Cuando se trata de arroz, hay dos tipos de hogares: uno en el que siempre hay una olla de arroz caliente alrededor y otro donde hay arroz, bueno, a veces.

Si está leyendo esto, supongo que su hogar es el último. ¡Y estamos aquí para ayudar! No hay magia a la hora de cocinar arroz blanco. Solo algunas sugerencias útiles.

Esta receta le da una primicia total sobre cómo cocinar arroz blanco de grano largo, ese encantador alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que siempre querrás saber está contenido en esta publicación, como un kit para hacer arroz en el que proporcionas el arroz y el agua.

Listo? ¡Cocinemos arroz juntos!

¿Qué es el arroz blanco?

Esta es una pregunta práctica, no existencial. Según la Asociación de Arroz con sede en el Reino Unido, posiblemente hay 40,000 tipos de arroz cultivado. “Arroz blanco” es un término genérico.

Para simplificar, se le ha quitado el casco al arroz blanco, dejando al descubierto el grano blanco.

Hay tres categorías básicas de arroz blanco:

  • De grano largo: más esponjoso, con un grano largo, comúnmente cocido para servir como guarnición.
  • De grano medio: almidonado y apto para aferrarse juntos. El arroz Arborio, usado en risotto, es un ejemplo.
  • De grano corto: regordete y a menudo pegajoso; el arroz de sushi es un ejemplo

¿NECESITA ENJUAGAR ARROZ?

Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede conducir a un arroz cocido más esponjoso con granos más distintos. Esto se debe a que enjuaga parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran adherirse entre sí.

He cocinado arroz blanco normal de grano largo con y sin enjuagarlo, y no puedo notar demasiada diferencia. Solo toma un minuto extra enjuagarlo, pero a decir verdad, a veces soy demasiado vago para esforzarme durante esos sesenta segundos adicionales.

¡PERO! Presta atención aquísi enjuagas el arroz antes de cocinarlo, es bueno reducir el líquido que estás agregando. El arroz blanco de grano largo tiene una relación de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos partes de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes disminuir el líquido a 1-3 / 4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.

COMIENCE SU ARROZ PRIMERO

El arroz blanco completamente cocido, a fuego lento o apagado con la tapa de la olla, puede pasar un buen rato en la estufa sin perder calidad (de hecho, el vapor prolongado solo lo mejora), por lo que es inteligente conseguirlo. antes de comenzar a preparar otras partes de su comida.

Controle su arroz a medida que realiza otras tareas de cocción, y para cuando el resto de su comida esté lista, su arroz también lo estará.

ESCOJA EL POTE CORRECTO

Para cocinar de 1 a 2 tazas de arroz seco, una cacerola de 2 cuartos es del tamaño correcto. Demasiado grande y el arroz puede no cocinarse al vapor correctamente. Demasiado pequeño y hervirá y hará un desastre pegajoso. Y quieres una tapa que se ajuste bien y no deja escapar toneladas de vapor.

Esta tapa no es poca cosa. Tuve problemas con el arroz durante años; se quemó; fue muy duro; no era esponjoso Resulta que el problema era mi cacerola! Era de una tienda de segunda mano, y la tapa no coincidía con la olla, por lo que no mantenía el vapor adentro. Una vez que conseguí una nueva cacerola con una tapa hermética, se acabaron mis problemas de arroz.

Vista lateral de una olla de arroz blanco al vapor con la tapa puesta. La maceta está sobre un lino blanco que está sobre un fondo blanco.

MANTENGA UNA TAPA

Trate de no abrir la tapa un millón de veces mientras se cocina el arroz. Una vez más, es una cosa de prevención de escape de vapor. Puedes echar un vistazo, pero una vez que lo domines, mirarlo no será necesario.

¿CUÁL ES LA TEMP CORRECTA PARA COCINAR ARROZ?

Comience a hervir el arroz a fuego medio-alto con la tapa puesta. Cuando escuche el silbido de su olla o el temblor de la tapa, baje inmediatamente el fuego a medio-bajo, o lo más bajo posible, pero aún tiene el líquido hirviendo a fuego lento. ¿Por qué? A Rice le gusta agradable y fácil.

Un calor más bajo garantiza granos tiernos y uniformemente cocidos. Y desalienta el líquido de hervir y hacer un desastre.

Cada estufa es diferente, y puede tomar un poco de tiempo tocar el calor ideal del quemador agradable y suave.

¿Cómo sé cuándo se cocina el arroz?

Justo después de que el arroz alcance el punto de ebullición inicial, baje el fuego y configure su temporizador durante 10 minutos.

Cuando el temporizador se apaga, levante la tapa y verifique que esté lista. Los agujeros de vapor esparcidos por la superficie del arroz cocido indican que está completamente cocido.. ¡Busca los agujeros!

Perfecto arroz blanco en una sartén de metal en una bandeja profunda.

