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Las almejas frescas son una belleza, pero las almejas enlatadas deben tener un lugar en su despensa. Son saludables, asequibles y pueden llevar esa pasta simple de monótona a fabulosa. Aquí está todo lo que quería saber sobre las almejas enlatadas.

Impresión

Mucha gente se enoja con los mariscos enlatados, prefiriendo comer solo frescos. Las almejas no son la excepción.

Y aunque soy el primero en excavar en un tazón de sopa adornado con almejas carnosas en sus conchas, también hago espacio en mi despensa para la variedad enlatada. En pocas palabras: hay espacio para ambos en su repertorio.

¿Qué hay en una lata de almejas?

Las almejas enlatadas que encontrarás en los estantes de los supermercados son almejas picadas, picadas o enteras. Otros productos de almejas que puede descubrir incluyen almejas ahumadas y jugo de almejas embotellado o enlatado.

Vale la pena señalar que también puede encontrar almejas listas para comer en bolsas selladas al vacío y en la sección de alimentos congelados, aunque ambas son menos comunes que las enlatadas.

BENEFICIOS DE ENLACES FRESCOS CONTINUOS

Para obtener un sabor salado del océano y una textura tierna, es difícil superar las almejas frescas. Encontrarás una publicación completa sobre comprar, limpiar y cocinar almejas frescas aquí. En cuanto a las almejas enlatadas, tienen mucho que ofrecer al cocinero casero.

  • Primero, el proceso de enlatado cocina las almejas, por lo que no necesitan cocción adicional una vez que abra una lata.
  • Las almejas enlatadas son estables, lo que significa que están listos cuando tú lo estás.
  • Además, hay poco desperdicio de comida. (en comparación con las almejas frescas, donde al menos algunos trapos tienden a aparecer en cada lote).
  • Las almejas enlatadas también son una fuente de proteína económica. Un análisis reciente de los precios de los supermercados encontró que las almejas picadas cuestan entre $ 3 y $ 5 por una lata de 6.5 onzas. Los productos frescos tienden a ser más caros, especialmente cuando se considera que el precio por libra significa pagar no solo el peso de la carne de almeja, sino también las cáscaras.

Es francamente difícil superar la conveniencia de convertir una lata o dos en una cena de pasta o un plato de sopa.

Una guía de almejas enlatadas con un primer plano de almejas enlatadas y una botella de jugo de almejas en el fondo.

SAL AGREGADA EN CLAMS ENLATADOS

Vale la pena leer la etiqueta, buscando almejas enlatadas con pocos ingredientes o conservantes añadidos. Busque marcas empacadas con poco más que almejas, jugo de almejas y sal.

Las almejas generalmente se enlatan con sal agregada, lo cual es algo a considerar si está buscando una dieta baja en sodio. Puede ayudar enjuagar las almejas enlatadas antes de usar para reducir el sodio.

CÓMO UTILIZAR CLAMS ENLATADOS

Las almejas frescas tienen más versatilidad que las almejas enlatadas, pero eso no significa que te quedes sin opciones cuando buscas un alimento básico de la despensa. Muchas recetas funcionan bien con almejas enlatadas.

  • POLLAS Y STEWS: Las almejas picadas, picadas y enteras agregan un mordisco agradable a un tazón de sopa o estofado de mariscos. Algunas recetas requieren una combinación de almejas enlatadas y frescas, como en esta sopa de pescado al estilo de Manhattan. Esta cremosa sopa de almejas con maíz incluye instrucciones para usar enlatada en lugar de fresca.
  • PASTAS Y PLATOS DE ARROZ: La salsa clásica de espagueti y almejas funciona bien con almejas enlatadas (y significa menos trabajo para todos en la mesa que intentan sacar las almejas de sus conchas). La paella también es un lugar donde puedes intercambiar conservas por una pizca fresca.
  • ENSALADAS Y APERITIVOS: Las almejas enteras se pueden usar en lugar de frescas en platos fríos de mariscos, como el ceviche y la ensalada de mariscos Frutti di Mar. Las almejas ahumadas enlatadas con un palillo de dientes son un complemento sabroso para una tabla de aperitivos. Y la salsa de almejas de la vieja escuela se hace habitualmente con almejas picadas.

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Katie Morford

Katie Morford es la editora de nutrición de Simply Recipes. Es escritora, dietista registrada y autora de tres libros de cocina: PREP: The Essential College Cookbook, Rise & Shine: Better Breakfast for Busy Mornings y Best Lunch Box Ever, que fue nominada para un premio IACP. Su trabajo ha aparecido en Family Circle, Better Homes and Gardens, Health, Real Simple, Oprah, Parents, Self, San Francisco Chronicle y New York Times, entre otros. Katie vive en San Francisco con su esposo y sus tres hijas.

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