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Las cenas de filete en casa se sienten como un placer, especialmente al final de una larga semana. Agregar un gran adobo hace que los filetes sean aún mejores, especialmente si está usando un corte más delgado y menos costoso como el solomillo o la parte superior.

El vinagre balsámico tiene suficiente azúcar para ayudar a que los filetes se quemen maravillosamente debajo del asador, y la salsa de soya y las especias completan los sabores, lo que los convierte en picaduras súper sabrosas.

Asar a la parrilla es una de las formas más simples y sin complicaciones para cocinar filetes. Dado que todo el calor y las salpicaduras de grasa están contenidas en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, ¡casi no hay que limpiar!

También es una forma muy rápida de obtener un buen carbón en un filete mientras se cocina: los filetes asados ​​se cocinan en unos 10 minutos.

CÓMO ASAR BISTEC EN EL HORNO

Si nunca antes ha asado filetes, permítame presentarle este método sencillo: precalentará el asador del horno; forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; coloca los filetes en la bandeja para hornear y asarlos por unos minutos por lado. ¡Eso es!

Vista aérea del horno en rodajas filete asado y cubiertos sobre una tabla para cortar madera.

Los mejores filetes para asar

Básicamente, cualquier filete que tenga un grosor de 3/4 a 1 pulgada se cocinará muy bien, mientras se quema alrededor de los bordes bajo el intenso calor del asador:

  • Solomillo
  • Top round también conocido como London broil
  • Strip de Nueva York
  • Ribeye
  • Filetes de tres puntas (no todo el asado)

Cómo marinar filete

Una sabrosa marinada de vinagre balsámico, salsa de soja y especias mejorará casi cualquier corte de carne de res. Este tipo de marinada mejora tanto el sabor como la ternura de los filetes más magros, en comparación con los cortes más veteados (y generalmente más caros).

Cuando el filete de solomillo está a la venta, le pido a mi carnicero que lo corte en porciones de seis onzas, y los congelo individualmente. De esa manera, tengo porciones individuales generosas listas para usar. Dos días antes de querer asar los filetes, los coloco en el refrigerador para descongelarlos. Luego, un día antes, cuando los filetes se descongelan, agrego la marinada.

Marinar los filetes siempre que sea conveniente, entre dos y 24 horas antes de querer asarlos. También puede agregar la marinada a los filetes y congelarlos con la marinada. De esa manera, cuando esté listo para comer, ¡todo lo que tiene que hacer es descongelarlos y asarlos a la parrilla!

La marinada no parecerá que hace mucho, ¡pero un poco es muy útil! Solo asegúrate de que cubra todos los lados de los filetes, para que estén bien sazonados.

Dos platos con filete asado en rodajas, brócoli picado y calabaza. Cubiertos y ropa de cama están al lado de cada plato.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBE ASAR LOS BISTES?

Usar un termómetro digital es la mejor manera de asegurarse de que sus filetes estén hechos a su gusto. Insértalo en la parte más gruesa de cada filete (se pueden hacer en momentos ligeramente diferentes si su grosor varía o si el asador del horno tiene puntos calientes). Apunte al extremo inferior del rango de temperatura para su cocción preferida. La temperatura aumentará unos grados después de que el bistec esté fuera del horno:

  • Medio raro: 130ºF a 135ºF
  • Medio: 135ºF a 145ºF
  • Pozo medio: 145ºF a 155ºF
  • Bien hecho: 155ºF y más

CONSEJO RAPIDO: Si le gustan los filetes más raros en el medio, llévelos directamente del refrigerador al asador. Si prefiere un bistec bien hecho, déjelos reposar en el mostrador durante aproximadamente 30 minutos antes de asarlos.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Para hacer esta receta sin gluten: Sustituya la salsa de soja por aminoácidos de tamari o coco.

Siéntase libre de sustituir las especias en la mezcla de especias: el comino, el zumaque o simplemente pimienta negra adicional pueden reemplazar al cilantro. Si no tiene pimentón ahumado a mano, también funciona una pizca de humo líquido (o puede dejarlo por completo).

Vista lateral de dos platos con filete asado en rodajas, brócoli picado y calabaza. Cubiertos y ropa de cama están al lado de cada plato.

¿Qué servir con filete asado?

Los acompañamientos realmente hacen la comida cuando se sirve carne. Las verduras simplemente preparadas son una forma fácil de hacerlo. Por lo general, aso algunos en grandes lotes en algún momento durante la semana.

Lados de verduras asadas simples

Mezcle las verduras en un poco de aceite de oliva y sal, luego tómelas en una bandeja para hornear a 400ºF durante aproximadamente 30 minutos.

¡Vegetales congelados para ganar!

Para una opción de último minuto, puede calentar una mezcla de verduras congeladas en bolsas en la estufa o en el microondas, luego servirlas con mantequilla o aceite de oliva y un poco de sal y pimienta encima.

Lados abundantes

Para un acompañamiento más abundante, prepara cualquiera de las deliciosas recetas a continuación:

Una ensalada en el lado

Y, por supuesto, las ensaladas César o de cuña son un clásico acompañamiento de carne. El bistec es una cena versátil que combina bien con casi cualquier verdura o almidón, por lo que puedes usar lo que tengas a mano.

¡MÁS GRANDES RECETAS DE CARNE!

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