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Cómo cocinar una alcachofa

1 Corte de las puntas de las hojas: Si las alcachofas tienen espinas pequeñas en los extremos de sus hojas, toma unas tijeras de cocina y corta las puntas. Este paso es principalmente para la estética ya que las espinas se suavizan con la cocción y no representan una amenaza para la persona que come la alcachofa. Pero cortarlos hará que las alcachofas sean más fáciles de manejar.

2 Corta la parte superior de la alcachofa: Corta aproximadamente 3/4 de pulgada a una pulgada de la punta de la alcachofa. Un cuchillo de pan serrado funciona muy bien para esto.

Corta la parte superior de la alcachofa antes de cocinar al vapor con un cuchillo de pan serrado

3 Retire las hojas pequeñas en la base: Retire las hojas más pequeñas hacia la base y el tallo.

4 Corte el exceso de tallo: Cortar el exceso de tallo, dejando hasta una pulgada en la alcachofa. Los tallos pueden ser más amargos que el resto de la alcachofa, pero a algunas personas les gusta comerlos. Los núcleos internos de los tallos saben a corazón.

Alternativamente, puede dejar todo el tallo largo en la alcachofa, simplemente cortar el extremo del tallo y pelar la capa exterior dura del tallo con un pelador de verduras.

5 Enjuague las alcachofas: Enjuague las alcachofas en agua fría corriente. Mientras las enjuagas, abre un poco las hojas para que el agua entre más fácilmente. (Aquí es donde ayuda cortar las puntas espinosas, ¡hace que la alcachofa sea más fácil de abrir sin que la pinchen!)

6 Prepare una olla con un poco de agua, aromáticos y una canasta humeante: En una olla grande, ponga un par de pulgadas de agua, el ajo, una rodaja de limón y una hoja de laurel (esto agrega un sabor maravilloso a las alcachofas). Inserte una canasta humeante.

7 Steam las alcachofas: Coloque las alcachofas sobre la canasta humeante. Cubre la olla. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento.

Arregle las alcachofas en una cesta de vapor para cocinarCuando estén listas, las hojas de la alcachofa al vapor deben desprenderse fácilmente

Cocine durante 25 a 35 minutos o más, hasta que las hojas exteriores se puedan quitar fácilmente.

Nota: las alcachofas también se pueden cocinar en una olla a presión (unos 5-15 minutos a alta presión). El tiempo de cocción depende de qué tan grandes sean las alcachofas. Cuanto más grandes, más tiempo tardan en cocinar.

Cómo comer una alcachofa

Las alcachofas se pueden comer frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico mezclado.

1 Retire las hojas y sumerja: Retire las hojas exteriores, una a la vez. Sumerja el extremo carnoso blanco en mantequilla derretida, una vinagreta o salsa.

Alcachofa al vapor en un plato, lista para comerSumerja las hojas de alcachofa en mayonesa derretida

2 Coloque el extremo ligero en la boca, sumerja el lado hacia abajo, tire y raspe entre los dientes: Agarre firmemente el otro extremo del pétalo. Colóquelo en la boca, sumerja el lado hacia abajo y jale los dientes para eliminar la porción suave, pulposa y deliciosa del pétalo. Deseche el pétalo restante.

Continúe hasta que se eliminen todos los pétalos.

Cuando llegues a las tiernas hojas internas con las puntas moradas, puedes eliminarlas todas a la vez. Sumerja y coma solo las partes de color claro de estas hojas.

Cuando llegue a las tiernas hojas internas con puntas moradas, puede eliminarlas todas a la vez.Lo que queda es la alcachofa

3 Raspe el estrangulador: Con un cuchillo o cuchara, raspe y deseche la parte borrosa no comestible (llamada “estrangulador”) que cubre el corazón de alcachofa.

Raspe y deseche el estrangulador desde el interior de la alcachofa

4 Corta el corazón en pedazos y come: Debajo de la alcachofa está el corazón. Corte el corazón en trozos y sumérjalo en mantequilla derretida, una vinagreta o una salsa para comer.

¿Mi salsa de alcachofa favorita? Un poco de mayonesa con un poco de vinagre balsámico mezclado.

debajo del estrangulador está el

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