El arroz es mejor después de un descanso

La paciencia hace que el arroz sea esponjoso. ¡Al igual que tú, no le gusta que te apuren!

La diferencia entre arroz bien y arroz perfectamente cocido se deja reposar 10 minutos y se vaporiza pasivamente después está hecho a fuego lento. Esto es algo que el 95% de las instrucciones del paquete no le dicen, pero es muy importante.

Piense en estos 10 minutos como parte del tiempo de cocción. Ahora ya sabes el gran secreto!

ARROZ DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

  • Arroz acuoso: Hay demasiado líquido. Cuela el exceso de líquido, devuelve el arroz a la olla y déjalo reposar al calor más bajo durante 10 minutos con la tapa puesta (si el arroz todavía está duro) o la tapa cerrada (si está del lado blando).
  • Arroz Mushy: El arroz se cocinó con demasiado líquido agregado o se cocinó durante demasiado tiempo. Probablemente ambos. No puedes deshacer el arroz. Solo finja que se supone que es así y ve si alguien se da cuenta.
  • Arroz Crujiente o Seco: No había suficiente líquido o no se cocinó lo suficiente. ¿Lo dejaste vapor pasivamente durante 10 minutos después de apagar el fuego? A menudo, ese descanso final arreglará todo. Si todavía está demasiado crujiente, agregue un poco más de líquido y cocínelo 10 minutos a fuego lento, luego cocine al vapor 5 minutos.
  • Arroz Quemado: El calor era demasiado alto, o no había suficiente líquido, o ambos. Presumiblemente, solo se quema el arroz en el fondo de la olla. Si el arroz restante es comestible, retírelo sin alterar el arroz quemado. Luego llene la olla con agua y déjela remojar por un tiempo para que pueda fregar y desechar el arroz quemado.

Bandeja poco profunda de arroz blanco fácil con una cuchara de madera llena de arroz.

IDEAS PARA EL ARROZ DE TEMPORADA

No agrego sal a mi arroz porque generalmente lo sirvo con algo picante, como un curry o salteado, y eso es lo que sazonará mi arroz. Pero si sirve arroz simple, puede agregar 1/4 cucharadita de sal por cada taza de arroz seco.

Si el arroz blanco es demasiado pesado para usted, aumente el sabor con una de estas técnicas:

  • Tueste el arroz en una cucharadita de grasa sabrosa (mantequilla, aceite de oliva o aceite de sésamo) antes de agregar el líquido.
  • Antes de cocinar, agregue unas ramitas de tomillo fresco o una hoja de laurel seca.
  • Use caldo de verduras o pollo en lugar de agua.
  • Use leche de coco para la mitad de la cantidad de líquido.
  • Para un toque indio, agregue dos vainas de cardamomo verde y una pequeña rama de canela antes de cocinar.

ARROZ BLANCO HECHOS RÁPIDOS

¿El arroz no contiene gluten?

¡Sí lo es!

¿Puede el arroz blanco seco (sin cocinar) ir mal?

El arroz blanco seco tiene una larga vida útil, pero puede ponerse rancio, dependiendo de las condiciones de almacenamiento (la humedad y el calor, por ejemplo, disminuirán su vida útil). Según la Federación de Arroz de los Estados Unidos, el arroz blanco seco puede almacenarse “casi indefinidamente”; una encuesta de sitios web de preparación para desastres arrojó rangos de 4 a 7 años.

Nuestra toma? Huelelo. Si el arroz tiene un olor rancio, tíralo.

¿Qué hay del arroz integral? ¿Cocinar eso es diferente?

El arroz integral tarda más en cocinarse y requiere más líquido. Para la primicia completa, más una receta, mira aquí.

¿Puedo presionar cocinar arroz?

Usted apuesta! El proceso es fácil, pero un poco diferente. Te contamos cómo aquí.

¿Cuánto tiempo permanecerán buenas las sobras del arroz cocido en el refrigerador?

Una semana o menos. Una vez más, usa tu nariz; si huele mal, échalo. Para evitar que los granos de arroz cocidos se conviertan en gránulos duros, guárdelos en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar el arroz blanco cocido?

¡Sí tu puedes! Asegúrese de que su arroz esté completamente frío antes de empacarlo en bolsas de almacenamiento con congelador con cierre superior. Elimine el aire adicional, etiquete y feche, y congélelo por hasta 6 meses. Es mejor descongelarlo durante la noche en el refrigerador. ¿Necesitas más detalles? Leer aquí.

Si tiene una pérdida total y tiene miedo de cocinar arroz, porque ha tenido tantos desastres:

Está bien. Es solo arroz. Sigues siendo una buena persona. Nuestro método a continuación es inminentemente factible, pero si realmente no está seguro de sí mismo, puede probar este método de hervir como si fuera pasta.

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