crema batida porque la usé para convencer a mis hijos pequeños de que tenía poderes mágicos.

Vertía crema líquida espesa en un recipiente frío y luego usaba solo un batidor y un poco de esfuerzo se revelaba mi poder secreto: podía transformar la “leche” en crema batida endulzada perfecta para cubrir las fresas. Ellos. Fueron. ¡ASOMBRADO! Es uno de mis muchos superpoderes como mamá.

CÓMO HACER CREMA BATIDA CASERA

Sin embargo, no tienes que ser mamá para hacer una deliciosa crema batida en casa. Simplemente siga unos sencillos pasos y usted también podrá sorprender a las masas (oa todos los niños de 2 años) con sus locas habilidades para hacer crema batida.

Primero, sepa que la crema batida perfecta puede ser suave o rígida, pero nunca debe estar suelta o quebradiza.

  • La foto de la izquierda es crema batida suave. Sirve maravillosamente sobre un postre, pero no mantendrá su forma por mucho tiempo.
  • La imagen de la derecha está demasiado batida. Puedes ver que se ve desmoronado.
Mejor crema batida: crema batida espesa de dos maneras, una sobre batida y otra desmenuzable enviada suavemente.

El lado izquierdo de esta imagen es crema batida suave. El lado derecho de la imagen está demasiado batido.

Usa el cuenco adecuado

La crema batida espesa duplicará su volumen y salpicará un poco mientras la bate. El cuenco debe ser lo suficientemente grande para adaptarse al aumento de tamaño.

Mantén todo frío

Cuando la crema está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizarse con el aire que le estás agregando. Todavía se batirá, pero no con el volumen y la textura que desea, y es probable que se desinfle más rápidamente.

Si quieres ser alegre al respecto, poner el bol y batir en el congelador durante 20 minutos antes de que desee batir la crema. Mantenga la crema espesa en el refrigerador hasta que desee batirla.

Si solo desea hacer crema batida, tome una bolsa de vegetales congelados del congelador y coloque su tazón encima. Agrega la crema para montar y bate. Tendrás una hermosa crema batida en minutos.

La mejor receta casera de crema batida: crema batida espesa

Use crema batida espesa

La leche entera y la mitad y la mitad no tienen suficiente grasa para batir. Nota: ¡La crema espesa y la crema batida son lo mismo y se pueden usar indistintamente!

Cuando agregar el azúcar

Agregue el azúcar cuando la crema esté espesa, pero todavía se puede cucharar, justo antes de la etapa de pico suave. Si lo agrega demasiado pronto, no batirá tan bien. Si lo agrega demasiado tarde, los gránulos de azúcar tampoco se disolverán.

Me gusta usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada por dos razones:

  • primero, las partículas más pequeñas se disuelven más rápido en la crema.
  • Segundo, la maicena en azúcar en polvo ayuda a estabilizar la crema batida, lo que le permite mantener su forma por más tiempo y reducir el llanto.

¡Cuidado con tus azotes!

La crema batida va desde picos suaves a picos firmes hasta mantequilla en un abrir y cerrar de ojos. Por este motivo, suelo batir la nata a mano o con una batidora de mano. Nunca uso una batidora de pie para hacer crema batida porque es fácil distraerse y alejarse de la batidora (lo que he hecho) y luego termino con mantequilla.

La regla general aquí es permanecer cerca y estar atento a los cambios. Una vez que la crema batida está batida en exceso, no hay forma de guardarla. Se verá seco, quebradizo y poco apetecible. (Si llegas a esta etapa, sigue batiendo y prepárate un poco de mantequilla casera. Lee más abajo para obtener más detalles).

Personalmente, prefiero la crema batida suelta y caída la mayor parte del tiempo, por lo que generalmente me detengo en la etapa de pico suave, pero puedes hacer que tu crema batida sea tan suave o firme como quieras.

Crema batida casera - crema batida en plato gris

FORMAS DE SABOR CREMA BATIDA

Agregue el extracto o el saborizante durante el último minuto de batido; si lo agrega demasiado pronto, desinflará un poco la crema batida.

Puedes darle sabor a la crema batida con casi cualquier cosa.

  • Agregue especias como canela o especias para pastel de calabaza.
  • Haga una versión para adultos con un toque de ron o whisky.
  • Incorporar el puré de calabaza para darle color, sabor y cuerpo.
  • Infúndalo con hierbas o especias calentando la crema suavemente en la estufa con hierbas y especias durante unos minutos, luego enfríe en el refrigerador antes de batir.

¿Cuánto tiempo durará la crema batida?

La crema batida se puede preparar y guardar durante uno o dos días en el refrigerador. Disminuirá su volumen con el tiempo, pero puede volver a batirlo. Sin preocupaciones.

Crema batida casera - crema batida en plato verde

Crema batida rígida.

CÓMO EVITAR QUE LA CREMA BATIDA SE “DERRETIGA”

Si hace mucho calor afuera o si desea que la crema batida sea lo suficientemente firme para que se caiga, necesita que la crema batida sea resistente y duradera a temperatura ambiente. Para hacer esto, necesita agregar un estabilizador. Esto se puede hacer agregando gelatina licuada, queso crema o queso mascarpone a la crema espesa después de que se haya batido a picos suaves y se haya agregado el azúcar.

  • Si usa gelatina, use una proporción de 1: 3 de gelatina granulada a agua. Coloque 1 cucharadita de gelatina granulada en un tazón pequeño. Agrega 3 cucharaditas de agua. Revuelva para combinar y cocine en el microondas en ráfagas de 5 segundos, revolviendo cada vez, hasta que la gelatina se haya disuelto. Déjelo enfriar, pero no cuaje. Batir 1 taza de crema espesa a picos suaves, agregar el azúcar y continuar batiendo, luego verter lentamente la gelatina.
  • Si usa queso crema o mascarpone, reemplace la gelatina con 1/2 taza de queso.
La mejor receta de crema batida casera: tazón pequeño de crema batida envuelta

Sobre crema batida. Es hora de hacer mantequilla.

QUÉ HACER SI USTED BATIDA SU CREMA

Si lo has batido demasiado, puedes deshacer lo que has hecho, ¡pero no lo tires! Continúa batiéndolo hasta que los sólidos se separen. Terminarás con suero de leche y mantequilla. Transfiera la mantequilla a un frasco de vidrio y guárdelo en su refrigerador durante una semana. Puede usarlo del mismo modo que usaría cualquier mantequilla o suero de leche.

¡RECETAS QUE PODRÍAN UTILIZAR UN POCO DE CREMA BATIDA!

Actualizado 10 de noviembre de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

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